Friday, November 7, 2008

Karnıbahar Salatası




Malzemeler

1 adet orta boy karnibahar
4 adet kirmizi pancar
4 adet salatalik tursusu
4 adet rendelenmis sarimsak
1 adet limon suyu
Zeytinyagi, tuz, kekik

Karnibaharlari buharda pisiriniz, isterseniz suda kaynatarak da pisirebilirsiniz ama sert olmasina dikkat edin hemen dagilabiliyor. Pancarlarin kabuklarini soyup suda kaynatarak pisiriniz soguduktan sonra suyunu dokmeyiniz.
Derin bir kaba karnibaharlarimizi koyunuz, pancarlarimizi ve salatalik tursulariniz kup kup keserek ekleyiniz. Baska bir kapta pancarlarimizin suyunun uzerine az zeytinyagi, az kekik, tuz, rendelenmis sarimsak ve limon suyu ile iyi bir karisim yaptiktan sonra sosumuzu salatamiza ekleyiniz. Buzdolabinda bir kac saat bu sosun icinde marine olduktan sonra servis yapiniz. Hos bir gorunum de elde etmis oluyorsunuz.
Afiyet olsun.

Friday, October 31, 2008

Boooooooooo! Cadılar Bayramı Kutlu Olsun ( Happy Halloween )



Cadilar Bayrami geldi catti ve hazirlik olarak ben bugune ozel cookie yapmayi tercih ettim. Ilk defa deneyegim bir susleme yani Royal Icing ile cookie'lerimi susledim. Burada cogunlukla tercih edilen bir susleme stili. Bir cok siteden arastirdim tariflerde hep "meringue powder" kullanilmis. Marketleri sordum sorusturdum bulma imkanim pek olmadi sadece internet uzerinden siparis vermem gerekli idi o da bugune yetismezdi, ama farkli sekilde yapimini Pastaci'dan bulma imkanim oldu. Sizde Royal Icing tarifine ulasmak isterseniz buradan tiklayarak ulasabilirsiniz.

Malzemeler

125 gr oda sicakliginda margarin
1 su bardagi toz seker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 pakey hamur kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi misir nisastasi
Aldigi kadar un (yaklasik 2 su bardagi kadar)

Derin bir kapta malzemelerin tumunu karistirarak kulak memesi yumusakliginda hamur elde ediniz. Duz bir zeminde hamurunuzu 1 cm kalinliginda aciniz ve elinizdeki cookie kaliplari ile sekil veriniz. Eger elinizde kalip yoksa bu isi bir cay bardagi da gorebilir. Spatula yardimi ile sekilli cookie'lerimizi tepsimize dizdim. Asagida resimleri ekledim nasil yaptigim ile ilgili. Ilk defa yapan birisi icin gormeden anlasilmasi zor olabilir.





Pastaci'dan aldigim Royal Icing Tarifini de uyguladim. Yan resimde goruldugu gibi kivami krem santi gibi oluyor. Tavsiyem cookie'ler pistikten sonra yapiniz hatta cookie'lerin bayagi sogumasina izin veriniz. Aksi takdirde kremamiz uzerinde eriyebilir. Siz cookie'lerinizin sogumasini beklerken de icing'de donabilir. :)
Daha sonra gida boyalari ile renklendirerek suslemesini yapabilirsiniz. Hatta uzerlerini renkli sekerler ile de dekor edebilirsiniz yada gida boyalariniz ile kurdanin ucu ile de resimler cizerek de renklendirebilirsiniz.
Unutmadan belirteyim kurumasi uzun suruyor yaklasik olarak benim cookie'lerim 2-3 saatte tam anlami ile kurudular.
Iyi eglenceler...

Wednesday, October 29, 2008

Keşkül (Yalancı)



Malzemeler

1 lt sut
1 su bardagi seker
1 adet yumurta sarisi
2,5 corba kasigi misir ozu nisasta
1 corba kasigi hindistan cevizi
1 paket vanilya
Tarcin, ceviz

Derin bir kapta seker ve sut karistirilarak kaynatilir. Ayri bir yerde yarim bardak sutun icinde yumurta sarisi, nisasta ve hindistan cevizi ezilir. Kaynamakta olan sekerli sute yavas yavas eklenir. Bir kac dakika daha kaynatildiktan sonra atesten alinip vanilya ekleyerek karistirilir ve 10 dk kapak kapali dinlendirilir. Sicakken servis tabaklarina alinir uzerini ister tarcinla, ister hindistan cevizi isterseniz robottan gecirilmis ceviz ile susleyebilirsiniz.



Ceviz ve tarcin benim tercihim oldu goruntu olarak da cok guzel gosteriyor.
Afiyet olsun...

Friday, October 24, 2008

Iyiki Dogdun Gamze ve Duru



Kac yil oldu birlikte dogum gunu kutlayamadik. Insallah onumuzdeki yillarda beraber kutlama sansimiz olur.

Sevgili yegenlerimin dogum gunu icin annemiz cok guzel iki secit pasta yapmis ve bende buradanda onlarin dogum gunlerini kutlamak istedim. Ve o muhtesem pastalari burda sizinle paylasmak istedim. Neden iki pasta, cunku boncuklarim benim ikiz olmamalarina ragmen :) dogum gunleri ayni gun. Dolasiyla annemiz ikisinede ayri ayri pasta yapmis.
Annemizin ellerine saglik. Bu arada senden o guzel minik kayisi kurabiyelerinin resimler ile tarifini bekliyorum.

Iyiki dogdun Ay Yuzlum Gamzem, Iyi dogdun Minik Citlenbikim Durum!

Friday, October 17, 2008

Kayısılı Cupcakes (Halloween Yaklasirken)



Halloween yaklasirken tabiki bizde bu sene ev ici hazirliklarimiza basladik. Bahcemizde korkuluk, kapimizin onunde her evde oldugu gibi kabaklarimizi dizdik. En son hafta orumcek aglarimiz koyar ve mezar tasimizida dikeriz. Veeee bol bol sekerlerle evi doldurduktan sonra halloween'e haziriz demektir. Gelsin minikler ....

Minigimizn kostumu bile hazir. Henuz kendisi anlayacak yasta olmamasina ragmen hic bir cocuk kostumsuz kalmamali. Bu halloween oglumun ilki olacak. Bende oglusumun ilk halloweenini yani TR deki soylem ile cadilar bayramini cupcake'lerimle kutlamak istedim. Her zaman oldugu gibi hizli ve yapimi basit bir tarif seciyorum.

Malzemeler

3 seker -2 yumurta -3 un olarak (aciklamasi chocolatefall tarifinde bulabilirsiniz.
1 cay bardagi yogurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1/2 limon kabugu rendesi
1/2 limon suyu
1 su bardagi kuru kayisi (suda az kaynatilmis, yumusatilmasi icin)
Uzerini suslemek icin renkli sekerler
Hazir vanilyali puding ve sut

Seker ve yumurtayi derin bir kapta iyice karistiriniz, bu sefer ben vanilyayida ekleyerek karistirdim. Daha sonra yogurt, kabartma tozu, limon kabugu rendesi, limon suyu ekleyerekten tekrar karistirin. En son olarak yumusamis olan kayisilarimizi kup kup keserek karisimimiza ekleyiniz ve kasikla karistiriz.
Daha sonra kucuk kek kaliplarina bu karisimizi esit miktarlarda dokunuz. 175-180 derecelik firinda pisiriniz. Benim firinimda 20 dk da pistiler.



Keklerimizin pismesine yakin pudingimizi hazirlayiniz ama sut olcusunu tarif edilenin 1/4 oraninda azaltarak pisiriniz. Amac pudingimizi biraz daha katilastirmak. Keklerimiz pistikten sonra uzerilerini keserek duzlestirdim, pudingimizin yanlardan cok akmamasi icin. Daha anlasilir olmasi icin yukariya resmini ekledim.
Uzerlerine pudingimizi surdum ve renkli sekerlerimizle sonbahar ve halloweene uygun olarak susledim.
Tabi kalan kek parcalarini daha sonra ben kahvem ile keyifle yedim. :)



Miniklere afiyet olsun...

Thursday, October 9, 2008

Amerikan Usulu Lahana Salatası ( Coleslaw )

100_0653.JPG

Gecenlerde haftasonu arkadaslarimizin evine davete gitmistik. Octoberfest festivali icin kutlama vardi. Bu aslinda Almanlarin festivali ama iste amac kutlayalim bir seyler bir araya gelelim. :) Baktim benim cok sevdigim geleneksel lahana salatasindan yapmislar. Ama bu bizim bildigimiz gibi bir salata degil yani bol limon, bol zeytinyagli degil. Dostlarimiz Amerikali oldugu icin, kendi ulkelerinin geleneksel salatasini yapmislar. Nasil bizim Coban Salatamiz var ise onlarinda Coleslaw'lari var. Gerci cok cesit tarifleri var, ilerde diger cesitlerinede yer verecegim. Misafirlerinize degisik bir tat sunmak isterseniz, yapimi gayet basit ve malzeme acisindan da bulmasi cok kolay bir tarif.

Malzemeler

1 adet lahana (ic kismi)
2 adet orta boy havuc
3-4 adet salatalik tursusu
1 adet kucuk boy sogan
4-5 yemek kasigi mayonez
3-4 tatli kasigi elma sirkesi
1 tatli kasigi seker
Tuz

Derin salata kabina lahanayi ince ince kiyiniz. Havuclari rendenin ince kismindan rendeleyip ekleyiniz. Salatalik tursularini kalin rende yapip ekleyiniz. Soganlari da mumkun oldugunca ince kiyip onuda diger malzemelerin uzerine ekleyiniz.
Daha sonra mayonez, sirke, az tuz ve sekeri ekleyerekten cok iyi bir karisim yapiniz. 15-30 dk bekletip malzemeler marine olduktan sonra kayik tabakta servis yapiniz.
Afiyet olsun.

Tuesday, September 16, 2008

Çemen (Acuka)

DSC_0258.JPG

Kisa Turkiye tatilimizden sonra yine evimdeyim. Bosuna dememisler evim evim guzel evim diye. Ne kadar Turkiye'i esimde bende cok sevsek de illa insan yasadigi ulkeyi, aliskin oldugu yeri istiyor. Belki ihtiyacim olan malzemeler yada TR'deki bazi alisilagelmis seyleri burda bulamasam o zaman farkli dusunebilirdik heralde. Hele hele o guzelim Turk cayi olmazsa olmaz :-p. Heralde o zaman senelik cay ihtiyacimizi valizlere yuklenip mi gelirdik ki. Tabi o kadar caya gumrukte el koyarlardi. Aman Allahim ne caresizlikmis, kabus gibi :))) Burdan ABD'deki tum Turk marketlerine binlerce tesekkurler emekleri ve bizi buralarda boynu bukuk birakmaklari icin.

Uzun suredir bloguma bir sey ekleme firsatim olmadi. Daha oncede belirtmistim ama bu blog isi tahminimden daha cok vakit isteyen bir calisma imis. Resim cekmek, eklemek, yazi hazirlamak, tarifi paylasmak cok vakit isteyen bir durummus. Arka plan bayagi yogun yani. Ama en azindan ayda bir koymaya calisacagim. Arayi bu kadar uzatmamaya gayret gosterecegim. Kucuk bir canavar ile :) insallah bu sozumu tutabilirim.

Ucaktan indigimizde mide zil caliyordu tabi. Hemen bir çemen yapalim acligi bastirsin dedik, iyide oldu. Hazir yapmisken resmini cekeyim tarifini sizlerle paylasayim dedim.
Kimisi çemen der, kimisi acuka. Ben acuka tanimlamasini ilk defa universite yillarimda baska sehirden gelen arkadaslarimdan duymustum, hatta birde diyordum "ya canim acuka degil bu çemen!"
Neyse umarim benim çemenim de sizlerin damak tadina uygundur.

Malzemeler

160 gr domates salcasi, yaklasik olarak 1 cay bardagi
1\2 yemek kasigi antep biber salcasi
1 cay bardagi iri cekilmis ceviz
1\2 demet ince kiyilmis maydonoz
1 dis ince rendelenmis sarimsak
1\2 cay bardagi sivi yag
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi tuz (eger salcaniz tuzsuz ise)
1 cay kasigi kirmiz biber

Tum malzemeleri derin bir kapta karistiriniz. Icine arzu ederseniz kuru kekikten 1 cay kasigi kadar ekleyebilirsiniz.

Heralde en kisa tarifim bu olsa gerek. :)

Wednesday, July 23, 2008

Chocolatefall

DSC_0139 copy

Cok dusundum ben bu pastaya ne isim koysam diye. Tamamen kendime ait tarifi ile guzel bir isim koyayim dedim.Icindeki degisik meyva karisimdan dolayi 'meyva cenneti' mi olsun derken en sonunda gorunumunden dolayi bana selaleyi andirmasi adina 'chocolatefall' koymak daha iyi dedim.

Arkadasim bir telefon acip 'eylem sana geliyorum' demesi ile benim mutfaga kosmam bir oldu. Elmali kurabiye mi yapsam, yok dedim o uzun surer yetistiremeyebilirim, uzumlu kek mi yapsam , yoksa havuclu mu derken en guzeli hepsini karistirayim soyle guzel bir kek yapayim dedim.

Genelde kek olculerim 3 cay bardagi seker - 2 yumurta - 3 cay bardagi un seklindedir. Eger olculeri artirmak isterseniz kisi saysina gore 4-3-4 , 5-4-5 seklinde arttirabilirsiniz. Kolay akilda kalan olcu sekli. Ortadaki sayi her zaman yanlardan 1 eksik.

Malzemeler

3 seker -2 yumurta -3 un olarak
1 su bardagi sut
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet rendelenmis elma
3 adet orta boy rendelenmis havuc
1 adet muz
1/2 cay bardagi sivi yag
1/2 portakal kabugu rendesi
1/2 limon kabugu rendesi
1 su bardagi ceviz (robottan gecirilmis)
1/2 su bardagi kuru uzum (az suda bekletilip sismesini bekleyiniz)
Tarcin

çikolatasi için;

2 adet yumurta sarisi
1 su bardagi seker
1 corba kasigi misir nisastasi
1 paket vanilya
1 corba kasigi muz likoru
1 lt sut

Kek;

Oncelikle seker ve yumurtayi derin bir kapta seker eriyinceye kadar karistiriyoruz. Daha sonra un, yag, vanilya, kabartma tozu, sut, ceviz, portakal-limon kabugu rendesi ve tarcin konularak iyice karistirilir. Karisimdan sonra uzumler, elma-havuc rendesi ilave edilerek kasikla tekrar karistiriniz. Yaglanmis kek kalibina bosaltarak 175 derecelik firinda icinin hamur olmamasi seklinde pisiriniz. Yaklasik 35-40 dk ama her firinin pisirme sekli farklidir o yuzden gozlemleyiniz.

Cikolatasinin yapimi;

Derin tencerede yumurta sarisi, nisasta ve bir kac kasik sut iyice ezilir. Onceden kaynatilmis sut yavas yavas konur; karistirlarak pisirilir. Icine vanilya ve likor eklenir. Uzeri kaymak tutmamasi icin ara ara karistirilip ilitilir. Ilikligi sicaga yakin olsun.

Daha sonra pisen kekimizi sicakligi gitmeden ortadan ikiye kesiniz ve araya cikolata sosu surunuz. Uzerine dilimlenmis muzlari koyunuz. Tekrar az cikolata sosu dokup ust keki uzerine kapatiniz ve kalan sosu kekimizin uzerinde yavas yavas gezdirerek dokunuz.

Iste "Cikolatanin Selaleye Donustugu" an :)

Soguduktan sonra servis yapiniz.

Monday, June 30, 2008

Italyan Usulu Karidesli Makarna

basil
Nerden bilirdim cocukken anneannemin saksilarindaki o guzel, ruzgar estiginde ortaligi mis kokusuyla havayi degistiren, muhtesem gorunuslu feslegenlerinin sofralarda megerse bir numarali tat olacagini...

17-20 yaslarimda iken sevgili dayim Istanbul'dan Denizli'ye bizleri ziyarete geldiginde, feslegen yapraklarini saksilardan toplayip o guzelim coban salatasinin icine dograyip eklerken hepimiz hayretler icinde ona bakardik. Bu niye bu cicegi simdi buna dogradi diye...:) Hatta buyuk dayimin sozleri hala kulaklarimda çınlar "bizim oglan sen kendi salatana ekle, bizimkine dokunma" demisti. :) O zamanlar denemedim galiba tam hatirlayamiyorum. Ama simdi bazi yemeklerimde vazgecemedigim tatlardan. Hele hele Italyan usulu zeytinyagli feslegenli ekmekler...

Amerika'da yasamaya basladigimdan beri agiz tadim cok genisledi. Eskiden cok pinpirikli birisiydim, asla bilmedigim, icinde ne oldugunu anlamadigim seyleri yememe gibi huylarim vardi. Insanoglu degiskendir dedikleri dogru. Butun bunlar bende kayboldu gitti...

Ulkeler bazinda en guzel tatlar kimlere ait deseniz ilk sira Italyanlarin derim. Hem yemekleri, hemde saraplari ile benim ve esimin gozunde ilk sirayi almis bulunmakta.
Simdi burda buyuk seflerin yaptigi gibi karmakarisik tarif vermeyecegim. Cok dusundum hangi tarifi sizinle paylasabilirim diye. Malzeme acisindan da ulasmasi zor olmayan bir tarif sectim sizin icin.
Eger sizde sofranizda biraz olsun Italyan tadi isterseniz iste size yapimi cok kolay bir tarif;

DSC_0258

Malzemeler

1 kilo karides (ben dondurulmuslardan kullandim)
1 paket sphagetti
3 adet kup seklinde dogranmis domates(domateslerin sert olmasi gerekiyor)
Zeytinyagi
Iri cekilmis karabiber
2 adet sarimsak
125 gr. parmesan peyniri (arzunuza gore arttirabilirsiniz)
1 demet ince dogranmis feslegen
3-4 dal ince kiyilmis maydonoz

Oncelikle derin bir tencerede makarnamizi bildigimiz usulde pisirin. Pistikten sonra suyunun hepsini suzmeden 1 su bardagi kalacak sekilde ayirin.
Daha sonra tenceremizde zeytinyagina sarimsak rendeleyerek 30 sn kadar pisirdikten sonra karidesleri ekleyin. Sarimsak cabuk yanabilir dolasiyla 30 sn'den kisa surede tutabilirsiniz. Karideslerimizi de 2-3 dk pisirdikten sonra karabiber ekleyip karidesler sote olduktan sonra makarnamizi suyu ile birlikte ekleyiniz. Iyi bir karisimdan sonra kup seklinde dogranmis domatesleri, dogranmis feslegenleri ve az parmesan peyniri ekleyerek az karistirniz. Servis yaparken uzerlerine domates, feslegen, parmesan peyniri ve ince kiyilmis maydonoz serperek guzel bir sunum hazirlayabilirsiniz.
Eger icecek olarak tercihimi sorarsaniz, tat olarak hafif ve guzel bir Italyan chardonnay'i tavsiye ederim.

DSC_0251

Friday, June 27, 2008

Açma

DSC_0263

Onceleri Tukiye/Denizli de yasarken arkadaslar ile lise zamanlarimizda yaz aylarinda solugu Pamukkale'de alirdik. Havuzlarinda yuzer ve eglenir tabi sonunda acikirdik. Herkes kendine gore birseyler getirirdi. Arkadasim Hatice o zamanlar Denizli Karadeniz Unlu Mamulleri'ne yakin oturdugunda acmalar ondandi. Peynir, domates ve colalarimizla yer icerdik. O acmanin tadini hic biryerde bulamadim dogrusu. Belki o zamanki atmosferinden olsa gerek o acmalar muazzam lezzetli geliyordu ve tadina doyamiyordum.

Evde cok acma denemeleri yaptim. Hamur mayalamada cok basarili olamadim. Belki bu benim daha once hic denememis olmamdan kaynaklaniyor ya da burdaki malzemelerden kaynaklaniyor diye dusundum. Ama vazgecmedim inatla o sevdigim pastane acma tadini bulacagim dedim ve en sonunda basardim.

Bazi sitelere baktim tarifler icin ama nedense ben tutturamadim, dedim ki kendi stilini yarat Eylem. Iste o pamuk gibi mis gibi pastane kokulu acma tarifim;

DSC_0261

Malzemeler

1.5 tatli kasigi kuru maya
1 su bardagi ilik sut
1 yumurta aki icine sarisi uzerine
125 gr margarin
3 tatli kasigi toz seker
2 cay kasigi tuz
2.5-3 su bardagi un
susam, corek otu

Ilik sutumuzun icine seker ve mayayi ekliyoruzve 10-15 dk kadar bekletiyoruz. Maya kopuk kopuk haline geldiginde 2.5 su bardagi unu, ilitilmis 100 gr margarnimizi, yumurta akini, tuz ve az corek otu ekleyip karistiriyoruz. Hamurun cok yumusak olmasi gerek elimize yapisir halindeyken iyi bir mixten sonra elinize yapismaz hal almaya basliyor. Daha sonra hamurumuzu 1-1.5 saat kadar dinlendiriyoruz. Iyice kabardiktan sonra yumurta buyuklugunde parcalar alip cubuk sekline getirip, iki tanesini birbirine dolayarak uclarini birlestiriyoruz. Daha sonra yaglanmis tepsiye dizip once eritilmis kalan margarini uzerine suruyoruz, sonra yumurta sarisini en son olarak da susam ekleyerek 30 dk daha bekletiyoruz. Ben 200 derecelik firinda yaklasik 20 dk kadar pisirdim. 10. dk'dan sonra ara ara kontrol ederek iyice kizarana kadar pisiriniz.

Bir gun de hamurun icine zeytin ekleyerek de zeytinli acmayi deneyecegim. Fena fikir degil :)
Afiyet olsun.

Friday, May 23, 2008

Mantar Sote

DSC_0125 copy

Malzemeler
1\2 kilo kultur mantari
1 adet orta boy sogan
1 yemek kasigi biber salcasi
Tuz, tereyagi

Soganlari yarim ay seklinde dograyiniz, derin tencerede tereyagi ile az pisiriniz. Pembelesmesine izin vermeden salca ekleyiniz, hemen dogranmis mantarlari ekleyiniz ve karistirip tencerenin kapagini kapatiniz. Mantar suyunu birakinca 1 dk kadar pisirip kapatiniz. Izgaralarin yaninda lezzetli bir yardimci yemek olarak servis yapabilirsiniz.

Thursday, May 22, 2008

Piyaz

DSC_0117 copy

Malzemeler
1 su bardagi haslanmis kurufasulye
1 adet kati haslanmis yumurta
1 adet kup seklinde dogranmis domates
2 adet ince kiyilmis yesil biber
1 adet ince kiyilmis sogan
Ince kiyilmis maydonoz
Cekirdeksiz siyah zeytin
1\2 cay bardagi elma sirkesi
1\2 cay bardagi zeytin yagi

Derin bir kapta kurufasulye, domates, yesil biber, sogan, zeytinyagi, sirke malzemeleri karistirin. Servis tabagina alarak uzerini yumurta, siyah zeytin ve ince kiyilmis maydonozla susleyerek servis yapiniz.

Wednesday, May 14, 2008

Fırında Sigara Böreği

100_0892.JPG

Ani misafirim geleceginde pratik olarak hemen hazirladigim ikramlardandir. Eger evinizde devamli yufka bulunduruyorsaniz yada hemen yakindan temin edebileceginiz bir yer varsa ani misafirler icin iyi bir fikir olabilir.

Malzemeler
1 paket yufka
Peynir
Ince kiyilmis maydonoz

Sosu icin
2 su bardagi yogurt
1 adet yumurta
1\2 cay bardagi sivi yag
1\2 cay bardagi soda

Yufkalari ucgen seklinde keserek ici koyunuz ve yuvarlayip az yaglanmis tepsiye diziniz. Sosu icin tum malzemeleri derin bir kapta mikser yardimi ile karistiriniz.
Tepsiye dizdiginiz boreklerin uzerine dokunuz, iyice yayin.
175 derece isinmis firininizda ustu kizarana kadar pisiriniz.

Friday, May 9, 2008

Peynirli Poğaça

pogaca

Malzemeler

Hamuru için
1 adet yumurta (aki hamuruna sarisi disina)
1 su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
1\2 su bardagi yogurt
1 cay kasigi tuz
Aldigi kadar un
Susam, corek otu

içi için
Peynir, ince kiyilmis maydonoz

Hamuru icin tum malzemeleri derin bir kapta kulak memesi kivaminda hamur elde edinceye kadar karistirin.
Ceviz buyuklugunde parcalar koparip, yuvarlak daire seklinde acin. Icine peynir ve maydonoz karisimi ici koyup uclarindan kapatin. Daha sonra yumurta sarisini pogacalarinizin uzerine surup susam ve corek otu ekleyin.
175 derecelik firinda uzeri kizarana kadar pisirin.
Afiyet Olsun..

Muzlu-Çilekli Smoothie

DSC_0088.JPG

Sicaklar baslayinca daha dogrusu yaz mevsimi hafiften kendini gostermeye baslasin, Amerikalilarin hemen kendilerini attiklari yer Smoothie dukkanlaridir. Tabi ben ve esimde buna dahiliz :)
Yedigim ictigim lezzetleri hep analiz etmeye calisirim, iclerinde ne tur tatlar var diye. Icecegin tarifni analiz etmem zor olmadi cunku genelde menude icinde neler oldugu yaziyor arti gozumuzun onunde yapiliyor olmasi icinde neler oldugunu kesfetmemi cok kolaylastirdi.
Ilk yillarda benim smoothie'm dukkanlardaki gibi olmasada sonradan kendi agiz tadima gore cesit cesit smoothie'ler yapmaya basladim. Tahmin ediyorum sizler ve ozellikle cocuklarinizin cok sevecegi bir icecek ve yapimi cok kolay.

Malzemeler

2 su bardagi buz
2 adet dogranmis muz
2 adet dogranmis kiwi
7-8 adet cilek
1 su bardagi portakal suyu
yarim cay bardagi bal
2 tatli kasigi toz seker

Tum malzemeleri blender'iniza koyun ve en hizli ayarinda cok yumusak oluncaya kadar karistirin. Ortalama 5 dk kadar karistirmaniz yeterli. Daha sonra buyuk meyva suyu bardaklarinda servis yapin.

Wednesday, May 7, 2008

Kadınbudu Köfte

101_0138

Universite ogrencilik yillarini herkes ozluyordur. Hicbirsey umrunuzda degil, tek derdiniz sinavlari verip sinifi gecebilmektir. Sanirim insanin hayatindaki en guzel yillari diyebilirim.
Kutahya'daki ogrencilik yillarimi Ozel Germiyanoglu Kiz Ogrenci Yurdu'nda gecirdim. Orada arkadaslarimla cok guzel anilarim oldu. Yurdumuzun yemekleri her zaman cok guzeldi. Ascimizin ellerine saglik.. Tabiki tarifi ondan almadim :) ama yurtta en cok sevdigim yemekti. Ne zaman Kadınbudu Köfte yapsam aklima o yillar gelir.

Malzemeler

1 su bardagi buharda pismis pirinc
750 gr kiyma
1 adet orta boy rendelenmis sogan
Yarim demet ince kiyilmis maydonoz
tuz, karabiber, kimyon
3 adet yumurta
Galeta unu
Sivi yag

Kiyma, rendelenmis sogan, maydonoz, tuz, karabiber, kimyon ve 1 adet yumurta iyice karistirilir. Daha sonra tanelerin ezilmemesi icin buharda pisirilmis pirinc eklenir tekrar karistirilir. Kofte sekli verilerek once galete ununa bulayin daha sonrada cirpilmis yumurtaya bulayarak isitilmis yagda altli ustlu kizartiniz. Sarimsakli yogurt sosu ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..

Monday, May 5, 2008

Soslu Patlıcan (Şakşuka)

101_0149.JPG

Bu tarif icin saksuka mi demeli yoksa soslu patlican mi bilmiyorum ama bu tarif sevgili babamin ve abimin kendi restoranlarinda severek yedigim ve de babamdan tarifini rica ettigim bir yemek. Kendisi "Soslu Patlican" diye isimlendiriyor. Her ne kadar ayni tada ulasamasamda en azindan yakin geliyorum. Annem duymasin ama babamin ve abimin yaptiklari yemekleri cok seviyorum. Genelde restoranlarinda izgara-meze tarzi yemekler olsada etler icin hazirladiklari soslar ve etlere verdigi o muthis tat hala damagimda. Turkiye'ye gittigimde hemen ilk kendimi attigim yerdir, annemin mutfagindan once :)

Malzemeler

2 orta boy patlican
2 adet yesil biber
1 konserve dogranmis domates (3 adet rendelenmis domates)
1 dis iri sarimsak
Yarim cay bardagi elma sirkesi
1 adet sogan
Kizartma icin yag
Tuz

Patlicanlarimizi parmak parmak dogruyoruz, suda bekletip acisi ciktiktan sonra kizartiyoruz. Patlicanlar kizarirken ben elimdeki konserve domatesini biraz blender'dan geciriyorum. Siz taze domatesleri rendeden gecirin.
Patlicanlar kizardiktan sonra biberlerimizi de kizartiyoruz patlicanimizin uzerine ekliyoruz.
Az yagda, rendelenmis sarimsak ve ince kiyilmis sogani pembelesinceye kadar hafif pisiriyoruz. Hemen ardindan sirkemizi ekliyoruz ve ardindan domatesimizi ekliyoruz. Sosumuz pistikten sonra kizartmalarimizin uzerine dokuyoruz. Sosun sogansiz yapilmasi gerekiyordu, ben yanlislikla sogan ekledim. Siz 1 dis sarimsak yerine 2 dis sarimsak kullanin ve sogansiz deneyin, harika oluyor. Ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Tuesday, April 29, 2008

Muzlu Kek ( Banana Bread )

101_0110.JPG

En sevdigim mevsimlerden birisindeyiz. Ilkbahar... Hafif bir sicaklik ve serin bir ruzgar esintisi altinda cayimi yudumlamak ne keyif verici. Etrafta kuslarin sesi, cicekler acmis mis gibi etrafa koku yayiyorlar. Bu sene de bahcemize renkli renkli ciceklerimizi diktik. Gullerim o kadar buyuduler ki elliye yakin gul tomurcuklari belirlendi dallarinda. Sabirsizlikla acmalarini bekliyorum. Ilkbahari cok seviyorum, icime hep sevinc ve enerji doluyor bu mevsimde.
Daha dogum yapali 3 ay oldu. Benim canim oglum bir kac gun sonra 3 ayini dolduracak. Tabiki tum vaktimi onunla geciriyorum o yuzden henuz cesitli tatlara giremedim. Aslinda dogumdan sonra kilomu kontrol etmeye calissamda olmuyor :) Gecenlerde Bebek Kokusu'nun Yemek Kokusu bolumunde dolasirken Elif'in bu guzel tarifine rastladim. Keklerde krema kullanmadan nasil muz tadi veriliyor diye hep merak etmistim. En sonunda Elif'in tarifi sayesinde ogrendim. Tabi bu kilolarima yardimci olmuyor ama arada kacamak yapmak gerek. Kendisininde bahsettigi gibi bu kekin mutfaga yaydigi koku bir harika. Insanin yedikce yiyesi geliyor.
Denemenizi tavsiye ederim yapimi cok pratik olmakla birlikte cok da leziz bir kek. Tarifini Elif'in sitesinden temin edebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Monday, April 28, 2008

Soya Soslu Sebzeli Makarna

Eskiden cocukken makarna denildiginde ya salcali makarna aklimiza gelirdi ya da tereyagli peynirli makarna, uzerine birde ince kiyilmis taze maydonoz yapraklari serpilirdi, harika olurdu. Bilmezdim cesit cesit makarna tariflerin oldugunu.

Bugun evde ne yapsam yemek olarak diye dusundum, dolabi acip baktigimda sebzeleri gordum, aklima soya soslu sebzeli makarna yapmak geldi. Uzun zamandan beri yapmiyordum. Hem aksam yemegi icin degisiklik olur, hemde blogumda sizlerle bu degisik tadi paylasmak istedim.
Soya sosuna genelde Cin yemeklerinde karsilasirsiniz. Dunya tatlarindan en cok sevdigim yemeklerden birisi Cin yemekleridir. Iste size degisik dunya tatlarindan cok kolay bir tarif...

100_0993.JPG

Malzemeler

1 paket spaghetti
1 adet sari kabak
1 adet brokoli
2 adet havuc
1 adet kuru sogan
1 adet biber
1 cay bardagi soya sosu
60 gr tereyagi

1 paket makarnamizi bildiginiz usulde pisiryorsunuz, makarnamiz soslanmaya hazir hale gelinceye kadar bir taraftan sebzelerimizi iri iri dograyarak hazirlayalim.

100_0988.JPG

Makarnamiz hazir hale geldikten sonra , derin tavamizda tereyagimizi eritiyoruz, ben birazda sivi yag ekledim ki makarnalar birbirine yapismamasi icin. Ocagimizin ates seviyesi en yuksekte olmali. Daha sonra tum sebzeleri tavamiza koyuyoruz.

100_0991.JPG
Sebzeler az kavrulduktan sonra soya sosumuzu ekliyoruz, sebzeleri fazla pisirmenize gerek yok, az pismis sebzeler daha guzel tat veriyor. En son olarakda suzulmus makarnamizi ekliyoruz 3-4 dk kadar pisirdikten sonra servise hazirdir.

Thursday, April 24, 2008

Portakallı Kurabiye

Yemek yapmak sanattir. Yemek yemeyi cok seven bence yemek yapmayi da cok sever. Bir nevi hayalgucunu kullanmaktir. Basmakalip tariflere bagli kalmamali, kendinizce bilindik tariflere eklemeler yada cikarmalar yapabilir, yeni yeni tatlar meydana getirebilirsiniz. Resim yapmak gibi birsey, renkleri karistirirsiniz icinizden geldigi gibi ve ortaya harika bir tablo cikar...
Bugun guzel Turk cayimizin yanina guzel bir kurabiye yapmak istedim. Kendimce denedigim bu tarifi umarim sizlerde begenirsiniz.

100_0888.JPG

Malzemeler

250 gr tuzsuz margarin/tereyagi (oda sicakliginda)
1 su bardagi seker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 adet portakal kabugu rendesi
Aldigi kadar un
Pudra sekeri

Tum malzemeleri bir kapta karistirip kulak memesi yumusakliginda hamur haline getiriyoruz. Kucuk parcalar alip elimizde yuvarlayip tepsimize diziyoruz.
200 derecelik firinda 10 dk kadar pisiriyoruz. Pistikten sonra servis tabagina alip sicakken pudra sekeri serpistiriyoruz.

Monday, April 21, 2008

Kısır

Kisir cay saatlerinde vazgecemedigim tattir. Belki bilindik bir tarif olabilir ama herkesin eli farklidir. Kisir tariflerine goz gezdirdigimde soganin pisirilmesi dikkatimi cekti. Ben bu tarz appetizer'larda sebzeyi cig birakma taraftariyim. Genelde yemeklerimi de yaparken sebzelerin cok pisirilememesinden diri birakilmasindan yanayim. Hem vitamini kaybolmuyor hemde daha guzel lezzet veriyor.
Amerikali ve diger ulkelerden olan arkadaslarim bana caya gelirken yada kucuk grup partilerimizde ozellikle kisir yapmami benden rica ediyorlar. Hatta tarifini benden aldiklari olmustur ki uygulamalarini da gayet basarili buldum.

Kisir


Malzemeler

2 su bardagi koftelik bulgur
1 adet ince kiyilmis sogan
1 adet ince kiyilmis biber
Yarim demet ince kiyilmis maydonoz
Kup kup dogranmis salatalik tursusu
2 yemek kasigi domates salcasi
Misir ozu yagi
1 Adet limon suyu
Kirmizi toz biber, kimyon, karabiber, tuz, kuru nane,kuru kekik

Derin kaba konulmus bulgurumuzun uzerine kaynatilmis suyu bir parmak kalingini gecmeyecek sekilde ekliyoruz. Kabimizin kapagini kapatip, bulgularimiz suyunu cekip iyice sisinceye kadar bekliyoruz. Daha sonra salatalik tursusu haric tum malzemeleri uzerine ekliyor ve iyice karistriyoruz. Yag ve baharat olcusunu arzunuza gore ayarlayiniz. Ben genelde yarim cay bardagi yag koyuyorum, baharatlarda yarim tatli kasigini olcu olarak aldim. Arzu ederseniz kuru nane yerine taze nane yapraklarida kullanabilirsiniz. Benim tercihim her zaman kuru nanedir.En son olarak salatalik tursunu ekleyip hafifce karistiriniz.
Afiyet olsun.

Wednesday, April 9, 2008

Ispanaklı Börek

Uzun bir aradan sonra yeniden tariflerime donmek cok guzel. Daha oncede belirtmis oldugum gibi beklenen melegimiz 7 Subatta dunyaya merhaba dedi. Anne ve bebek birbirimize anca alisiyoruz. Bu alisma doneminde mutfagimda genelde hazir, kutulu, hizli ve pratik yemekleri tercih ettim. Arada sirada babamiz anneye yardimci olmak icin aksam yemeklerini disaridan temin etti.
Bu haftasonu gelecek olan misafirime hazirladigim ispanakli borek tarifimiz sizlerle paylasmak istedim.

borek

Malzemeler

1 Paket Yufka
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta
250 gr yarimyagli beyaz peynir
2 su bardagi yogurt
1 paket Ispanak (yarim kilo kadar)
1 bag taze sogan
1 sise maden sodasi
Kirmizi toz biber, tuz, susam, corek otu

Herkes ispanakli boregi bilir ama isin sirri yufkalarin arasina surecegin sosta. Ispanaklari ve taze soganlari temizleyip yikadiktan sonra derin bir kaba dogruyoruz, uzerine peyniri rendeliyoruz. Kirmizi biber cok az tuz ve cok az yag ekleyerek harcimizi olusturyoruz.
Sosunu icin derin bir kapta, yogurt, kalan sivi yag, yumurta ve maden sodasini karistiriyoruz. Duz bir tepsiyi az yaglayarak 1 adet yufkamizi yerlestirip sosumuzdan dokup iyice yufkanin her tarafina yayiyoruz. Daha sonra ikinci kat yufkayi uzerine yerlestiriyoruz ve harcimizi koyuyoruz. Harcimizin uzerine yufka ile kapatip tekrar sosumuzu dokuyoruz ve son olarak bir adet daha yufka daha yerlestiriyoruz. En son uzerine sosumuzu dokerek her tarafina yayiyoruz. Arzu ederseniz susam ve corek otu ile guzel bir goruntu verebilirsiniz.
Ben bu sosun boreklerime verdigi lezzeti cok seviyorum, umarim sizlerde begenirsiniz.
Afiyet olsun..

Wednesday, January 9, 2008

Baby Shower'dan Kesintiler

Bir cok arkadasimin da bildigi gibi 1 ay kadar kisa bir sure sonra ailemize yeni bir uyemiz gelecek. Tabiki baba ve anne olarak heyecanimiz doruk noktasinda. Bu heyecan ve sevincimizi dostlar ile paylasmak icin babamiz bize guzel bir 'baby shower' partisi hazirlamis. Bilindigi gibi Amerikan kulturu olan baby shower , doguma az bir zaman kala anneye arkadaslari tarafindan verilen manevi destek amacli eglenceli bir party. Bu bolumde sizlerle party hazirligimizi ve bir baby shower'in nasil olmasi gerektigi ile ilgili kucuk ipuclari vererekten bebek bekleyen dostlara yardimci olmak amacli bu etkinligi blogumda paylasmaya karar verdim.
Herseyden once guzel bir taslak, plan program hazirlamak gerek. Ve bu programa adim adim uymak gerek. Dusunun bir baby shower partisinde neler istersiniz?
Iste bizim baby showerimiz adim adim;



  1. Ilk basta davet edeceginiz yakin dostlariniz listesi, kac kisi davet etmek istiyorsunuz. Sayiyi belirledikten sonra sira nasil bir davetiye istediginize karar vermek. Bizim oglumuz olacagi icin klasik mavi renkte cici bir davetiye sectik esim ile. Davetiyemiz:

  2. davetiye



  3. Sirada daveti nerede vermek istediginiz, biz evimizi tercih ettik dolasiyla tum suslemeler hazirliklar bize kaldi. Bence isin en zevkli kismida bu. :)
  4. Hangi oyunlari oynayacaginiza karar vermek. Ve bu oyunlarin sonunda kazananlara vereceginiz hediyelerin secimi. Iki cesit oyun oynadik. Bir tanesi annenin kac kilo aldigini tahmin, digeri ise herkesin eline ip vererek annenin gobek buyuklugunun olcumunun tahmin edilmesi. Hediye olarak ben cok cici duvar susunu secerek hediye etmeyi tercih ettim. Birde davet sonunda tum dostlarima dagittigim sekerler. Bu sekerleri kendim yaptim hayatimin en buyuk zevkiydi. :)
    100_2194
    Oyunlardan sonra misafirlerimize hediyelerimiz : Baby Shower icin Hediyeler




  5. Tabiki partide sunmak istediginiz yiyecek ve iceceklerin secimi yani menumuz. Dostlarim Turk ve diger Dunya ulkerinden oldugundan dolayi genelde Turk yiyeceklerini sectim. Geleneksel peynirli pogacamiz, ispanakli boregimiz, yaprak sarmamiz ve kisirimiz benim party icin secimlerimdi. Tariflerini daha sonra blogumda paylasacagim. Bunun yaninda hazir parmak sandivicler ve hazir bogurtlenli kekimiz de vardi. Benim durumum hepsini hazirlamaya uygun olmadigi icin onlari hazir almayi tercih ettik. Party masamiz;
    100_2224

    Party Masasi




  6. Icecekler cola, diet cola, ginger ale, cay, karisik meyva caylari, kahve, degisik meyva sulari ile iceceklerimize karar verdik. Icecek bolumumuz;

  7. icecekler



  8. Tabiki tabak , bardak, ve pecete secimi , amac anneyi yormamak :)

  9. tabaklar




  10. Dekorasyon; bu partinin herseyi cok zevkli. Masa icin kagittan ayiciklar, minik minik kalpler, cicekler duvar susleri veeee balonlar ;
    Baby Shower’a Hazirlik

Bu ozel ve guzel partide neler yapmak istediginiz ile ilgili sadece hayal gucunuzu kullanin. Gerisi zaten kendiliginden hersey oluyor. Bu harika ve heyecan dolu party icin sevgili esime bir kez daha buradan cok tesekkur ederim. :)

Baby Shower icin Suslemeler







Tuesday, January 8, 2008

Tuzlu Kurabiye

Bugun benim icin cok ozel bir gun , cunku blogumun ilk tarifini koyuyorum. Icimde cok hos bir heyecan var. Cok tarifler aradim bir cok sitelerde. Birbirinden guzel tarifler buldum, kimisini uyguladim kimisi kaldi oylece zaman yetersizliginden. Simdi is hayatimdan sonra evimdeyim.. Gerek turk yemekleri, gerekse turk-dunya tatlari.. Bakalim zamanla benimde tarif blogum nasil olacak.. :) Iste burdayim kendi tariflerimle, kendi tatlarimla.

Ilk tarifim tuzlu kurabiye olacak. Pastalar denildiginde oncelikle aklima tuzlular gelir o yuzden cok sevdigim tuzlu kurabiye tarifimi sizlerle paylasmak istedim.

Tuzlu kurabiye

250 gr margarin
yarim cay bardagi sivi yag
1 Yumurta ( aki icine sarisi disina)
1 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
2 tatli kasigi toz seker
1 yemek kasigi yogurt
1 tatli kasigi limon suyu
susam ve corek otu
Alabildigince un

Tum mazemeleri bir kaba koyun ve en son kabartma tozunu ekleyin. Uzerine limon suyunu dokun, kulak memesi yumusakliginda ele yapismayacak sekilde hamur elde edin.
Arzunuza gore sekiller verebilirsiniz. Uzerine yumurta sarisi surup susam, ve corek otu ekleyiniz. Daha sonra 175 derecelik firinda 15-20 dk ustu kizarana kadar pirisiniz.

Afiyet Olsun...

Sunday, January 6, 2008

Mercimek Köftesi

Isten ayrilmama ragmen hala cok yogun gunler geciriyorum arada yine yemekler yapiyorum ama resim cekip, yazi hazirlayip yerlestirmek tahminimden daha cok zaman aliyormus. Simdilik bilindik tarifleri hazirliyorum. Sevgili esim gecenlerde bana neden bilindik yemekleri yaptigmi sordu. Degisik tariflerimi koyabilecegimi soyledi, aslinda hakli ama herkesin tarifi farklidir. Ayni yemekleri farkli tariflerle denemeli. Tabiki zamanla degisik yemek pasta tariflerine yer verecegim. :) Bugun sizlerle benim, hem yardimci yemek olarak, hem meze, hemde cay saati olarak cok sevdigim mercimek koftesinin tarifini paylasacagim.

100_2175

Malzemeler;

1,5 su bardagi kirmizi mercimek
1 su bardagi ince bulgur
1 adet ince kiyilmis sogan
yarim demet ince kiyilmis maydonoz
1 yemek kasigi salca
1 adet
limon suyuyag, tuz , karabiber, kimyon, kirmizi biber

Mercimegi derin bir tencerede haslayiniz. Yumusak kivama gelince ocagi kapatiniz. Yalniz mercimek az sulu kalmali. Uzerine ince bulguru ekleyip tencerenin kapagini kapatiniz.Bulgurlar yumusadiginda diger malzemeri ekleyip karistiriniz. Elinizle sekil verip marul yapraklariyla servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.