Thursday, October 21, 2010

Yeşil Körili Tavuk (Gaeng Kheiw Waan Gai)



Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle yine blogumda sizlerleyim. Bu sefer Tayland mutfagindan bir tarifle geri geldim. Uzun suredir bilgisarimin favori listesinde yapilmayi bekleyen bir tarif idi. Ilk yapista cok basarili oldugumu dusunuyorum. Sebebi ise bu kadar basit olabilecegi hic aklima gelmemisti.

Eger yapacaginiz yemegi daha once tatmis iseniz, malzemeleri de kolayca bulunabilirse yapilamayacak tarif yok diye dusunuyorum kendi adima. Bu tarifim o kadar basit bir yapim ki daha once tatmis olmaniza gerek yok. Tarifte isin sirri tabiki köri sosunda. Aslinda cogu dunya mutfaklarinda mantik ayni, sosu yapabildikten sonra icine eklenen malzemeler degisiyor o kadar. Hazirlanan sosun icine tavuk, kirmizi et yada deniz urunleri koyuyorsunuz, bunlarla gidebilecek sebzeleri ekliyorsunuz.

Yeşil Köri Ezmesi (Green Curry Paste)




Malzemelerinde bulunmasi cagimizda cok zor degil artik. Global Marketlerden malzemeleri rahatlikla bulabileceginize inaniyorum. Bunun icin ana sosda gerekli olan malzemelerin resimlerinide ekliyorum, ayni marka olmak zorunda degil.

Hindistan Cevizi Sütü (Coconut Milk)



Ve son olarak global marketten alabilecegiz diger urun ise konserve bamboo filizi. Dogranmis yada dogranmamis olarak da bulabilirsiniz. Buradaki markette ikiside var idi dogranmis olani tercih ettim. :)



Bambu Filizi(Bamboo Shoot)



Bunlarin disindaki tum malzemeleri her marketten saglayabilirsiniz. Dilerim ki resimler size malzemeyi bulma acisindan yardimci olur. Bulundugunuz bolgede Çin Marketi bulunuyorsa oradan da malzemeleri saglayabilirsiniz.



Malzemeler

- 2 yemek kasigi yesil kori ezmesi ( Acili seviyorsaniz 3 yapabilirsiniz, ben 3 kullandim.
- 1 konserve hindistan cevizi sutu
- 2 tavuk gogsu
- 2 adet yesil tatli yesil biber
- 1/2 adet kirmizi biber
- 1 adet havuc
- 1/2 sogan
- 1/2 patlican (patlican ince uzun ise yarim, kucuk ise bir adet, ABD yasayanlar icin buyuk patlicanlardan ise yarim patlican)
- 1/2 kap (cup)yaklasik 1/2 su bardagi kadar bambu filizi
- 2 kap (cup) su (yaklasik 2 su bardagi)
- 1 yemek kasigi seker
- 1 tatli kasigi tuz (ben yarim kullandim)
- 1/2 cup feslegen



Hazirlik

- Tavuklari 1 cm'den buyuk olmayacak sekilde kup halinde kesin.
- Biberleri, havuclari , sogani ve patlicani dograyiniz.
- Patlicani ikiye keserek dograyiniz
- Bambu filizi dogranmamisa , ince ince dograyiniz.

Yapilisi

- Hindistan cevizi sutunun yarisini derin tencereye bosaltin, orta ateste kaynamasini bekleyin.
- Kaynamaya baslayan sutun uzerine kori ezmesini ekleyiniz ve iyice eziniz, karistirarak 2dk kadar pisiriniz.

- Suyu ekleyip, atesi yukseltiniz.
- Su kaynamaya basladiginda tavuklari ekleyiniz.
- Tavuklar pisince tum sebzeleri (bambu filizi dahil) ekleyiniz.
- Kaynamaya basladiktan sonra biraz sebzelerin pismesine izin verin 2-3 dk kadar.
- Geri kalan sutu ekleyiniz, tuz ve sekeri de ekledikten sonra karistiriniz. 2 dk daha pisirdikten sonra atesi kapatiniz, en son olarak feslegen yapraklarini ekleyip karistiriniz.

Yaninda buharda pismis pilav ile servis yapiniz. Uzak dogu kulturunde pirinc bizim Turk ekmegi gibi oldugundan bazi yemeklerin yaninda servis yapiliyor.
"Pilav ustu Tayland yemegi" desek daha dogru olur heralde :)

Afiyet olsun..

Based on ; http://thaifoodcast.com/recipes/main-course/green-curry-chicken.html