Friday, May 23, 2008

Mantar Sote

DSC_0125 copy

Malzemeler
1\2 kilo kultur mantari
1 adet orta boy sogan
1 yemek kasigi biber salcasi
Tuz, tereyagi

Soganlari yarim ay seklinde dograyiniz, derin tencerede tereyagi ile az pisiriniz. Pembelesmesine izin vermeden salca ekleyiniz, hemen dogranmis mantarlari ekleyiniz ve karistirip tencerenin kapagini kapatiniz. Mantar suyunu birakinca 1 dk kadar pisirip kapatiniz. Izgaralarin yaninda lezzetli bir yardimci yemek olarak servis yapabilirsiniz.

Thursday, May 22, 2008

Piyaz

DSC_0117 copy

Malzemeler
1 su bardagi haslanmis kurufasulye
1 adet kati haslanmis yumurta
1 adet kup seklinde dogranmis domates
2 adet ince kiyilmis yesil biber
1 adet ince kiyilmis sogan
Ince kiyilmis maydonoz
Cekirdeksiz siyah zeytin
1\2 cay bardagi elma sirkesi
1\2 cay bardagi zeytin yagi

Derin bir kapta kurufasulye, domates, yesil biber, sogan, zeytinyagi, sirke malzemeleri karistirin. Servis tabagina alarak uzerini yumurta, siyah zeytin ve ince kiyilmis maydonozla susleyerek servis yapiniz.

Wednesday, May 14, 2008

Fırında Sigara Böreği

100_0892.JPG

Ani misafirim geleceginde pratik olarak hemen hazirladigim ikramlardandir. Eger evinizde devamli yufka bulunduruyorsaniz yada hemen yakindan temin edebileceginiz bir yer varsa ani misafirler icin iyi bir fikir olabilir.

Malzemeler
1 paket yufka
Peynir
Ince kiyilmis maydonoz

Sosu icin
2 su bardagi yogurt
1 adet yumurta
1\2 cay bardagi sivi yag
1\2 cay bardagi soda

Yufkalari ucgen seklinde keserek ici koyunuz ve yuvarlayip az yaglanmis tepsiye diziniz. Sosu icin tum malzemeleri derin bir kapta mikser yardimi ile karistiriniz.
Tepsiye dizdiginiz boreklerin uzerine dokunuz, iyice yayin.
175 derece isinmis firininizda ustu kizarana kadar pisiriniz.

Friday, May 9, 2008

Peynirli Poğaça

pogaca

Malzemeler

Hamuru için
1 adet yumurta (aki hamuruna sarisi disina)
1 su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
1\2 su bardagi yogurt
1 cay kasigi tuz
Aldigi kadar un
Susam, corek otu

içi için
Peynir, ince kiyilmis maydonoz

Hamuru icin tum malzemeleri derin bir kapta kulak memesi kivaminda hamur elde edinceye kadar karistirin.
Ceviz buyuklugunde parcalar koparip, yuvarlak daire seklinde acin. Icine peynir ve maydonoz karisimi ici koyup uclarindan kapatin. Daha sonra yumurta sarisini pogacalarinizin uzerine surup susam ve corek otu ekleyin.
175 derecelik firinda uzeri kizarana kadar pisirin.
Afiyet Olsun..

Muzlu-Çilekli Smoothie

DSC_0088.JPG

Sicaklar baslayinca daha dogrusu yaz mevsimi hafiften kendini gostermeye baslasin, Amerikalilarin hemen kendilerini attiklari yer Smoothie dukkanlaridir. Tabi ben ve esimde buna dahiliz :)
Yedigim ictigim lezzetleri hep analiz etmeye calisirim, iclerinde ne tur tatlar var diye. Icecegin tarifni analiz etmem zor olmadi cunku genelde menude icinde neler oldugu yaziyor arti gozumuzun onunde yapiliyor olmasi icinde neler oldugunu kesfetmemi cok kolaylastirdi.
Ilk yillarda benim smoothie'm dukkanlardaki gibi olmasada sonradan kendi agiz tadima gore cesit cesit smoothie'ler yapmaya basladim. Tahmin ediyorum sizler ve ozellikle cocuklarinizin cok sevecegi bir icecek ve yapimi cok kolay.

Malzemeler

2 su bardagi buz
2 adet dogranmis muz
2 adet dogranmis kiwi
7-8 adet cilek
1 su bardagi portakal suyu
yarim cay bardagi bal
2 tatli kasigi toz seker

Tum malzemeleri blender'iniza koyun ve en hizli ayarinda cok yumusak oluncaya kadar karistirin. Ortalama 5 dk kadar karistirmaniz yeterli. Daha sonra buyuk meyva suyu bardaklarinda servis yapin.

Wednesday, May 7, 2008

Kadınbudu Köfte

101_0138

Universite ogrencilik yillarini herkes ozluyordur. Hicbirsey umrunuzda degil, tek derdiniz sinavlari verip sinifi gecebilmektir. Sanirim insanin hayatindaki en guzel yillari diyebilirim.
Kutahya'daki ogrencilik yillarimi Ozel Germiyanoglu Kiz Ogrenci Yurdu'nda gecirdim. Orada arkadaslarimla cok guzel anilarim oldu. Yurdumuzun yemekleri her zaman cok guzeldi. Ascimizin ellerine saglik.. Tabiki tarifi ondan almadim :) ama yurtta en cok sevdigim yemekti. Ne zaman Kadınbudu Köfte yapsam aklima o yillar gelir.

Malzemeler

1 su bardagi buharda pismis pirinc
750 gr kiyma
1 adet orta boy rendelenmis sogan
Yarim demet ince kiyilmis maydonoz
tuz, karabiber, kimyon
3 adet yumurta
Galeta unu
Sivi yag

Kiyma, rendelenmis sogan, maydonoz, tuz, karabiber, kimyon ve 1 adet yumurta iyice karistirilir. Daha sonra tanelerin ezilmemesi icin buharda pisirilmis pirinc eklenir tekrar karistirilir. Kofte sekli verilerek once galete ununa bulayin daha sonrada cirpilmis yumurtaya bulayarak isitilmis yagda altli ustlu kizartiniz. Sarimsakli yogurt sosu ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..

Monday, May 5, 2008

Soslu Patlıcan (Şakşuka)

101_0149.JPG

Bu tarif icin saksuka mi demeli yoksa soslu patlican mi bilmiyorum ama bu tarif sevgili babamin ve abimin kendi restoranlarinda severek yedigim ve de babamdan tarifini rica ettigim bir yemek. Kendisi "Soslu Patlican" diye isimlendiriyor. Her ne kadar ayni tada ulasamasamda en azindan yakin geliyorum. Annem duymasin ama babamin ve abimin yaptiklari yemekleri cok seviyorum. Genelde restoranlarinda izgara-meze tarzi yemekler olsada etler icin hazirladiklari soslar ve etlere verdigi o muthis tat hala damagimda. Turkiye'ye gittigimde hemen ilk kendimi attigim yerdir, annemin mutfagindan once :)

Malzemeler

2 orta boy patlican
2 adet yesil biber
1 konserve dogranmis domates (3 adet rendelenmis domates)
1 dis iri sarimsak
Yarim cay bardagi elma sirkesi
1 adet sogan
Kizartma icin yag
Tuz

Patlicanlarimizi parmak parmak dogruyoruz, suda bekletip acisi ciktiktan sonra kizartiyoruz. Patlicanlar kizarirken ben elimdeki konserve domatesini biraz blender'dan geciriyorum. Siz taze domatesleri rendeden gecirin.
Patlicanlar kizardiktan sonra biberlerimizi de kizartiyoruz patlicanimizin uzerine ekliyoruz.
Az yagda, rendelenmis sarimsak ve ince kiyilmis sogani pembelesinceye kadar hafif pisiriyoruz. Hemen ardindan sirkemizi ekliyoruz ve ardindan domatesimizi ekliyoruz. Sosumuz pistikten sonra kizartmalarimizin uzerine dokuyoruz. Sosun sogansiz yapilmasi gerekiyordu, ben yanlislikla sogan ekledim. Siz 1 dis sarimsak yerine 2 dis sarimsak kullanin ve sogansiz deneyin, harika oluyor. Ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..