Monday, October 19, 2009

Sütlaç



Ne zamandir yemek fotograflari dosyamda, yayinlanmak icin bekleyen bir tarif idi. Yaz donemindeki davetlerimde tatli menusunden eksik etmedigim tatlardan...

Bu aralar burada Cadilar Bayrami sezonu basladi. Bizde simdiden etkinlere basladik yine her sene oldugu gibi. Ev icin dekorasyona hazirlik, kostumler derken yine bir ayin daha ortalarina gelmisiz gecmisiz bile. Bu sene henuz karar veremedim Halloween icin ne hazirlayabilirim. Umuyorum ki burada sizlerle zamaninda paylasacagim. Bu kosusturmanin arasindan sizlerle Sütlaç tarifimi hemen paylasmak istedim.


Malzemeler

1 lt. sut + (yarim bardak sut nisastayi ezmek icin)
1 cay bardagi pirinc
1 su bardagi seker
1.5 corba kasigi nisasta
1 paket vanilya (ABD yasayanlar icin 1 tbsp vanilya)
Tarcin

Pirinci 1 bardak su ile iyice pisine kadar haslayiniz. Ben genelde pirincimi buharda pisiriyorum daha tane tane oluyor. 1 lt isitilmis sutu pirince ekleyip 6-7 dk kadar sut ile pisiriyorum. Daha sonra sekeri ilave edip erinyiceye kadar karistiriyorum. Bir taraftan nisastayi sut ile eziyorum. Bu karisimi sutlu pirince ekleyerek, 1-2 dk kadar kaynatip atesten aliyorum. Son olarak vanilyayi ilave ediyorum. Bir kac dk dinlendirdikten sonra servis tabaklarina aliyorum. Soguduktan sonra arzunua gore tarcin ile susleme yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Saturday, October 3, 2009

Yeniden Merhaba

En son Haziran ayinda post etmisim. Oglumun icin katildigim faaliyetler, arkadas gezmeleri, davetler, partiler ve Turkiye tatili derken aylar gecmis. Halen de cok yogun gunler geciriyorum. Zannettim ki ufaklik buyudukce bana daha cok zaman kalacak. Megersem tam tersiymis, kendime neredeyse hic zaman kalmiyor. Bu da edindigim bir baska tecrube oldu. Hergun yeni bir tecrube ediniyor insan, onunla yeni seyler ogreniyor. Konusmaya calistikca o minik kelime haznesini daha da genisletmeye calisiyorsunuz, becerilerini gordukce yeni beceriler eklemeye calisiyorsunuz. Buna benzer egitimler icinde insan kaybolup gidiyor. Sadece mutfakta yaptigim ugraslarin resmini cekip bir album yapmakla kalabildim. Anladim ki yaza girerken bloguma kisa bir veda etmem gerekecek.

Oncelikle bugun daha onceden yarim biraktigim isi tamamlayacagim. Yani "Babalar Gunu "pastasinin tarifini verecegim. Aslinda kek olarak yine ayni kek tarifimi kullandim. Uzerini ganaj denilen cikolata sosu ile kapladim. Ganaj uzerinde zamaninda cok calistim. Hic saklamama gerek yok, ganajin ingilizce kelime karsiligini bulmak benim icin zor oldu. Kelimenin ingilizce karsiligini buldugumda bir cok tarif cikti karsima. Oncelikle hemen ingilice kelime karsiligini yazayim ki, ABD de yasanlar icin tarifi aramak zor olmasin. Burada cok bilinen ve de benim her zaman yemis oldugum :) ama yapmasini bilmedigim bir cikolata sosu imis. Aslinda yapimi cok kolay, Turkiyede bazi basit tek bir malzeme burada o tek malzeme birden cok kalem malzemeler halini aliyor. Dolasiyla dogru malzemeleri kullanabilmek icin arastirma yapmam gerekiyor.

Oncelikle ABD yasayanlar icin ; ganaj tarifi ariyorsaniz "Ganache Recipe" diye arama yaparsaniz istediginiz tarif ve malzemelere ulasabilirsiniz. Unutmadan sut kremasi alirken "heavy cream" 2 cesit bulunuyor(benim gordugum tabiki), bir tanesi makarna soslari icin kullanilan digeri pastalar icin, bu detaya da dikkatinizi cekmek istedim.

Bilgilerden sonra kisaca tarifi verecegim kek Sevgililer Gunu Kek tarifine kakao ekleyerek kullandim. Kekimiz pistikten sonra ikiye kestigim kekin icine dondurulmus franbuazi - ahududu- ekledim ve uzerine ganaj sosundan ekledim. Tarifi buraya tiklayarak alabilirsiniz.


Kekimizin ust parcasi ile kapattiktan sonra tum ganaj sosu ile kekimizi kapladim.










Daha onceden yapmis oldugum seker hamurlu calismalarimi ganaj sosu donduktan yaklasik 6 saat sonra kekimizi susledim. Keki seker hamuru ile kaplamak istemedim cunku ben seker hamurunun tadini cok sevmedim o yuzden bu yontemi sectim. Bol cikolatali ve lezzetli bir kek oldu.

Altta gormus oldugunuz resim ise ilk ganaj kaplamali kekim idi. Anladim ki 1-Sosu doktukten sonra uzerine herhangi bir oynama yapmayacakmisiz 2.si ise ganaji bekletmeden kekimizin uzerine dokecekmisiz, puruzsuz bir yuze elde edebilmek icin :)

Sunday, June 21, 2009

Babalar Günü Kekimiz



Babalar gununuz kutlu olsun..


Minik arilarimiz...


Papatyalarimiz...



Gullerimiz...


Yakinda sizler ile tarifi paylasacagim...

Monday, May 11, 2009

Ispanaklı-Enginarlı Dip



Uzun suredir paylasmak istedigim bir tarifti. Yine misafirlerime yemek onu atistirmalik olarak sundugum ve bana servis icin zaman kazandiran lezzetlerden.
Burada davetlerde onden iceceklerle birlikte atistirmalik sunumlar hazirlanir, bir yandan sohbet ederken bir yandan da sicaklari sunuma hazirliyorsunuz.

Bu tarifi Turkiye'de yasayanlarinda uygulayabilmesi icin malzeme olarak cok basite indirdim. Sizde tarifi istediginiz sekilde degisim yapabilirsiniz. Ornegin enginarli yapmak istemezseniz sadece ispanaklida yapabilirsiniz, yada sadece enginarlida yapabilirsiniz. Bu sefer ben bol enginarli az ispanakli yaptim. Ispanaklari renk vermesi acisindan kullandim.
Ispanakli yapmak icin yarim kilo ispanaklari ayiklayip sicak suda pisirebilirsiniz yada pisirmeden direkt olarak da kullanabilirsiniz. Ben genelde dondurulmus ispanak kullaniyorum zamandan kazanmak icin, hepsindede ayni lezzeti aliyorsunuz.
Eger Italyan permesan peyniri bulamazsaniz sade kasar ile de yapabilirsiniz ama ben hic denemedim. Sanirim fazla bir fark edecegini sanmiyorum.

Malzemeler

1 konserve enginar kalbi
5-6 yaprak taze ispanak
1 dis sarimsak
2 kasik mayonez
1 su bardagi ince rendelenmis kasar peyniri
1 su bardagi ince rendelenmis Italyan permesan peyniri
Az tuz

Enginarlarin suyunu iyice suzunuz. Bir pecete yardimi ile de kurulayabilirsiniz. Derin bir kaba ince ince enginarlari dograyiniz. Daha sonra temizlenmis ispanaklari ince ince dograyiniz. Sarimsaklari uzerine rendeleyiniz. Uzerlerine peynirleri, mayonezi ve arzunuza gore tuz ekleyerekten iyice karistiriniz. Bu karisimi cam pisirme kabina alaraktan, 200 derece sicaklikta firinda 25-30 dk kadar orta katinda pisiriniz. Muhakkak sicak servis yapiniz. Ben bu sefer krakerle ile servis yaptim.
Gerek krakerleri dip'e batiraraktan yada bicak yardimi ile afiyet ile yiyebilirsiniz.
Arzu ederseniz Turk ekmegi ile servis yapabilirsiniz yada ince uzun Fransiz ekmeklerini dilimleyerek de kullanabilirsiniz. Yada sade Doritos cipsler ile de servis yapabilirsiniz, tercih size kalmis.
Yanina icecek tavsiylerim ise genelde soguk icecekler olacak. Bira yada kirmizi sarap bunlardan bir kaci tavsiylerim arasinda. Eger alkollu icecek tercihiniz degil ise buzlu cay yada cola da guzel bir icecek olabilir.
Umarim begeneceginiz bir tat olur.




Wednesday, May 6, 2009

Papatya Kurabiyelerim



Uzun suredir yogunlugumdan bloguma tarif ekleyemez oldum. Malum bahar gelince bizde herkes gibi kendimizi disarilara atmaya basladik. Cocuklu olunca, minnosu mutlu etmek icin o park bu park gezer olduk. Havalarin yagmurlu, kapali oldugu donemlerde ise dostlar arasi cay davetlerinde bulunduk. Bugun ise evde bir bosluk bulup bloguma cok sevdigim Amerikan usulu kurabiye tarifimi paylasmak istedim. Bir nevi Amerikan Cookie'si. Ben kurabiye diyorum. Cok guzel bir tarif elmali kurabiyelerimi yaparkende bu tarifimi cok kullaniyorum. Tarifi daha once aldigim kurabiye sekillendirme icin baskilar vardi, onun arkasindan tarifi okudum uyguladim cok da begendim. Agzida eriyor olmasi ki aradigim bir tatti hemen paylasmak istedim.
Umarim sizlerde dener ve begenirsiniz.


Malzemeler

1 paket eritilmis tuzsuz tereyagi yada margarin (ben tereyagi kullandim)
1.5 cay bardagi pudra sekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
2.5 cay bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 cay kasigi tuz

Yag ve sekeri mikser ile iyice karistiriniz daha sonra diger malzemeleri ekleyiniz. Iyi bir karisimdan sonra sekil vermeye hazirdir. Duz zemin uzerinde 1/2 cm kalinliginda acip , kaliplarinizla sekil verebilirsiniz. Bu sefer ben kurabiye icin tabanca kullandim. Cok zevkli idi degisik degisik sekiller yaratabiliyorsunuz.
200 derece sicakliktaki firinda 6-7 dk da pisiyorlar. Pistikten sonra uzerini pudra sekerleri ile susleyebilirsiniz.

Saturday, April 11, 2009

Amerika'da Bahar - Cherry Blossom



Iste yilin en guzel mevsimlerinden biri Ilkbahar. Aslinda ben dort mevsimide Amerika'da cok seviyorum. Her mevsimin ayri bir guzelligi daha dogrusu ayri renkleri var. Bizim her sene ailecek hic aksattmadan gittigimiz hatta geleneksel haline getirdigimiz meshur Cherry Blossom festivali yine bu yilda her zaman oldugu gibi cok guzel gecti.




Gitmisken manzaralari sizlerle paylasmak icin bir kac resmini cektim.



Baskentte baharin gelisi boyle kutlaniyor. Diger eyaletlerden gelen turistler hatta diger ulke vatandaslari dahi bu guzelligi gormek icin buralara kadar geliyorlar.
Sizleri bu guzel manzaralarla basbasa birakiyorum. Umarim sizde bu goruntuleri cok begenirsiniz.






Tuesday, April 7, 2009

Elmalı Dondurma



Bu aralar dondurmalardan gidiyoruz. Bu tadi da paylasmadan yapamadim. Sunum olarak hos bir goruntu ve tat olarak da guzel olmasi, en onemliside hazirlanmasi acisindan yine cok kolay bir tatli olmasi, paylasim icin beni bu taraflara atti.


Malzemeler

2 adet orta boy elma
Hazir dondurma (ben vanilyali kullandim)
1 cay bardagi seker
tarcin

Susleme icin ben cikolata rendesi ve evde bulunan kremali cikolatali biskuvilerden kullandim.

Elmalarin kabuklarini soyup ve cekirdeklerini temizleyiniz. Kucuk lokmalar halinde kesiniz. Derin bir kapta elmalar, seker ve 1 cay bardagi su ile elmalar yumuyasinya kadar pisiriniz. Yaklasik 5 dk aliyor. Pistikten sonra tarcini ekleyiniz ve karistiriniz, kapagi kapali halde dinlendiriniz. Fazla ilimlarina izin vermeden sevris tabaklarina aliniz ve uzerine dondurmalari arzunuz olcusunde koyunuz. Susleme icin ben cikolata rendesi ve biskuvilerimi kullandim, sizde arzunuza gore susleme yapabilirsiniz.
Dondurmalar erimeden servis yapiniz.

Friday, March 20, 2009

Karides Tava



En cok tukettigimiz ve misafirlerime de cogunlukla yemek önü sundugum bir tat. Yapiminin cok kolay olmasi ve lezzetli olmasi beni her zaman kurtarmistir. Hemen tarife geciyorum;


Malzemeler

1/2 kilo karides (temizlenmis/dondurulmus da olabilir)
2 yemek kasigi tereyagi
1 dis sarimsak
sarimsakli tuz (normal tuzda olabilir)
1/2 limon suyu
az ince kiyilmis maydonoz

Tereyaginda sarimsaklari 30 sn kadar pisiriniz ve hemen ardindan temizlenmis karideslerinizi ekleyiniz, sote yapiniz. Rengi pembeye donunce limon suyunu ve tuzu ekleyiniz. Servis yaparken ince kiyilmis maydonozlarinizi ekleyiniz. Arzu ederseniz ince kiyilmis feslegen yapraklari da ekleyebilirisiz. Ben sos olarak hazir McCormick'in Deniz Urunleri icin olan sosundan kullandim. Eger bulamazsaniz marketlerde, ketcap da sos isini gorur.
Afiyet olsun.

Monday, March 16, 2009

Dumanı Üstünde Çilekli Dondurma



Yanlis duymadiniz dumani ustunde dondurma :)
Kendimce tatlari oynayip kurcalamayi seviyorum. Kendime gore bir seyleri karistirmayi, "abaca bunu boyle yaparsak nasil olur ki " diyorum. Guzel olmus ise hemen resimliyorum tarifi bir koseye de yaziyorum ki unutmayayim. Daha sonra burada paylasmak icin.

Eskiden de hep oyle idim ama Amerika'ya yerlestigimden bu yana mutfak kulturum cok genislemesi ve arti Amerikada da herseyi karistirmasini cesitlendirmesini seven bir ulke olmasi ile bir nevi yemek konusunda zihnim acildi desem dogru olur. Bunun yaninda diger ulkelerin yemek kulturlerinide ogreniyor insan. Simdilik Italyan yemekleri uzerindeyim daha sonra bakalim bende daha neler cikar.

Lafi uzatmadan bu tarif aklima nereden geldi diyorsaniz hemen aciklayayim. Amerikan kulturunde pie'lar cok meshurdur. Turkcede yanilmiyorsam "pay" diye geciyor. Elmali Paylar, Visneli Paylar vs. Buradaki halkin sicacik meyvali paylarin uzerinde dondurmayi koyduklarini ogrendigimde cok sasirmistim. Hakikatten sicak ile sogugun birlestigi en guzel nokta bu olsa gerek diye dusundum. Muazzam kalorili olmasindan dolayi kacmak istedigim ama tadindan dolayida kendimi alamadigim bir tatli idi. Bende careyi sadece meyvali olarak yapmayi uygun buldum. Ne zamandir blogumda paylasmak istedigim bir tarif idi kismet bugune imis. Yapmasi cok kolay bir tarif.

Evde o gun cilek oldugundan dolayi cilekli olan tarifi paylasiyorum. Misafirlerinize guzel bir aksam yemeginden sonra sunabileceginiz guzel bir tatli. Ihtiyaciniz olan sadece 2 kisilik tarif icin gerekirse olculeri arttirabilirsiniz;

Dondurma (ben vanilyali tercih ettim)
1 su bardagi cilek
1 cay bardagi seker

Kucuk pisirme kabinda yine recel yapar gibi cilekleri sekerleri pisiriniz. Cilek suyunu biraktiginda ve seker tamamen eridiginde ocagi kapatiniz. Cilekler yine diri kalmali. Cilekler ilimaya yakin - cunku kaynamis olursa dondurmalar cok hizli eriyor - tam olarak ilik ile sicak arasi iken dondurmalarinizi servislere hazirlayiniz ve sicak cileklerinizi dondurmalarinizin uzerine koyunuz. Hemen servis yapiniz.
Umarim begeneceginiz bir tat olur.

Tuesday, March 10, 2009

Kremalı Mantar Çorbası





Artik bahar yavastan kendini gostermeye basladi. Baharin geldigini lale soganlarinin patlamasi ile anliyorum. Bulundugum bolgede, kendi bahcemde dahil olmak uzere, bahar basi lale manzaralari kapliyor. Ardindan agaclarin filizlenmesi ve "Cherry Blossom" sezonun baslamasi. Herkes bu guzel manzaralari gormek icin baskente akin ediyor. Muhakkak bu manzaralari sizinle paylasacagim. Simdilik arkadasimdan bana hediye gelen lale resimlerini paylasiyorum. Muhtesem bir cicek.





Gecen hafta dunyanin bu tarafina sezonun son kari yagdi. Soguk hava da ancak corba guzel gidebilir dedim. Bende sezonun son corbalarindan Kremali Mantar Corbasi yapmayi tercih ettim. Ilk defa denenememe ragmen cok lezzetli bir tat elde ettim. Hemen sizlerle paylasmak istedim.





Malzemeler

1 adet orta boy pirasa
1 adet orta boy havuc
2 adet tavuk butu (yada gogsu)
1/2 kilo kadar mantar
2 yemek kasigi un
1 1/2 lt su
2 yemek kasigi krema
2 yemek kasigi sehriye
Tereyagi

Tarife gecmeden once mantarsiz olarak da 1 yasindan buyuk bebisleriniz icinde yapabileceginiz saglikli bir corba.

1 1/2 litre suda tavuklari haslayiniz. Pirsalari ince ince kiyiniz, havuclari ince rende yapiniz. Derin pisirme kabinda arzunuza gore tereyagi ile hafif pisiriniz, daha sonra unu ekleyerek biraz daha pisiriniz. Uzerine tavuk suyunu yavas yavas ekleyiniz. Tavuklari ince kiydiktan sonra bu karisima ekleyiniz. Kaynamaya basladiginda krema, sehriyeyi ekleyiniz. Ara ara corbanizi karisitiriniz.
Ayri bir tavada tereyagda mantarlari sote ediniz. Corbanin pismesine yakin mantarlari ekleyiniz. Bir kac tasim kaynadiktan sonra servise hazirdir.

Afiyet olsun...

Tuesday, March 3, 2009

Elmali Kurabiye mi Elmali Kek mi?



Elimde malzemeler kalmisti ne yapsam diye dusunurken, elmali kurabiye mi elmali kek mi diye karar veremedim bir turlu, sonra dedim ikisini birlestireyim. Kurabiyenin icindeki marmelati alalim bu bizim Sevgililer Gunu Kek'inin icine koysak nasil olur acaba dedim. Kelimenin tam karsiligi ile harika oldu. Aslinda bloguma koymayacaktim, cunku kekin suslemesini istedigim gibi yapamadim, ama esimin bana olan israri ile koymaya karar verdim. "Eylem bu tarifi anlat sen, muhakkak paylasman lazim" demesi ile kekimiz burada iste!

Kekin tarifi Sevgililer Gunu Kek'inin aynisi. Marmelat icin malzemeler ise ;

4 adet orta boy elma
3/4 su bardagi robottan gecmis ceviz
1 cay bardagi toz seker
2 tatli kasigi tarcin

Pisirme kabinizda elmalarinizi rendeleyin ve seker ile elmalar yumusayana kadar pisirin. Pistikten sonra ceviz ve tarcini ekleyiniz iyice karistiriniz.
Kekimizi bu sefer 3 parcaya bolmeyi basardim, her katina once marmelatimiz sonra bol krem santimizi suruyoruz. En son kattan sonra tum keki kremsanti ile kaplayiniz. Arzunuza gore susleyiniz. Benim elimde sari-kirmizi sekerler vardi onunla susledim.
Umarim begeneceginiz bir tat olur.

Monday, March 2, 2009

Italyan Usulu Brokolili Makarna



Aksam menusu icin makarna yapmayi planlamistim gecenlerde ama nasil pisirsem diye dusunuyordum. Italyan makarna tariflerini dolastim o gun. Elimdeki malzemeler kabak ve brokoli idi ama gezdigim yemek tariflerinde iki malzeme icin ayri sekilde tarif vermis, bende okudugum tum tarifleri karistirdim ortaya nefis bir sey cikinca hemen tarifi de unutmadan sizlerle paylasayim dedim.
Yapmasi cok kolay ve pratik bir tarif yine.

Malzemeler

1 paket fiyonk makarna
1/2 kilo brokoli
1-2 adet dolmalik kabak
1-2 adet bebek havuc
1 dis sarimsak
1 silme tatli kasigi ince rendelenmis limon kabugu
Zeytinyagi, rendelenmis kasar, tuz

Makarnalari derin bir kapta su ile pisiriniz. Makarnalar pismesine 2-3 dk kala kucuk parcalara ayirdiginiz brokolileri ve kucuk sekilde dogranmis havuclarinizi makarnaniza ekleyiniz. 2-3 dk daha pisdikten sonra brokolilerin rengi cok hos bir yesil renge donuyor, sebzeli makarnalarinizi suzgecten suzunuz. Bu sirada derin pisirme kabinizda zeytinyaginda dogramis oldugunuz kabaklari az kizartiniz, yaklasik 2-3 dakika kadar. Cok kizartmayin kabak erimesin, alt ust yapsaniz yeterli. Uzerine rendelenmis sarimsaginizi ekleyiniz 30 saniye kadar daha pisirseniz yeterli. Daha sonra sebzeli makarnanizi uzerine ekleyiniz ve alt ust yapacak sekilde sebzeleri zedelemeden karistiriniz. Uzerine limon kabugu rendenizi, az tuz ekleyiniz ve 1-2 dakika daha pisiriniz. Sicak olarak servis yaparken uzerine kasar yada parmesan peyniri rendeleyiniz.
Belirtmeyi unutmadan kabak, havuc gibi sebzelerimi ben dograma islemini yaparken devamli yatay sekilde dogruyorum. Tadina daha farkli lezzet getirdigini bir arkadasim bahsetmisti ki bana gore hakli. Sebzelerin dogranma sekli farkli bir lezzet veriyor.

Afiyetler...

Thursday, February 26, 2009

Iyiki Dogdun Canim Oglum!




Farkettim ki oglumun dogum gununu buradan kutlamamisim. Aslinda aile resimlerini internet uzerinden paylasmayi pek tavsip etmiyoruz ailecek ondan olsa gerek. Ama ogluma hazirladigim dogum gunu partisini kismen de olsa yayinlamak da sakinca gormuyorum. Dogum gunu kutlamamiz bir kac kere oldu desem dogrudur. Bir arkadaslari ile birde bizimle. Tabi TR de iken akrabalar arasida kucuk kutlama yapilir muhakkak.
Aslinda ogluma seker hamurundan guzel bir pasta yapacaktim ama, seker hamuru konusunda zorlandigim icin ve yogunlugumdan dolayi on calisma yapip, deneme firsatim olmadi ama hala aklimda yine de ellerimle dogum gunu keki yapacagim. Bu sefer hazir kek almayi tercih ettim.
Arkadaslari arasinda, arkadaslari 1.5 yaslarinda :) guzel bir kutlama yaptik. Minikler icin krakerler, cerallar, minik bol vitaminli bebis meyva sulari, tabiki de kekimiz. Kendim sadece tuzlu kurbiyelerimden yaptim ama bu sefer mahlep kullandim. Megersem pastanecilerin sirri mahlepmisde haberim yokmus.

Sicak icecekler bolumunu cocuklarin yetisemiyecegi yere hazirladim.



Diger masaya da miniklerin bolumunu hazirladim.



Oglusum ve misafirler cok guzel vakit gecirdiler.

Tekrardan buradan canim ogluma; Iyiki dogun, iyiki varsin benim Mavi Boncugum!!!

Saturday, February 14, 2009

Sevgililer Gününüz Kutlu Olsun



Gunlerce, aylarca, siteleri-bloglari gezdim, baktim hayran hayran o super harkulade seker hamurlu pastalara mi desem sanat eserlerine mi onu bilemem :). Bende uzerinde calisayim hatta oglumun dogum gunune guzel bir pasta yapayim dedim de olmadi ki onceden calismam gerekmis biraz. Oyle kolay degilmis yapimi, en azindan benim icin kolay olmadi desem daha dogru olur. Birincisi elimi cok agirdan aldim ki sebebide malzemeyi nereden nasil bulacagimdan idi. Turkiye gibi olsa malzemeyi git al ama ulkenin farkliligi bu olsa gerek ki bir seye ihtiyacin oldugunda ve markete gittiginde bir tek urunle karsilasmiyorsun , cesit cesit her kalem mal oldugu icin alacagin malzemenin detayini cok iyi bilmen gerek, ki bu da benim gibi hic bilmeyen icin bayagi zor oluyor.
Ikinci sebebim ise benim minnos, iki denememde de bacaklarima yapisti(bu aralar dis cikartiyoruz da), bende aceleye getirmeye calisinca tabiki sonumuz husranla bitti, gerisini hic sormayin benim ellerimde seker hamuru yapis yapis, bir yandan ufaklik kucagimi istiyor, bir yandan seker hamuru karisimi hazirlarken bir yandan minnosu pışpışlama derdine tam komedi idi aslinda. Bu sefer nasil olduysa iyi gunune denk geldik de yapabildik. Oglusuma tesekkur ederim verdigi izinden. :)


Aslinda nerden baslasam nasil anlatsam ki seker hamuru ile tanismamizi. Tabiki Esra sebeb oldu. Yani sevgili Acemi Sefimiz. Bebek Kokusu sitesini gezerken orada onun yaptigi muhtesem pastalari ile tasintim, oradan da sitesine ulastim ki ne cevherler varmis megerse, agzim acik kaldi yetenege. Seker hamuru ile tanismam boyle oldu. Sonra yine farkettim ki farkli malzelerden de seker hamurunu yapabilecegimi yine Acemi Sef'imizin sayesinde ogrendim. Oradan Ayse Yaman ile tanistim. Hic anlatmayayim kelime yok bence siteye giderseniz anlarsiniz ki ne yaman tarifler. :)

Lafi uzatmayayim ben seker hamurumu marshmallowlu yaptim ki malzemeyi bulmasi kolay oldu ama yapmasi icin ayni seyi soyleyemecegim neler oldu neler. Yukardada belirttigim gibi iki kere keklerimi kremali keke cevirdim ama en sonunda bende yaptim diyebiliyorum. Eger sizde marshmallowlu seker hamuru yapmak isterseniz tarife buradan ulasabilirsiniz. Diger turlu yapmak isterseniz buraya tiklarak ulasabilirsiniz. Esra'nin sitesini cok seviyorum cunku detayiyla resimleyerek anlatmasi benim gibi baslangicta olanlar icin ideal bir site. Simdiden sizlere bol sanslar diliyorum.
Bu arada sayfanin sonunda cikolata kremali kek gorurseniz o da benim seker hamurundan dolayi ugradigim "hayal kirikligimi cikolata ile kaplamam" diye tanimliyorum.

Kek icin Malzemeler

3 yumurta
2 cay bardagi seker
3 cay bardagi un
1 cay bardagi sut
125 gr tereyagi yada margarin (hafif mikrodalgada eritiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (benim likit vanilya idi 1 tatli kasigi kullandim)
1 silme tatli kasigi ince rendelenmis portakal kabugu (olmazsa olmaz :))

Yumurta ve sekeri derin bir kapta mikserinizin yavas ayarindan baslayarak en hizli ayarina getirerek cok iyi bir karisim yapiniz. Daha sonra diger malzemeleri ekleyiniz ve tekrar yavas ayarda biraz karistirdiktan sonra biraz hizli ayarda karistiriniz. Daha sonra yaglanmis kek kalibiniza koyarak, yaklasik 175 derecelik firinda ve firinin orta bolumunde 30 dk kadar pisiriniz. 35 dk yi da bulabilir. Ben pistikten sonra aliminyum folyo ile kekimi kalibinda biraz tuttum, hafif nemlenmesine yardimci oldu.

Ici icin malzemeler

1 su bardagi cilek
Krem santi
1 cay bardagi toz seker


Ici icin ne yapsam diye dusunurken evdeki cilekleri koyayim dedim ama cigden konmaz guzel olmaz diye dusundum de iyi dusunmusum. Cilekleri kucuk bir pisirme kabinda uzerine sekeri ekleyiniz ayni recel yapar gibi hafif ateste kaynamaya baslayinca seker eridiginde hemen atesten aliniz cok pismesine gerek yok cileklerin diri kalmasi gerek. Resminide sizler icin ekledim daha anlasilir olmasi icin.

Kekimiz ilik olduktan sonra ortasindan ikiye ayiriniz ve bol krem santi surunuz, uzerinede kevgir yardimi ile (tabi sogumus) suyunu suzerek cileklerimizi yerlestiriniz. Resmini cekecektim ama o ara telefon ile gorustugum icin hemen diger parcayi ustune koymusum bir dahaki sefere soz unutmayacagim. Belirteyim muazzam bir lezzet olustu, kekteki hafif portakal aromasi ile cilek tadinin karisimi insanda durmadan yeme hissi veriyor belirteyim.




Daha sonra seker hamuru ile arzu ettiginiz suslemelerinizi yapiniz. Aslinda farkli sekiller dusunuyordum ama ilk deneyen birisi olarak yapamayacagimi anladim ve sevgililer gunu oldugu icinde gul ve kalp motiflerini yapmayi tercih ettim. Bir cok hatalarim oldu ama umarim ilerde bu hatalarimi duzeltecegim.

Bu arada diger cikolatali kekimde asagida gordugunuz gibi. Kekin tarifi yine ayni ama icerisinde portakal kabugu rendesi yok ama ek olarak 4 tatli kasigi kakao var.
Cikolata kremasi icinde Chocolatefall daki kremayi kullandim. Tek fark icinde muz likoru kullanmadim, portakal kabugu rendesi ekledim 1 tatli kasigi kadar.



Herkesin soyledigini bende soyluyorum, insanda aliskanlik yapiyor. Yaptikca yapasi geliyor. Onumuz bahar oldugu icin misafirlerim bollasir bende artik bol bol yaparim diye umuyorum.
Sizlere kolay gelsin.

Monday, February 2, 2009

Şehriye Çorbası



Bu aralar corbalardan devam ediyorum bloguma, sebebi de havalarin soguklugundan. Ne zaman kis gelse bizim evde corba sezonu baslar. Corba menumu genisletmeye calisiyorum ama sehriye corbasi genelde herkesin bildigi ve benimde cok yaptigim bir corba ama normal usulun birazcik disina ciktim icine sebzelerde ekledim ki bizim ufaklik da faydalansin diye. Yemeklerimizi artik ufakliga gore ayarliyorum aksi takdirde evde yemek yigini oluyor. Genelde et/tavuklar hep duduklu tencerede haslandigi icin evde devamli et suyu bulunuyor. O yuzden bu tarifi tavuk suyu ile yaptim ama siz isterseniz normal su/et suyu yada arzunuza gore bulyonda kullanabilirsiniz. Onceleri her zaman bulyon kullanirdim, corbalarima cok hos baharat tadi veriyordu ama artik bulyon sezonu bitti evimizde.
Umarim anneler begenir tarifimi, ozellikle ufakliklar. Bizimkisi cok severek yedigi icin blogumda sizlerle paylasmayi tercih ettim.


Malzemeler

1 lt tavuk suyu
3/4 bardak arpa/tel sehriye
1 adet ortaboy sogan
1-2 adet havuc
1/2 dolmalik kabak
1 adet tatli biber
2 ortaboy domates
1 yemek kasigi salca
1 yemek kasigi kirmizi biber
Maydonoz
tuz, az karabiber, yag

Sogan, havuc, kabak, biberi cok kucuk kuplerde dograyiniz. Corba tenceresinde az yagda hepsini kavurunuz. Eger et/tavuk suyu kullanmiyorsaniz yag oranini arzunuza gore arttirabilirsiniz. Kirmizi biber ve salcayi ekleyiniz cok az kavrulduktan sonra hemen rendelediginiz domatesleri karisimin icine ekleyiniz. Domatesler pismeye basladiginda isitilmis tavuk suyunu yavasca ekleyiniz. Kaynamaya basladiginda sehriyeleri ve tuzu ekleyiniz. Yaklasik 15-20 dk kadar pisme suresi var. Sehriyeler sismeye baslayinca atesi kapatabilirsiniz 15-20 dk dinlendikten sonra kiyilmis maydonuzu ve karabiberi ekleyiniz. Limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

Unutmadan belirteyim maydonoz yerine kuru nane de ekleyebilirsiniz. Kendi oglum cok secici oldugu icin yemeklerini nane,maydonoz yada kekik ile tatlandirmaya calisiyorum. Yemeyen cocuk annelerine faydam dokunursa ne mutlu bana :)

Tuesday, January 27, 2009

Evde Ekmek Yapımı



Ne zamandir bloglari gezerdim, bakardim, evde ekmek yapimlarini okurdum hep ve kendi kendime "acaba?" derdim "yapabilirmiyim ki". Basaramam sanmistim, gozumde buyudu cok hemde nasil buyudu. Burada yok sanmayin cok var hemde cesit cesit, her marketin kendi bakery yapan yeri var. Ozellikle benim favori yerim Panera Bread ama iste TR'deki gibi olmayan bir kosu gidip alabilmek, evine iki adim uzaklikta olmamasi.

Evde ekmek yapa yapa elim artik alisti bazen evde yapmayi tercih ediyorum artik hatta cok sık desem daha dogru olur. Aslinda ilk yaptigim zamanki resmi vardi ama diger bilgisayarimda kaldi, dolasiyla bugun hemen yapar yapmaz resmini cekip tarifini de paylasayim dedim.

Tarifi paylasmadan once belirtmek isterim ilk yaptigim ekmegin tarifi icin Esra'nin sitesinden faydalandim. Instant maya ile tarife ulasmak isterseniz buraya tiklayarak ulasabilirsiniz. Ben cok kere denemis biri olarak tavsiye ederim. Instant mayam bittigi icin bende kuru maya ile yapmaya basladim. O yuzden simdiki tarif kuru maya ile yapilmis tarif.

Malzemeler

1.5 tatli kasigi kuru maya
1.5 tatli kasigi toz seker
1 su bardagi sicak su
1/2 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un

Genelde sicak su kullanmayin derler ama ben anladim ki mayali bir sey yapmam gerekiyorsa sut yada su sicak olmali. Ancak hamurumum bu sartlarda kabardigini gordum. Sicak derken kaynamis olmasin.
1 su bardagi sicak suya seker ve mayayi ekleyip az karistiriniz. 15-20 dk icinde maya kabarmaya basliyor, mayanin kopuk kopuk olmasi gerek. Daha sonra derin cam kapta tuz ve aldigi kadar un ekleyiniz. Hamurun yumusak olmasi gerek. Daha sonra ekmek seklini vererek tepsiye diziniz ve ilik ortamda kabarana kadar bekletiniz. Benim evim yapisindan olsa gerek serin oldugu icin firinimi cok az isitarak hamurlarin firin icinde kabarmasini bekledim yaklasik olarak 30 dk kadar. Uzerlerine cizik atarak 200 derece de uzerleri kizarana kadar pisiriniz. Unutmadan belirteyim ekmekleri firinlarken, metal bir kaba sicak su koyarak firin icine yerlestiriniz.
Esra'ninda belirttigi gibi once uzerleri sert gibi oluyor ama 1-2 dk icinde hemen yumusuyorlar.
Afiyet olsun...

Tuesday, January 13, 2009

Düğün Çorbası



Uzun sure oldu bir turlu yeni tarifler ekleyemedim. Aslinda elimde bir kac resim vardi sizlerle paylasmak istedigim, fakat notebook'um bilmedigim sebebten bozuldu (buyuk ihtimal statik elektrikten diye dusunuyoruz), o yuzden resimler orada kayitli idi ki maalesef o resimleri kaybettim. Umarim resimleri kurtarma sansim olacak.

Dun esimin bana cok bahsettigi corbayi yaptim, dedim resmini cekip hemen bloguma koyayim sizlerle paylasayim. Düğün Çorbası uzun zamandir bahsederdi ama anca yapma firsati oldu, gercekten yapimi kolay, cok pratik ve cok lezzetli bir corba.

Tarifi Gönül Candaş'in yemek kitabindan aldim.


Malzemeler

Yarim kilo kadar kirmizi et
2 kasik un
2 limon suyu
2 yumurta
Tereyagi, kirmizi biber


Kitap da aslinda malzemelerde etsuyu / parca haslanmis et diye bahsetmis ama ben tarifi biraz daha acmak istedim.

Dogranmis dana etlerini duduklude 5 bardak su ile 30-35 dk kadar pisiriniz. Etin suyunu corba tenceresine aliniz, kaynar durumda iken, bir taraftan derin bir kasede yumurta, limon suyu ve unu iyi bir sekilde cirpma teli ile karistiriniz. Daha sonra sicak etsuyundan azar azar ilave ederek karisimi durulastiriniz. Bu karisimi kaynayan et suyuna yavasca ilave ederek cirpma teli ile karistirarak biraz daha pisiriniz.
Kucuk bir tavada ince ince kiyilmis etleri, tereyag, kirmizi biber ile az kizarttiktan sonra corbaya ekleyiniz.

Benim ilk defa tattigim bir corba oldu ve cok begendim umarim sizlere begenirsiniz.