Eylem's Taste

Cupcake (Oglumun 3. Yasgunu)

2011-02-08T16:57:00.001-08:00

Her sene oglusumun dogum gunu icin pasta yapacagim dedim ama bir turlu yapma firsatim olmadi. Dogum gunu partisine oldukca buyuk arkadas grubu gelince hep careyi hazir almada buldum.Dogum gunu menumuz, dogum gunu keki, pizza, meyva salatasi, anneler icin salatalar menumuzun bas listesinde idi, plastik catal bicaklar, kagit tabaklar, suslemeler, balonlar da dekorasyonlardan bir kaci idi.Bu sene okula basladigi icin, okuldaki arkadaslari ile dogum gununu kutladik. Bu da benim icin guzel bir firsatti. Dogum gunu icin menumuz kucuktu bu sefer. Cupcake ve cilek-kavundan olusan meyva salatasi idi. Cupcake olmasi, yemesi-servisi acisindan cok kolay, ve ozellikle cocuklar bayiliyor olmasindan secimimdi..
Cupcake'leri fazla dekorasyon yapamadim, cunku sinifta bir cok arkadasinin yiyecek alerjisi vardi. Bu ulkede yiyecek alerjisi cok yaygin bir durum.Malzemelerimi titizlikle onlara gore sectim. Yinede goruntusu fena degildi.

Bu tarifle yaklasik 22 tane cupcake yapabilirsiniz.

Malzemler

4 adet yumurta
3 kap toz seker
4 kap un (all purpose)
1 1/2 kap sut
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya(turk vanilyasi)
1/2 kap yag
1/2 adet limon kabugu rendesi
Kekler icin kagit kaplar

Kekin yapilisi; Yumurta ve sekeri derin bir kapta mikserinizin yavas ayarindan baslayarak en hizli ayarina getirerek cok iyi bir karisim yapiniz. Daha sonra diger malzemeleri ekleyiniz ve tekrar yavas ayarda biraz karistirdiktan sonra biraz hizli ayarda karistiriniz. Daha sonra yaglanmis kek kagit kaplarini tepsinizde dizerek, kasik yardimi ile karisimi kaplarin yarisini dolduracak sekilde koyunuz. Yaklasik 175 derecelik firinda ve firinin orta bolumunde 25 dk kadar pisiriniz. Ince bicak veya kurdan yardimi ile pisip pismedigini kontrol edebilirsiniz.

Uzerindeki krema tercihim, burada cok yaygin olan buttercream oldu.

Uzeri Icin

125 gr margarin (1 stick circo) - oda sicakliginda olmasi gerek, kesinlikle eritmeyiniz-
453 gr pudra sekeri ( 1 lb pudra sekeri ) yarim kilodan bir cay bardagi eksiltebilirsiniz
1 paket vanilya
1 tbsp meringue powder (TR de bulamazsaniz, bunu kullanmasinizda olabilir, kremanin erimemesi icin tavsiye ediliyor)
8-9 yemek kasigi su ; belki daha cok , ben yanimda 1 bardak su bulundurdum eklemek icin
Gida boyasi

Oda sicakligindaki margarinizi ve pudra sekerinizi mikser yardimi ile dusuk hizda iyice karistiriniz. Yaklasik 15-20 dk kadar suruyor. Karisim sirasinda cok top top olursa 1-2 kasik (yada daha fazlada olabilir) su yardimi ile yumusatabilirsiniz. Eger hala top top ise, karisimda ara sira su ekleyerek krema yumusakligina getirmelisiniz. Daha sonra meringue powder, vanilya ekleyerek karisima devam edinizve en son sevdiginiz renkli boyayi ekleyerek karistiriniz. Karisimin kivami krema kiavminda olmali. Kivami 1'er kasik su ekliyerek kendinize uygun ayarlayiniz. Ben yaklasik 9 yemek kasigi su kullandim.
Krema hazir olduktan sonra pompa yardimi ile (tip 3D) kekleriniz soguduktan sonra susleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Portakallı Kek

2011-01-07T14:20:00.001-08:00

Cocuklugumdan bu zamana ne zaman evimize, -gece yada gunduz olsun-, misafir geleceginde yapilan bir kekti. Annem calistigi donemlerde, bazi gunler, isyerinden gelirken elinde kucuk bir kagida yazilmis tarifler olurdu. Daha sonra bu tarifleri haftasonu denerdi.Ilk denemelerinde her zaman basarli oldugunu hatirimda kalmis.Birde kendisine ait , dis yuzeyi fistik yesili kapli, ic yapraklari iyice sararmis pasta borek tarif kitabi vardi. Oradan da cok cok tarifler denedigini hatirliyorum. Bu tarif ya oyle kucuk kagitlarindan bir tarif yada "emektar" tarif kitabindan olsa gerek. Ne yapilisini hatirliyorum, ne de tarifi alip bir kagida yazdigimi. Ama soz ile nasil yaptigini kabaca anlatmisti. Aklimda kaldigi kadari ile bende burada bir kac defa denedim. Her denememde cocuklugumdaki ayni tadi ABD'de olsam dahi yakalayabilmek beni cok mutlu etti.
Iki kardes severek yerdik, simdi ise esim ve oglumla severek yiyiyoruz.

ABD de olsam dahi dedim, cunku, buradaki gurbetcilerin hatta restaurant'cilarin bile ortak sıkntısı Turk tatlarini ayni tutturabilmektir. Malzemeleri bulsaniz dahi bazi tatlari tutturmak zor oluyor. Aldiginiz urunlerin marka ve kalitesi cok onemli. TR deki bazi yiyecek urunleri, burada yuksek restaurantlarin kullandigi pahali urunler grubuna giriyor. Her sey var ama hepsi kategori kategori seklinde sınıflandirilmis. Alisveris yaparken urunleri cok dikkatli incelemek gerekli. Ilk gunlerimde coooook hatali urunler aldigimi bilirim. :)Bu tarif icin gecerli degil yaziklarim tabiki.
Normal kek tarifimi kullandim, sizler icin tiklayarak git gel olmamasi icin tekrardan kek tarifimi yazacagim. 3-2-3 olarak;

Malzemler

3 adet yumurta
2 kap toz seker
3 kap un (all purpose)
1 kap sut
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya(turk vanilya)
1/2 kap yag
1 adet portakal kabugu rendesi

Serbeti icin;

3 adet portakalin suyu
2 adet portakal kabugu rendesi
1 kap su
1 kap toz seker (cok tatli seviyorsaniz 1/2 kap daha arttirabilirsiniz)

Sosun Hazirlanisi;

Tum malzemeleri derin bir kapta karistirarak pisiriniz.Sos kaynaynamaya basladiginda ocagin altini kapatiniz ve sosu ılıtınız.

Kekin hazirlanisi,

Yumurta ve sekeri derin bir kapta mikserinizin yavas ayarindan baslayarak en hizli ayarina getirerek cok iyi bir karisim yapiniz. Daha sonra diger malzemeleri ekleyiniz ve tekrar yavas ayarda biraz karistirdiktan sonra biraz hizli ayarda karistiriniz. Daha sonra yaglanmis kek kalibiniza koyarak, yaklasik 175 derecelik firinda ve firinin orta bolumunde 30 dk kadar pisiriniz. 35 dk yi da bulabilir. Pistikten sonra hafif derince , duz servis tabagina geciriniz. Kek ve sos ilik olmasi gerek. Sosu kekin uzerine gezdirerek dokunuz. Sosun icerisindeki portakal kabuklari kekinize guzel bir goruntu verecektir. Kekin sosunu cekmesi icin 30 dk zaman tanidiktan sonra servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Balkabaklı Pay (Pumpkin Pie)

2010-12-01T13:24:00.001-08:00

Blogumda biraz yenilik yaptim. Bunlarin arasinda; blogumun renginde degisiklik, digeri ise, her tarifin en alt bolumunde, ziyaretcilerimin tarif ile ilgili dusuncesini paylasmak icin kucuk bir oylama yer aliyor. Vakit ayirip tarif ile dusuncenizi paylasirsaniz simdiden sizlere tesekkurlerimi sunarim. :)

Bugunku tarifimde Balkabaklı Pay nasil yapilir onu paylasacagim ama malzemeleri Turkceye cevirmek benim icin cok zor oldu, sanirim cogu malzeme Turkiye'de bulunmayabilir. Yurtdisinda yasayanlar icin guzel bir tarif olacagini dusunuyorum.
Yine cok siteleri gezdim, okudum okudum, istedigim tarife ulasamadim. Bende, 3 tarifi karistirarak yeni bir tarif olusturdum. Kendime gore de bir cok degisiklik yaptim.

Daha onceleri Itlayan usulu Elmali Pay yapmistim, resim cekip tarifi sunma firsatim olmadi. Ilerleyen zamanlarda yeniden yaparsam, ekleyecegim tarifler arasinda.
Bugunku pay tarifimde hamuru hazirlarken biraz Italyan tadi ekledim, az biraz da Turk havasi :) Ici ise tam Amerikan usulu karisim. Umarim begeneceginiz bir tat olur.

Malzemeler

Hamur tarifinden once hatirlatmak istedigim, hamurun buzdolabinda bekletilmesi gerekiyor. Ben hamuru sabahtan hazirlayip ogleden sonra isleme soktum, hamurun en az 1 saat en fazla 2 gun buzdolabinda durmasi gerek.

Hamuru icin;

2 1/2 kap un
1 kap tereyagi (2 sticks) cok soguk olmali, 1/2 inch buyuklugunde kup olarak kesiniz, kullanmadan once kupleri buzlukta en azindan 15 dk bekletiniz.(fazlada bekletebilirsiniz)
1 cay kasigi tuz
1/2 kap pudra sekeri
6-8 tatli kasigi buzlu su (belki daha fazla)
1 paket vanilya (Turk vanilyasi)
10 inches aliminyum tabak (borcam da olabilir)

Mutfak robotunuzun(bicakli parcasi takili olmasi gerek) icinde un, seker, vanilya, tuz karistiriniz. Daha sonra donmus kup halindeki tereyaglarinizi karisima ekleyip 6-8 kere karistiriniz. Sekli bezelye gibi olacak diye belirtmis tarifte ama benim karisimim toz seklinde idi. Ben karisima robot calisir halde iken 6-7 tatli kasigi buzlu su ekleyerek devam ettim. Karisimi bir cimdik kadarini elinize alip, parmaklarinizla sıkıstırdıgınızda, hamur yapisiyorsa hazirdir. Eger yapilsmiyorsa 1'er kasik su eklemeye devam edin. 3-4 kasiktan fazla ihtiyaci olacagini sanmiyorum. Daha sonra robotunuzun icindeki hamurun tamamini tezganiza dokup az yogurun ve iki esit parcaya ayirin. Tereyagin erimesine izin vermeyin. Iki parcayi yuvarlayip, folyoya sararak buzdolabinda en az 1 saat en cok 2 gun bekletip dinlendiriniz.

Ici icin

1 orta boy bal kabagi (yaklasik 2 kap cikiyor)
1 cay kasigi muskat tozu (ground nutmeg)
1 cay kasigi zencefil tozu (ground ginger)
1 cay kasigi tarcin
1 konserve yogunlastirilmis sekerli sut( 1 can Sweetened Condensed Milk)
2 cirpilmis yumurta

Kabagi 4 parcaya kesiniz, cekirdeklerini temizleyip aliminyum folyaya sararak 350 F firinda 90 dakika pisiriniz. Pistikten ve soguttuktan sonra kasik yardimi ile kaziyarak robota koyunuz ve pure yapiniz. Daha sonra tum malzemeleri ekleyip iyi bir karisim yapiniz.

Firini 425 F (220 C ) sicakliginda ayarlayiniz.

Buzdolabindan hamuru cikartip 5-10 dakika bekletiniz. Daha sonra hamurunuzu 12' capinda yuvarlak sekilde aciniz. Actiginiz hamuru borcam yada aliminyum tabaginiza yerlestiriniz. Uzerine balkabagi karisimini dokunuz ve firinlayiniz. sicakligi 400 F (200 C) dusurup 15 dk pisiriniz. 15 dk sonunda sicakligi 350 F (175 C) dusurunuz 35-40 dk daha pisiriniz. Orta bolumune kurdan batirarak pisip pismedigini kontrol ediniz. Kurdana bir sey yapismamissa pay pismistir.

Normalde pay ustu kapatilir, 2.parca hamur o isi goruyor ama balkabaginda kapatma islemi olmadigi icin ben iki adet pay yaptim. Hamurun malzemelerinin olculerini tek paylik hamur olarak ayarlayabilirsiniz.

ÖLÇÜLER

2010-11-26T20:04:00.000-08:00

Uzun zamandir olculer ile ilgili bilgi vermek isterken, Binnur's Turkish Cookbook'ta Amerikan olculerini, Turk olculerine uyarladigini gordum. Hemen bende burada sizlerle olculeri paylasmak istiyorum.

ÖLÇÜLER

1 su bardagi = 1 kap
Yarim su bardagi = 1/2 kap
1 cay bardagi = 1/2 kap
1 kahve fincani = 1/3 kap

1 kap = 250 ml
3/4 kap = 175 ml
2/3 kap = 150 ml
1/2 kap = 125 ml
1/3 kap = 75 ml
1/4 kap = 50 ml

1/4 tatli kasigi = 1 ml
1/2 tatli kasigi = 2 ml
1 tatli kasigi = 5 ml
1 yemek kasigi = 15 ml
3 tatli kasigi = 1 yemek kasigi

4 yemek kasigi = 1/4 kap
5 yemek kasigi + 1 tatli kasigi = 1/3 kap
8 yemek kasigi = 1/2 kap
12 yemek kasigi = 3/4 kap
16 yemek kasigi = 1 kap

Firin Olculeri:

325° F = 165° C Ilik
350° F = 180° C Orta
375° F = 190° C Orta/ Orta Sicaklik
400° F = 205° C Orta Sicaklik
425° F = 220° C Sicak
450° F = 230° C Sicak/Cok Sicak
475° F = 250° C Cok Sicak
500° F = 260° C Asiri Sicak

Cadilar Bayrami Pudingi (Halloween)

2010-11-02T14:58:00.000-07:00

Yine bir cadilar bayramini geride biraktik. Tum cocuklar -bizim ufaklik da dahil olmak uzere- bu yilda kapi kapi dolasip, sekerleimizi cantamiza attik.

Bu sene cadilar bayrami icin evde susleme olarak puding yapmayi tercih ettim. Pudingi hazir vanilyali aldim. Gida boyasi ile kendimce susleme yaparak servis ettim. Bizim ufaklik pumkin yani bal kabakli seklinde pudingi gorunce cok mutlu oldu.
Gida boyasi renkleri sari kirmizi renkleri kullandim. Yuz ifade icinde siyah kullandim. Pudingi yaptiktan sonra cok az kismini siyah renk icin ayirdim. Kalan kismini tamamini sariya boyadim. Kaplara yarim sekilde doldurduktan sonra, kirmizi boyayi ekleyerek turuncu rengi hazirladim ve sari pudingli kaplarin uzerine yuvarlak sekil alacak sekilde dokmeye calistim.
Ayirdigim pudingi siyah rengine donusturerek, bir kurdan yardimi ile sekil vermeye calistim. Yesil yapraklarini yine kurdan ve firca yardimi ile yesil boyaya batirarak cizdim.

Ailemiz icin iyi bir eglence oldu. :)

Cadilar Bayraminiz kutlu olsun.

Yeşil Körili Tavuk (Gaeng Kheiw Waan Gai)

2010-10-21T14:25:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle yine blogumda sizlerleyim. Bu sefer Tayland mutfagindan bir tarifle geri geldim. Uzun suredir bilgisarimin favori listesinde yapilmayi bekleyen bir tarif idi. Ilk yapista cok basarili oldugumu dusunuyorum. Sebebi ise bu kadar basit olabilecegi hic aklima gelmemisti.

Eger yapacaginiz yemegi daha once tatmis iseniz, malzemeleri de kolayca bulunabilirse yapilamayacak tarif yok diye dusunuyorum kendi adima. Bu tarifim o kadar basit bir yapim ki daha once tatmis olmaniza gerek yok. Tarifte isin sirri tabiki köri sosunda. Aslinda cogu dunya mutfaklarinda mantik ayni, sosu yapabildikten sonra icine eklenen malzemeler degisiyor o kadar. Hazirlanan sosun icine tavuk, kirmizi et yada deniz urunleri koyuyorsunuz, bunlarla gidebilecek sebzeleri ekliyorsunuz.

Yeşil Köri Ezmesi (Green Curry Paste)

Malzemelerinde bulunmasi cagimizda cok zor degil artik. Global Marketlerden malzemeleri rahatlikla bulabileceginize inaniyorum. Bunun icin ana sosda gerekli olan malzemelerin resimlerinide ekliyorum, ayni marka olmak zorunda degil.

Hindistan Cevizi Sütü (Coconut Milk)

Ve son olarak global marketten alabilecegiz diger urun ise konserve bamboo filizi. Dogranmis yada dogranmamis olarak da bulabilirsiniz. Buradaki markette ikiside var idi dogranmis olani tercih ettim. :)

Bambu Filizi(Bamboo Shoot)

Bunlarin disindaki tum malzemeleri her marketten saglayabilirsiniz. Dilerim ki resimler size malzemeyi bulma acisindan yardimci olur. Bulundugunuz bolgede Çin Marketi bulunuyorsa oradan da malzemeleri saglayabilirsiniz.

Malzemeler

- 2 yemek kasigi yesil kori ezmesi ( Acili seviyorsaniz 3 yapabilirsiniz, ben 3 kullandim.
- 1 konserve hindistan cevizi sutu
- 2 tavuk gogsu
- 2 adet yesil tatli yesil biber
- 1/2 adet kirmizi biber
- 1 adet havuc
- 1/2 sogan
- 1/2 patlican (patlican ince uzun ise yarim, kucuk ise bir adet, ABD yasayanlar icin buyuk patlicanlardan ise yarim patlican)
- 1/2 kap (cup)yaklasik 1/2 su bardagi kadar bambu filizi
- 2 kap (cup) su (yaklasik 2 su bardagi)
- 1 yemek kasigi seker
- 1 tatli kasigi tuz (ben yarim kullandim)
- 1/2 cup feslegen

Hazirlik

- Tavuklari 1 cm'den buyuk olmayacak sekilde kup halinde kesin.
- Biberleri, havuclari , sogani ve patlicani dograyiniz.
- Patlicani ikiye keserek dograyiniz
- Bambu filizi dogranmamisa , ince ince dograyiniz.

Yapilisi

- Hindistan cevizi sutunun yarisini derin tencereye bosaltin, orta ateste kaynamasini bekleyin.
- Kaynamaya baslayan sutun uzerine kori ezmesini ekleyiniz ve iyice eziniz, karistirarak 2dk kadar pisiriniz.

- Suyu ekleyip, atesi yukseltiniz.
- Su kaynamaya basladiginda tavuklari ekleyiniz.
- Tavuklar pisince tum sebzeleri (bambu filizi dahil) ekleyiniz.
- Kaynamaya basladiktan sonra biraz sebzelerin pismesine izin verin 2-3 dk kadar.
- Geri kalan sutu ekleyiniz, tuz ve sekeri de ekledikten sonra karistiriniz. 2 dk daha pisirdikten sonra atesi kapatiniz, en son olarak feslegen yapraklarini ekleyip karistiriniz.

Yaninda buharda pismis pilav ile servis yapiniz. Uzak dogu kulturunde pirinc bizim Turk ekmegi gibi oldugundan bazi yemeklerin yaninda servis yapiliyor.
"Pilav ustu Tayland yemegi" desek daha dogru olur heralde :)

Afiyet olsun..

Based on ; http://thaifoodcast.com/recipes/main-course/green-curry-chicken.html

Babalar Gununuz Kutlu Olsun

2010-06-19T19:40:00.001-07:00

Bu sene tarif yazmiyorum cunku gecen sene yapmis oldugum kek ile ayni tarifi uyguladim. Sebebi ise babamizin ozel istegi oldugu icin, tamamen ici disi cikolatali pastamiz. Sadece suslemesinde degisiklik yaptim.

Tum babalarin babalar gununu kutlarim!

Portakallı Ördek

2010-01-25T12:21:00.000-08:00

Siteme girenleri gordukce cok mutlu oluyorum. Beni bir nevi tarif eklemeye zorluyor desem yeridir. Ama en cok merak ettigim tariflerimin denenip denenmedigi? Umarim tarif ararken sizlere bir faydam dokunuyordur.
Bende bazen tarif ararken siteleri geziyorum, bakiyorum, inceliyorum, hepsinin ortak bir noktasinda bulusarak, kendime gore denemeler yapiyorum. Tum sitelere yazilan tariflerin bana cok faydasi oluyor, bana ortak bir tarif veriyor.
Bu aralar oglusumun 2. yasini kutlamak icin hazirliklara basladik. Zaman ne kadar cabuk geciyormus da haberim yokmus. Gecen yillari artik oglumun yasindan takip etmeye karar verdim :) Ise baslamadan son yillarimi oglusumla, doya doya eglenerek , gezerek her gunumuzu, animizi dolu dolu gecirmeye calisiyorum.

Gectigimiz yilbasi icin ne pisirsem diye dusunuyordum. Esim hindi rica etmisti ama burdaki ThanksGiving de hindi pisirmistik ve aradaki zaman bana gore kisa geldi. Birden aklima geldi ordek pisirelim. Yakinimiza yeni uzak dogu marketi acilmisti, hem gezelim hemde bir Pekin ordegi alalim dedik :) Ordegimiz aldik, ama bu sefer nasil pisirsem diye dusunmeye basladim. Hayatinda hic ordek pisirmemis bir insan olarak, basladim siteleri gezmeye. Sonra "Youtube" da bir kac tarif ile karsilastim, nede olsa goruntulu daha iyidir diyerekten ordan oraya tiklarken cok oz ve kisa anlatim ile karsilastim. Buldugum tarifi tabiki tamamen uygulamadim. Kendi agiz tadimiza gore uyarladim. Neticede muazzam derecede lezzetli bir tada ulastim. Ozellikle sos tek kelime ile mukemmel. Linkinide buraya yerlestiriyorum ABD de yasayanlar icin ama dedigim gibi tarifi degistirdim fakat sos ayni.
Aslinda unutmadan belirteyim, resimden de goreceginiz gibi yandan biraz kesilmis ordek, esim kamerayi alip gelmese ben coktan unutmus olacaktim bu tarifi eklemeyi :)

Oncelikle linki veriyorum ; Orange Glazed Duck tiklayaraktan ulasabilirsiniz.

Ve degisik olarak;
Tarif de sogan diye belirtmis ben kullanmadim , kumes hayvanlarinda pisirme yaparken sogan bana gore iyi bir tat vermiyor. Ama arzu ederseniz icini doldurmak icin 1 adet 4'e bolunmus sogan ekleyebilirsiniz.
Ayrica tarifte bir kac adet maydonoz dallari diye belirtmis, ben taze kekik dallari kullandim. Eger taze kekik bulamazsaniz maydonoz da kullanabilirsiniz.

Malzemeler

1 adet ordek
tuz , karabiber
3 adet 4'e bolunmus portakal
Taze kekik

Sos icin

1 su bardagi portakal marmelati
1/2 limon suyu
1/4 portakal suyu
3 yemek kasigi bal
1/2 yemek kasigi zencefil tozu
1/4 yemek kasigi pul biber

Yapilisi; Ordegimizi once bicak yada catal yardimi ile ust kismini deliyoruz. Ordek cok yagli olmasindan dolayi, yagini bu sekilde piserken akitiyoruz. Daha sonra tuz karabiber ile ovuyoruz. Icine 1/4 potakal suyunu sıkıyoruz ve ceyrek portakallar ile taze kekik dallarini yerlestiriyoruz ve mutfak ipi ile bagliyoruz. Firin tepsisine gogus ust tarafa gelecek sekilde yerlestiriyoruz(firin tepsisinin izgarali olmasini tercih edin, boylece tum yag alt tarafta kalacaktir). 185 derecelik firinda 2.5 saat pisiriyoruz. Daha dogrusu benim ordegimin agirligi yaklasik 2-3 kilo kadar idi agirlik arttikca pisme suresi artiyor. Daha kolay bir yontem icin ordeginizin bacak kenarindan derece koyabilirsiniz(kemigine degmemesinedikkat ediniz) Amerikan olculerine gore 180 F gosterdiginde ordeginiz pismistir yaklasik Turk olculerine gore 82 dereceyi gostermesi gerek. Uzeri cok kizaricak olursa, aluminyum folyo ile kaplayaraktan yanmasini engelleyebilirsiniz.

Sos yapimi; Kucuk pisirme kabinda marmelat, limon suyu, potakal suyu, zencefil tozu, bal ve kirmizi pul biberi karistiraraktan 2-3 dk kadar pisiriniz yada marmelat eriyinceye kadar. Sosunuzun 1/4 kadarini, ordeginizin pismesine 15 dk kala uzerine yayaraktan surunuz. Kalan sosu ordeginizin yaninda servis yapiniz.

Umarim begenecginiz bir tat olur.

Afiyet olsun...

Fırında Sütlaç

2010-01-11T09:19:00.000-08:00

Yine uzun bir aradan sonra geri dondum, yine sutlac tarifi ile, ama bu sefer firinda yapimi. En son Ekim ayinda tarifimi yayinlamisim. Bu aydan itibaren yine yogun gunler gecirdik. Once Halloween, sonra Thanksgiving ardindan hristiyanlarin dini bayrami Christmas ve son olarak da Yeni Yil derken gunler, aylar hizlica gecmis.
Ara sira bloguma sadece bakma firsati bulabiliyordum, neyseki bugun bir tarif daha ekleme imkani buldum.

Bu tarif aslinda malzeme olarak diger Sutlac tarifim ile ayni tek fark 2 yumurta sarisi ekliyoruz.

Yapilisi ise aslinda ayni ama nisatayi su ile ezerken 2 yumurta sarisi ekleyip karistiriyoruz. Daha sonra pirincli sute ekleyip karistiriyoruz, ve vanilya ilave ediyoruz.
Son olarak da isiya dayanikli kaplarda koyaraktan, tepsinize az su koyup kaplari diziyoruz ve ustleri kizarana kadar pisiriyoruz. Sicaklik ustten gelmesi gerek.
Afiyet olsun.

Sütlaç

2009-10-19T11:13:00.000-07:00

Ne zamandir yemek fotograflari dosyamda, yayinlanmak icin bekleyen bir tarif idi. Yaz donemindeki davetlerimde tatli menusunden eksik etmedigim tatlardan...

Bu aralar burada Cadilar Bayrami sezonu basladi. Bizde simdiden etkinlere basladik yine her sene oldugu gibi. Ev icin dekorasyona hazirlik, kostumler derken yine bir ayin daha ortalarina gelmisiz gecmisiz bile. Bu sene henuz karar veremedim Halloween icin ne hazirlayabilirim. Umuyorum ki burada sizlerle zamaninda paylasacagim. Bu kosusturmanin arasindan sizlerle Sütlaç tarifimi hemen paylasmak istedim.

Malzemeler

1 lt. sut + (yarim bardak sut nisastayi ezmek icin)
1 cay bardagi pirinc
1 su bardagi seker
1.5 corba kasigi nisasta
1 paket vanilya (ABD yasayanlar icin 1 tbsp vanilya)
Tarcin

Pirinci 1 bardak su ile iyice pisine kadar haslayiniz. Ben genelde pirincimi buharda pisiriyorum daha tane tane oluyor. 1 lt isitilmis sutu pirince ekleyip 6-7 dk kadar sut ile pisiriyorum. Daha sonra sekeri ilave edip erinyiceye kadar karistiriyorum. Bir taraftan nisastayi sut ile eziyorum. Bu karisimi sutlu pirince ekleyerek, 1-2 dk kadar kaynatip atesten aliyorum. Son olarak vanilyayi ilave ediyorum. Bir kac dk dinlendirdikten sonra servis tabaklarina aliyorum. Soguduktan sonra arzunua gore tarcin ile susleme yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yeniden Merhaba

2009-10-03T10:46:00.000-07:00

En son Haziran ayinda post etmisim. Oglumun icin katildigim faaliyetler, arkadas gezmeleri, davetler, partiler ve Turkiye tatili derken aylar gecmis. Halen de cok yogun gunler geciriyorum. Zannettim ki ufaklik buyudukce bana daha cok zaman kalacak. Megersem tam tersiymis, kendime neredeyse hic zaman kalmiyor. Bu da edindigim bir baska tecrube oldu. Hergun yeni bir tecrube ediniyor insan, onunla yeni seyler ogreniyor. Konusmaya calistikca o minik kelime haznesini daha da genisletmeye calisiyorsunuz, becerilerini gordukce yeni beceriler eklemeye calisiyorsunuz. Buna benzer egitimler icinde insan kaybolup gidiyor. Sadece mutfakta yaptigim ugraslarin resmini cekip bir album yapmakla kalabildim. Anladim ki yaza girerken bloguma kisa bir veda etmem gerekecek.

Oncelikle bugun daha onceden yarim biraktigim isi tamamlayacagim. Yani "Babalar Gunu "pastasinin tarifini verecegim. Aslinda kek olarak yine ayni kek tarifimi kullandim. Uzerini ganaj denilen cikolata sosu ile kapladim. Ganaj uzerinde zamaninda cok calistim. Hic saklamama gerek yok, ganajin ingilizce kelime karsiligini bulmak benim icin zor oldu. Kelimenin ingilizce karsiligini buldugumda bir cok tarif cikti karsima. Oncelikle hemen ingilice kelime karsiligini yazayim ki, ABD de yasanlar icin tarifi aramak zor olmasin. Burada cok bilinen ve de benim her zaman yemis oldugum :) ama yapmasini bilmedigim bir cikolata sosu imis. Aslinda yapimi cok kolay, Turkiyede bazi basit tek bir malzeme burada o tek malzeme birden cok kalem malzemeler halini aliyor. Dolasiyla dogru malzemeleri kullanabilmek icin arastirma yapmam gerekiyor.

Oncelikle ABD yasayanlar icin ; ganaj tarifi ariyorsaniz "Ganache Recipe" diye arama yaparsaniz istediginiz tarif ve malzemelere ulasabilirsiniz. Unutmadan sut kremasi alirken "heavy cream" 2 cesit bulunuyor(benim gordugum tabiki), bir tanesi makarna soslari icin kullanilan digeri pastalar icin, bu detaya da dikkatinizi cekmek istedim.

Bilgilerden sonra kisaca tarifi verecegim kek Sevgililer Gunu Kek tarifine kakao ekleyerek kullandim. Kekimiz pistikten sonra ikiye kestigim kekin icine dondurulmus franbuazi - ahududu- ekledim ve uzerine ganaj sosundan ekledim. Tarifi buraya tiklayarak alabilirsiniz.

Kekimizin ust parcasi ile kapattiktan sonra tum ganaj sosu ile kekimizi kapladim.

Daha onceden yapmis oldugum seker hamurlu calismalarimi ganaj sosu donduktan yaklasik 6 saat sonra kekimizi susledim. Keki seker hamuru ile kaplamak istemedim cunku ben seker hamurunun tadini cok sevmedim o yuzden bu yontemi sectim. Bol cikolatali ve lezzetli bir kek oldu.

Altta gormus oldugunuz resim ise ilk ganaj kaplamali kekim idi. Anladim ki 1-Sosu doktukten sonra uzerine herhangi bir oynama yapmayacakmisiz 2.si ise ganaji bekletmeden kekimizin uzerine dokecekmisiz, puruzsuz bir yuze elde edebilmek icin :)

Babalar Günü Kekimiz

2009-06-21T08:21:00.000-07:00

Babalar gununuz kutlu olsun..

Minik arilarimiz...

Papatyalarimiz...

Gullerimiz...

Yakinda sizler ile tarifi paylasacagim...

Ispanaklı-Enginarlı Dip

2009-05-11T07:27:00.000-07:00

Uzun suredir paylasmak istedigim bir tarifti. Yine misafirlerime yemek onu atistirmalik olarak sundugum ve bana servis icin zaman kazandiran lezzetlerden.
Burada davetlerde onden iceceklerle birlikte atistirmalik sunumlar hazirlanir, bir yandan sohbet ederken bir yandan da sicaklari sunuma hazirliyorsunuz.

Bu tarifi Turkiye'de yasayanlarinda uygulayabilmesi icin malzeme olarak cok basite indirdim. Sizde tarifi istediginiz sekilde degisim yapabilirsiniz. Ornegin enginarli yapmak istemezseniz sadece ispanaklida yapabilirsiniz, yada sadece enginarlida yapabilirsiniz. Bu sefer ben bol enginarli az ispanakli yaptim. Ispanaklari renk vermesi acisindan kullandim.
Ispanakli yapmak icin yarim kilo ispanaklari ayiklayip sicak suda pisirebilirsiniz yada pisirmeden direkt olarak da kullanabilirsiniz. Ben genelde dondurulmus ispanak kullaniyorum zamandan kazanmak icin, hepsindede ayni lezzeti aliyorsunuz.
Eger Italyan permesan peyniri bulamazsaniz sade kasar ile de yapabilirsiniz ama ben hic denemedim. Sanirim fazla bir fark edecegini sanmiyorum.

Malzemeler

1 konserve enginar kalbi
5-6 yaprak taze ispanak
1 dis sarimsak
2 kasik mayonez
1 su bardagi ince rendelenmis kasar peyniri
1 su bardagi ince rendelenmis Italyan permesan peyniri
Az tuz

Enginarlarin suyunu iyice suzunuz. Bir pecete yardimi ile de kurulayabilirsiniz. Derin bir kaba ince ince enginarlari dograyiniz. Daha sonra temizlenmis ispanaklari ince ince dograyiniz. Sarimsaklari uzerine rendeleyiniz. Uzerlerine peynirleri, mayonezi ve arzunuza gore tuz ekleyerekten iyice karistiriniz. Bu karisimi cam pisirme kabina alaraktan, 200 derece sicaklikta firinda 25-30 dk kadar orta katinda pisiriniz. Muhakkak sicak servis yapiniz. Ben bu sefer krakerle ile servis yaptim.
Gerek krakerleri dip'e batiraraktan yada bicak yardimi ile afiyet ile yiyebilirsiniz.
Arzu ederseniz Turk ekmegi ile servis yapabilirsiniz yada ince uzun Fransiz ekmeklerini dilimleyerek de kullanabilirsiniz. Yada sade Doritos cipsler ile de servis yapabilirsiniz, tercih size kalmis.
Yanina icecek tavsiylerim ise genelde soguk icecekler olacak. Bira yada kirmizi sarap bunlardan bir kaci tavsiylerim arasinda. Eger alkollu icecek tercihiniz degil ise buzlu cay yada cola da guzel bir icecek olabilir.
Umarim begeneceginiz bir tat olur.

Papatya Kurabiyelerim

2009-05-06T10:23:00.000-07:00

Uzun suredir yogunlugumdan bloguma tarif ekleyemez oldum. Malum bahar gelince bizde herkes gibi kendimizi disarilara atmaya basladik. Cocuklu olunca, minnosu mutlu etmek icin o park bu park gezer olduk. Havalarin yagmurlu, kapali oldugu donemlerde ise dostlar arasi cay davetlerinde bulunduk. Bugun ise evde bir bosluk bulup bloguma cok sevdigim Amerikan usulu kurabiye tarifimi paylasmak istedim. Bir nevi Amerikan Cookie'si. Ben kurabiye diyorum. Cok guzel bir tarif elmali kurabiyelerimi yaparkende bu tarifimi cok kullaniyorum. Tarifi daha once aldigim kurabiye sekillendirme icin baskilar vardi, onun arkasindan tarifi okudum uyguladim cok da begendim. Agzida eriyor olmasi ki aradigim bir tatti hemen paylasmak istedim.
Umarim sizlerde dener ve begenirsiniz.

Malzemeler

1 paket eritilmis tuzsuz tereyagi yada margarin (ben tereyagi kullandim)
1.5 cay bardagi pudra sekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
2.5 cay bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 cay kasigi tuz

Yag ve sekeri mikser ile iyice karistiriniz daha sonra diger malzemeleri ekleyiniz. Iyi bir karisimdan sonra sekil vermeye hazirdir. Duz zemin uzerinde 1/2 cm kalinliginda acip , kaliplarinizla sekil verebilirsiniz. Bu sefer ben kurabiye icin tabanca kullandim. Cok zevkli idi degisik degisik sekiller yaratabiliyorsunuz.
200 derece sicakliktaki firinda 6-7 dk da pisiyorlar. Pistikten sonra uzerini pudra sekerleri ile susleyebilirsiniz.

Amerika'da Bahar - Cherry Blossom

2009-04-11T14:24:00.000-07:00

Iste yilin en guzel mevsimlerinden biri Ilkbahar. Aslinda ben dort mevsimide Amerika'da cok seviyorum. Her mevsimin ayri bir guzelligi daha dogrusu ayri renkleri var. Bizim her sene ailecek hic aksattmadan gittigimiz hatta geleneksel haline getirdigimiz meshur Cherry Blossom festivali yine bu yilda her zaman oldugu gibi cok guzel gecti.

Gitmisken manzaralari sizlerle paylasmak icin bir kac resmini cektim.

Baskentte baharin gelisi boyle kutlaniyor. Diger eyaletlerden gelen turistler hatta diger ulke vatandaslari dahi bu guzelligi gormek icin buralara kadar geliyorlar.
Sizleri bu guzel manzaralarla basbasa birakiyorum. Umarim sizde bu goruntuleri cok begenirsiniz.

Elmalı Dondurma

2009-04-07T09:25:00.001-07:00

Bu aralar dondurmalardan gidiyoruz. Bu tadi da paylasmadan yapamadim. Sunum olarak hos bir goruntu ve tat olarak da guzel olmasi, en onemliside hazirlanmasi acisindan yine cok kolay bir tatli olmasi, paylasim icin beni bu taraflara atti.

Malzemeler

2 adet orta boy elma
Hazir dondurma (ben vanilyali kullandim)
1 cay bardagi seker
tarcin

Susleme icin ben cikolata rendesi ve evde bulunan kremali cikolatali biskuvilerden kullandim.

Elmalarin kabuklarini soyup ve cekirdeklerini temizleyiniz. Kucuk lokmalar halinde kesiniz. Derin bir kapta elmalar, seker ve 1 cay bardagi su ile elmalar yumuyasinya kadar pisiriniz. Yaklasik 5 dk aliyor. Pistikten sonra tarcini ekleyiniz ve karistiriniz, kapagi kapali halde dinlendiriniz. Fazla ilimlarina izin vermeden sevris tabaklarina aliniz ve uzerine dondurmalari arzunuz olcusunde koyunuz. Susleme icin ben cikolata rendesi ve biskuvilerimi kullandim, sizde arzunuza gore susleme yapabilirsiniz.
Dondurmalar erimeden servis yapiniz.

Karides Tava

2009-03-20T08:44:00.000-07:00

En cok tukettigimiz ve misafirlerime de cogunlukla yemek önü sundugum bir tat. Yapiminin cok kolay olmasi ve lezzetli olmasi beni her zaman kurtarmistir. Hemen tarife geciyorum;

Malzemeler

1/2 kilo karides (temizlenmis/dondurulmus da olabilir)
2 yemek kasigi tereyagi
1 dis sarimsak
sarimsakli tuz (normal tuzda olabilir)
1/2 limon suyu
az ince kiyilmis maydonoz

Tereyaginda sarimsaklari 30 sn kadar pisiriniz ve hemen ardindan temizlenmis karideslerinizi ekleyiniz, sote yapiniz. Rengi pembeye donunce limon suyunu ve tuzu ekleyiniz. Servis yaparken ince kiyilmis maydonozlarinizi ekleyiniz. Arzu ederseniz ince kiyilmis feslegen yapraklari da ekleyebilirisiz. Ben sos olarak hazir McCormick'in Deniz Urunleri icin olan sosundan kullandim. Eger bulamazsaniz marketlerde, ketcap da sos isini gorur.
Afiyet olsun.

Dumanı Üstünde Çilekli Dondurma

2009-03-16T07:58:00.000-07:00

Yanlis duymadiniz dumani ustunde dondurma :)
Kendimce tatlari oynayip kurcalamayi seviyorum. Kendime gore bir seyleri karistirmayi, "abaca bunu boyle yaparsak nasil olur ki " diyorum. Guzel olmus ise hemen resimliyorum tarifi bir koseye de yaziyorum ki unutmayayim. Daha sonra burada paylasmak icin.

Eskiden de hep oyle idim ama Amerika'ya yerlestigimden bu yana mutfak kulturum cok genislemesi ve arti Amerikada da herseyi karistirmasini cesitlendirmesini seven bir ulke olmasi ile bir nevi yemek konusunda zihnim acildi desem dogru olur. Bunun yaninda diger ulkelerin yemek kulturlerinide ogreniyor insan. Simdilik Italyan yemekleri uzerindeyim daha sonra bakalim bende daha neler cikar.

Lafi uzatmadan bu tarif aklima nereden geldi diyorsaniz hemen aciklayayim. Amerikan kulturunde pie'lar cok meshurdur. Turkcede yanilmiyorsam "pay" diye geciyor. Elmali Paylar, Visneli Paylar vs. Buradaki halkin sicacik meyvali paylarin uzerinde dondurmayi koyduklarini ogrendigimde cok sasirmistim. Hakikatten sicak ile sogugun birlestigi en guzel nokta bu olsa gerek diye dusundum. Muazzam kalorili olmasindan dolayi kacmak istedigim ama tadindan dolayida kendimi alamadigim bir tatli idi. Bende careyi sadece meyvali olarak yapmayi uygun buldum. Ne zamandir blogumda paylasmak istedigim bir tarif idi kismet bugune imis. Yapmasi cok kolay bir tarif.

Evde o gun cilek oldugundan dolayi cilekli olan tarifi paylasiyorum. Misafirlerinize guzel bir aksam yemeginden sonra sunabileceginiz guzel bir tatli. Ihtiyaciniz olan sadece 2 kisilik tarif icin gerekirse olculeri arttirabilirsiniz;

Dondurma (ben vanilyali tercih ettim)
1 su bardagi cilek
1 cay bardagi seker

Kucuk pisirme kabinda yine recel yapar gibi cilekleri sekerleri pisiriniz. Cilek suyunu biraktiginda ve seker tamamen eridiginde ocagi kapatiniz. Cilekler yine diri kalmali. Cilekler ilimaya yakin - cunku kaynamis olursa dondurmalar cok hizli eriyor - tam olarak ilik ile sicak arasi iken dondurmalarinizi servislere hazirlayiniz ve sicak cileklerinizi dondurmalarinizin uzerine koyunuz. Hemen servis yapiniz.
Umarim begeneceginiz bir tat olur.

Kremalı Mantar Çorbası

2009-03-10T10:05:00.000-07:00

Artik bahar yavastan kendini gostermeye basladi. Baharin geldigini lale soganlarinin patlamasi ile anliyorum. Bulundugum bolgede, kendi bahcemde dahil olmak uzere, bahar basi lale manzaralari kapliyor. Ardindan agaclarin filizlenmesi ve "Cherry Blossom" sezonun baslamasi. Herkes bu guzel manzaralari gormek icin baskente akin ediyor. Muhakkak bu manzaralari sizinle paylasacagim. Simdilik arkadasimdan bana hediye gelen lale resimlerini paylasiyorum. Muhtesem bir cicek.

Gecen hafta dunyanin bu tarafina sezonun son kari yagdi. Soguk hava da ancak corba guzel gidebilir dedim. Bende sezonun son corbalarindan Kremali Mantar Corbasi yapmayi tercih ettim. Ilk defa denenememe ragmen cok lezzetli bir tat elde ettim. Hemen sizlerle paylasmak istedim.

Malzemeler

1 adet orta boy pirasa
1 adet orta boy havuc
2 adet tavuk butu (yada gogsu)
1/2 kilo kadar mantar
2 yemek kasigi un
1 1/2 lt su
2 yemek kasigi krema
2 yemek kasigi sehriye
Tereyagi

Tarife gecmeden once mantarsiz olarak da 1 yasindan buyuk bebisleriniz icinde yapabileceginiz saglikli bir corba.

1 1/2 litre suda tavuklari haslayiniz. Pirsalari ince ince kiyiniz, havuclari ince rende yapiniz. Derin pisirme kabinda arzunuza gore tereyagi ile hafif pisiriniz, daha sonra unu ekleyerek biraz daha pisiriniz. Uzerine tavuk suyunu yavas yavas ekleyiniz. Tavuklari ince kiydiktan sonra bu karisima ekleyiniz. Kaynamaya basladiginda krema, sehriyeyi ekleyiniz. Ara ara corbanizi karisitiriniz.
Ayri bir tavada tereyagda mantarlari sote ediniz. Corbanin pismesine yakin mantarlari ekleyiniz. Bir kac tasim kaynadiktan sonra servise hazirdir.

Afiyet olsun...

Elmali Kurabiye mi Elmali Kek mi?

2009-03-03T13:07:00.000-08:00

Elimde malzemeler kalmisti ne yapsam diye dusunurken, elmali kurabiye mi elmali kek mi diye karar veremedim bir turlu, sonra dedim ikisini birlestireyim. Kurabiyenin icindeki marmelati alalim bu bizim Sevgililer Gunu Kek'inin icine koysak nasil olur acaba dedim. Kelimenin tam karsiligi ile harika oldu. Aslinda bloguma koymayacaktim, cunku kekin suslemesini istedigim gibi yapamadim, ama esimin bana olan israri ile koymaya karar verdim. "Eylem bu tarifi anlat sen, muhakkak paylasman lazim" demesi ile kekimiz burada iste!

Kekin tarifi Sevgililer Gunu Kek'inin aynisi. Marmelat icin malzemeler ise ;

4 adet orta boy elma
3/4 su bardagi robottan gecmis ceviz
1 cay bardagi toz seker
2 tatli kasigi tarcin

Pisirme kabinizda elmalarinizi rendeleyin ve seker ile elmalar yumusayana kadar pisirin. Pistikten sonra ceviz ve tarcini ekleyiniz iyice karistiriniz.
Kekimizi bu sefer 3 parcaya bolmeyi basardim, her katina once marmelatimiz sonra bol krem santimizi suruyoruz. En son kattan sonra tum keki kremsanti ile kaplayiniz. Arzunuza gore susleyiniz. Benim elimde sari-kirmizi sekerler vardi onunla susledim.
Umarim begeneceginiz bir tat olur.

Italyan Usulu Brokolili Makarna

2009-03-02T09:27:00.003-08:00

Aksam menusu icin makarna yapmayi planlamistim gecenlerde ama nasil pisirsem diye dusunuyordum. Italyan makarna tariflerini dolastim o gun. Elimdeki malzemeler kabak ve brokoli idi ama gezdigim yemek tariflerinde iki malzeme icin ayri sekilde tarif vermis, bende okudugum tum tarifleri karistirdim ortaya nefis bir sey cikinca hemen tarifi de unutmadan sizlerle paylasayim dedim.
Yapmasi cok kolay ve pratik bir tarif yine.

Malzemeler

1 paket fiyonk makarna
1/2 kilo brokoli
1-2 adet dolmalik kabak
1-2 adet bebek havuc
1 dis sarimsak
1 silme tatli kasigi ince rendelenmis limon kabugu
Zeytinyagi, rendelenmis kasar, tuz

Makarnalari derin bir kapta su ile pisiriniz. Makarnalar pismesine 2-3 dk kala kucuk parcalara ayirdiginiz brokolileri ve kucuk sekilde dogranmis havuclarinizi makarnaniza ekleyiniz. 2-3 dk daha pisdikten sonra brokolilerin rengi cok hos bir yesil renge donuyor, sebzeli makarnalarinizi suzgecten suzunuz. Bu sirada derin pisirme kabinizda zeytinyaginda dogramis oldugunuz kabaklari az kizartiniz, yaklasik 2-3 dakika kadar. Cok kizartmayin kabak erimesin, alt ust yapsaniz yeterli. Uzerine rendelenmis sarimsaginizi ekleyiniz 30 saniye kadar daha pisirseniz yeterli. Daha sonra sebzeli makarnanizi uzerine ekleyiniz ve alt ust yapacak sekilde sebzeleri zedelemeden karistiriniz. Uzerine limon kabugu rendenizi, az tuz ekleyiniz ve 1-2 dakika daha pisiriniz. Sicak olarak servis yaparken uzerine kasar yada parmesan peyniri rendeleyiniz.
Belirtmeyi unutmadan kabak, havuc gibi sebzelerimi ben dograma islemini yaparken devamli yatay sekilde dogruyorum. Tadina daha farkli lezzet getirdigini bir arkadasim bahsetmisti ki bana gore hakli. Sebzelerin dogranma sekli farkli bir lezzet veriyor.

Afiyetler...

Iyiki Dogdun Canim Oglum!

2009-02-26T09:26:00.000-08:00

Farkettim ki oglumun dogum gununu buradan kutlamamisim. Aslinda aile resimlerini internet uzerinden paylasmayi pek tavsip etmiyoruz ailecek ondan olsa gerek. Ama ogluma hazirladigim dogum gunu partisini kismen de olsa yayinlamak da sakinca gormuyorum. Dogum gunu kutlamamiz bir kac kere oldu desem dogrudur. Bir arkadaslari ile birde bizimle. Tabi TR de iken akrabalar arasida kucuk kutlama yapilir muhakkak.
Aslinda ogluma seker hamurundan guzel bir pasta yapacaktim ama, seker hamuru konusunda zorlandigim icin ve yogunlugumdan dolayi on calisma yapip, deneme firsatim olmadi ama hala aklimda yine de ellerimle dogum gunu keki yapacagim. Bu sefer hazir kek almayi tercih ettim.
Arkadaslari arasinda, arkadaslari 1.5 yaslarinda :) guzel bir kutlama yaptik. Minikler icin krakerler, cerallar, minik bol vitaminli bebis meyva sulari, tabiki de kekimiz. Kendim sadece tuzlu kurbiyelerimden yaptim ama bu sefer mahlep kullandim. Megersem pastanecilerin sirri mahlepmisde haberim yokmus.

Sicak icecekler bolumunu cocuklarin yetisemiyecegi yere hazirladim.

Diger masaya da miniklerin bolumunu hazirladim.

Oglusum ve misafirler cok guzel vakit gecirdiler.

Tekrardan buradan canim ogluma; Iyiki dogun, iyiki varsin benim Mavi Boncugum!!!

Sevgililer Gününüz Kutlu Olsun

2009-02-14T08:38:00.000-08:00

Gunlerce, aylarca, siteleri-bloglari gezdim, baktim hayran hayran o super harkulade seker hamurlu pastalara mi desem sanat eserlerine mi onu bilemem :). Bende uzerinde calisayim hatta oglumun dogum gunune guzel bir pasta yapayim dedim de olmadi ki onceden calismam gerekmis biraz. Oyle kolay degilmis yapimi, en azindan benim icin kolay olmadi desem daha dogru olur. Birincisi elimi cok agirdan aldim ki sebebide malzemeyi nereden nasil bulacagimdan idi. Turkiye gibi olsa malzemeyi git al ama ulkenin farkliligi bu olsa gerek ki bir seye ihtiyacin oldugunda ve markete gittiginde bir tek urunle karsilasmiyorsun , cesit cesit her kalem mal oldugu icin alacagin malzemenin detayini cok iyi bilmen gerek, ki bu da benim gibi hic bilmeyen icin bayagi zor oluyor.
Ikinci sebebim ise benim minnos, iki denememde de bacaklarima yapisti(bu aralar dis cikartiyoruz da), bende aceleye getirmeye calisinca tabiki sonumuz husranla bitti, gerisini hic sormayin benim ellerimde seker hamuru yapis yapis, bir yandan ufaklik kucagimi istiyor, bir yandan seker hamuru karisimi hazirlarken bir yandan minnosu pışpışlama derdine tam komedi idi aslinda. Bu sefer nasil olduysa iyi gunune denk geldik de yapabildik. Oglusuma tesekkur ederim verdigi izinden. :)

Aslinda nerden baslasam nasil anlatsam ki seker hamuru ile tanismamizi. Tabiki Esra sebeb oldu. Yani sevgili Acemi Sefimiz. Bebek Kokusu sitesini gezerken orada onun yaptigi muhtesem pastalari ile tasintim, oradan da sitesine ulastim ki ne cevherler varmis megerse, agzim acik kaldi yetenege. Seker hamuru ile tanismam boyle oldu. Sonra yine farkettim ki farkli malzelerden de seker hamurunu yapabilecegimi yine Acemi Sef'imizin sayesinde ogrendim. Oradan Ayse Yaman ile tanistim. Hic anlatmayayim kelime yok bence siteye giderseniz anlarsiniz ki ne yaman tarifler. :)

Lafi uzatmayayim ben seker hamurumu marshmallowlu yaptim ki malzemeyi bulmasi kolay oldu ama yapmasi icin ayni seyi soyleyemecegim neler oldu neler. Yukardada belirttigim gibi iki kere keklerimi kremali keke cevirdim ama en sonunda bende yaptim diyebiliyorum. Eger sizde marshmallowlu seker hamuru yapmak isterseniz tarife buradan ulasabilirsiniz. Diger turlu yapmak isterseniz buraya tiklarak ulasabilirsiniz. Esra'nin sitesini cok seviyorum cunku detayiyla resimleyerek anlatmasi benim gibi baslangicta olanlar icin ideal bir site. Simdiden sizlere bol sanslar diliyorum.
Bu arada sayfanin sonunda cikolata kremali kek gorurseniz o da benim seker hamurundan dolayi ugradigim "hayal kirikligimi cikolata ile kaplamam" diye tanimliyorum.

Kek icin Malzemeler

3 yumurta
2 cay bardagi seker
3 cay bardagi un
1 cay bardagi sut
125 gr tereyagi yada margarin (hafif mikrodalgada eritiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (benim likit vanilya idi 1 tatli kasigi kullandim)
1 silme tatli kasigi ince rendelenmis portakal kabugu (olmazsa olmaz :))

Yumurta ve sekeri derin bir kapta mikserinizin yavas ayarindan baslayarak en hizli ayarina getirerek cok iyi bir karisim yapiniz. Daha sonra diger malzemeleri ekleyiniz ve tekrar yavas ayarda biraz karistirdiktan sonra biraz hizli ayarda karistiriniz. Daha sonra yaglanmis kek kalibiniza koyarak, yaklasik 175 derecelik firinda ve firinin orta bolumunde 30 dk kadar pisiriniz. 35 dk yi da bulabilir. Ben pistikten sonra aliminyum folyo ile kekimi kalibinda biraz tuttum, hafif nemlenmesine yardimci oldu.

Ici icin malzemeler

1 su bardagi cilek
Krem santi
1 cay bardagi toz seker

Ici icin ne yapsam diye dusunurken evdeki cilekleri koyayim dedim ama cigden konmaz guzel olmaz diye dusundum de iyi dusunmusum. Cilekleri kucuk bir pisirme kabinda uzerine sekeri ekleyiniz ayni recel yapar gibi hafif ateste kaynamaya baslayinca seker eridiginde hemen atesten aliniz cok pismesine gerek yok cileklerin diri kalmasi gerek. Resminide sizler icin ekledim daha anlasilir olmasi icin.

Kekimiz ilik olduktan sonra ortasindan ikiye ayiriniz ve bol krem santi surunuz, uzerinede kevgir yardimi ile (tabi sogumus) suyunu suzerek cileklerimizi yerlestiriniz. Resmini cekecektim ama o ara telefon ile gorustugum icin hemen diger parcayi ustune koymusum bir dahaki sefere soz unutmayacagim. Belirteyim muazzam bir lezzet olustu, kekteki hafif portakal aromasi ile cilek tadinin karisimi insanda durmadan yeme hissi veriyor belirteyim.

Daha sonra seker hamuru ile arzu ettiginiz suslemelerinizi yapiniz. Aslinda farkli sekiller dusunuyordum ama ilk deneyen birisi olarak yapamayacagimi anladim ve sevgililer gunu oldugu icinde gul ve kalp motiflerini yapmayi tercih ettim. Bir cok hatalarim oldu ama umarim ilerde bu hatalarimi duzeltecegim.

Bu arada diger cikolatali kekimde asagida gordugunuz gibi. Kekin tarifi yine ayni ama icerisinde portakal kabugu rendesi yok ama ek olarak 4 tatli kasigi kakao var.
Cikolata kremasi icinde Chocolatefall daki kremayi kullandim. Tek fark icinde muz likoru kullanmadim, portakal kabugu rendesi ekledim 1 tatli kasigi kadar.

Herkesin soyledigini bende soyluyorum, insanda aliskanlik yapiyor. Yaptikca yapasi geliyor. Onumuz bahar oldugu icin misafirlerim bollasir bende artik bol bol yaparim diye umuyorum.
Sizlere kolay gelsin.

Şehriye Çorbası

2009-02-02T08:26:00.001-08:00

Bu aralar corbalardan devam ediyorum bloguma, sebebi de havalarin soguklugundan. Ne zaman kis gelse bizim evde corba sezonu baslar. Corba menumu genisletmeye calisiyorum ama sehriye corbasi genelde herkesin bildigi ve benimde cok yaptigim bir corba ama normal usulun birazcik disina ciktim icine sebzelerde ekledim ki bizim ufaklik da faydalansin diye. Yemeklerimizi artik ufakliga gore ayarliyorum aksi takdirde evde yemek yigini oluyor. Genelde et/tavuklar hep duduklu tencerede haslandigi icin evde devamli et suyu bulunuyor. O yuzden bu tarifi tavuk suyu ile yaptim ama siz isterseniz normal su/et suyu yada arzunuza gore bulyonda kullanabilirsiniz. Onceleri her zaman bulyon kullanirdim, corbalarima cok hos baharat tadi veriyordu ama artik bulyon sezonu bitti evimizde.
Umarim anneler begenir tarifimi, ozellikle ufakliklar. Bizimkisi cok severek yedigi icin blogumda sizlerle paylasmayi tercih ettim.

Malzemeler

1 lt tavuk suyu
3/4 bardak arpa/tel sehriye
1 adet ortaboy sogan
1-2 adet havuc
1/2 dolmalik kabak
1 adet tatli biber
2 ortaboy domates
1 yemek kasigi salca
1 yemek kasigi kirmizi biber
Maydonoz
tuz, az karabiber, yag

Sogan, havuc, kabak, biberi cok kucuk kuplerde dograyiniz. Corba tenceresinde az yagda hepsini kavurunuz. Eger et/tavuk suyu kullanmiyorsaniz yag oranini arzunuza gore arttirabilirsiniz. Kirmizi biber ve salcayi ekleyiniz cok az kavrulduktan sonra hemen rendelediginiz domatesleri karisimin icine ekleyiniz. Domatesler pismeye basladiginda isitilmis tavuk suyunu yavasca ekleyiniz. Kaynamaya basladiginda sehriyeleri ve tuzu ekleyiniz. Yaklasik 15-20 dk kadar pisme suresi var. Sehriyeler sismeye baslayinca atesi kapatabilirsiniz 15-20 dk dinlendikten sonra kiyilmis maydonuzu ve karabiberi ekleyiniz. Limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

Unutmadan belirteyim maydonoz yerine kuru nane de ekleyebilirsiniz. Kendi oglum cok secici oldugu icin yemeklerini nane,maydonoz yada kekik ile tatlandirmaya calisiyorum. Yemeyen cocuk annelerine faydam dokunursa ne mutlu bana :)

Evde Ekmek Yapımı

2009-01-27T15:50:00.000-08:00

Ne zamandir bloglari gezerdim, bakardim, evde ekmek yapimlarini okurdum hep ve kendi kendime "acaba?" derdim "yapabilirmiyim ki". Basaramam sanmistim, gozumde buyudu cok hemde nasil buyudu. Burada yok sanmayin cok var hemde cesit cesit, her marketin kendi bakery yapan yeri var. Ozellikle benim favori yerim Panera Bread ama iste TR'deki gibi olmayan bir kosu gidip alabilmek, evine iki adim uzaklikta olmamasi.

Evde ekmek yapa yapa elim artik alisti bazen evde yapmayi tercih ediyorum artik hatta cok sık desem daha dogru olur. Aslinda ilk yaptigim zamanki resmi vardi ama diger bilgisayarimda kaldi, dolasiyla bugun hemen yapar yapmaz resmini cekip tarifini de paylasayim dedim.

Tarifi paylasmadan once belirtmek isterim ilk yaptigim ekmegin tarifi icin Esra'nin sitesinden faydalandim. Instant maya ile tarife ulasmak isterseniz buraya tiklayarak ulasabilirsiniz. Ben cok kere denemis biri olarak tavsiye ederim. Instant mayam bittigi icin bende kuru maya ile yapmaya basladim. O yuzden simdiki tarif kuru maya ile yapilmis tarif.

Malzemeler

1.5 tatli kasigi kuru maya
1.5 tatli kasigi toz seker
1 su bardagi sicak su
1/2 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un

Genelde sicak su kullanmayin derler ama ben anladim ki mayali bir sey yapmam gerekiyorsa sut yada su sicak olmali. Ancak hamurumum bu sartlarda kabardigini gordum. Sicak derken kaynamis olmasin.
1 su bardagi sicak suya seker ve mayayi ekleyip az karistiriniz. 15-20 dk icinde maya kabarmaya basliyor, mayanin kopuk kopuk olmasi gerek. Daha sonra derin cam kapta tuz ve aldigi kadar un ekleyiniz. Hamurun yumusak olmasi gerek. Daha sonra ekmek seklini vererek tepsiye diziniz ve ilik ortamda kabarana kadar bekletiniz. Benim evim yapisindan olsa gerek serin oldugu icin firinimi cok az isitarak hamurlarin firin icinde kabarmasini bekledim yaklasik olarak 30 dk kadar. Uzerlerine cizik atarak 200 derece de uzerleri kizarana kadar pisiriniz. Unutmadan belirteyim ekmekleri firinlarken, metal bir kaba sicak su koyarak firin icine yerlestiriniz.
Esra'ninda belirttigi gibi once uzerleri sert gibi oluyor ama 1-2 dk icinde hemen yumusuyorlar.
Afiyet olsun...

Düğün Çorbası

2009-01-13T10:03:00.000-08:00

Uzun sure oldu bir turlu yeni tarifler ekleyemedim. Aslinda elimde bir kac resim vardi sizlerle paylasmak istedigim, fakat notebook'um bilmedigim sebebten bozuldu (buyuk ihtimal statik elektrikten diye dusunuyoruz), o yuzden resimler orada kayitli idi ki maalesef o resimleri kaybettim. Umarim resimleri kurtarma sansim olacak.

Dun esimin bana cok bahsettigi corbayi yaptim, dedim resmini cekip hemen bloguma koyayim sizlerle paylasayim. Düğün Çorbası uzun zamandir bahsederdi ama anca yapma firsati oldu, gercekten yapimi kolay, cok pratik ve cok lezzetli bir corba.

Tarifi Gönül Candaş'in yemek kitabindan aldim.

Malzemeler

Yarim kilo kadar kirmizi et
2 kasik un
2 limon suyu
2 yumurta
Tereyagi, kirmizi biber

Kitap da aslinda malzemelerde etsuyu / parca haslanmis et diye bahsetmis ama ben tarifi biraz daha acmak istedim.

Dogranmis dana etlerini duduklude 5 bardak su ile 30-35 dk kadar pisiriniz. Etin suyunu corba tenceresine aliniz, kaynar durumda iken, bir taraftan derin bir kasede yumurta, limon suyu ve unu iyi bir sekilde cirpma teli ile karistiriniz. Daha sonra sicak etsuyundan azar azar ilave ederek karisimi durulastiriniz. Bu karisimi kaynayan et suyuna yavasca ilave ederek cirpma teli ile karistirarak biraz daha pisiriniz.
Kucuk bir tavada ince ince kiyilmis etleri, tereyag, kirmizi biber ile az kizarttiktan sonra corbaya ekleyiniz.

Benim ilk defa tattigim bir corba oldu ve cok begendim umarim sizlere begenirsiniz.

Karnıbahar Salatası

2008-11-07T06:10:00.001-08:00

Malzemeler

1 adet orta boy karnibahar
4 adet kirmizi pancar
4 adet salatalik tursusu
4 adet rendelenmis sarimsak
1 adet limon suyu
Zeytinyagi, tuz, kekik

Karnibaharlari buharda pisiriniz, isterseniz suda kaynatarak da pisirebilirsiniz ama sert olmasina dikkat edin hemen dagilabiliyor. Pancarlarin kabuklarini soyup suda kaynatarak pisiriniz soguduktan sonra suyunu dokmeyiniz.
Derin bir kaba karnibaharlarimizi koyunuz, pancarlarimizi ve salatalik tursulariniz kup kup keserek ekleyiniz. Baska bir kapta pancarlarimizin suyunun uzerine az zeytinyagi, az kekik, tuz, rendelenmis sarimsak ve limon suyu ile iyi bir karisim yaptiktan sonra sosumuzu salatamiza ekleyiniz. Buzdolabinda bir kac saat bu sosun icinde marine olduktan sonra servis yapiniz. Hos bir gorunum de elde etmis oluyorsunuz.
Afiyet olsun.

Boooooooooo! Cadılar Bayramı Kutlu Olsun ( Happy Halloween )

2008-10-31T06:46:00.000-07:00

Cadilar Bayrami geldi catti ve hazirlik olarak ben bugune ozel cookie yapmayi tercih ettim. Ilk defa deneyegim bir susleme yani Royal Icing ile cookie'lerimi susledim. Burada cogunlukla tercih edilen bir susleme stili. Bir cok siteden arastirdim tariflerde hep "meringue powder" kullanilmis. Marketleri sordum sorusturdum bulma imkanim pek olmadi sadece internet uzerinden siparis vermem gerekli idi o da bugune yetismezdi, ama farkli sekilde yapimini Pastaci'dan bulma imkanim oldu. Sizde Royal Icing tarifine ulasmak isterseniz buradan tiklayarak ulasabilirsiniz.

Malzemeler

125 gr oda sicakliginda margarin
1 su bardagi toz seker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 pakey hamur kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi misir nisastasi
Aldigi kadar un (yaklasik 2 su bardagi kadar)

Derin bir kapta malzemelerin tumunu karistirarak kulak memesi yumusakliginda hamur elde ediniz. Duz bir zeminde hamurunuzu 1 cm kalinliginda aciniz ve elinizdeki cookie kaliplari ile sekil veriniz. Eger elinizde kalip yoksa bu isi bir cay bardagi da gorebilir. Spatula yardimi ile sekilli cookie'lerimizi tepsimize dizdim. Asagida resimleri ekledim nasil yaptigim ile ilgili. Ilk defa yapan birisi icin gormeden anlasilmasi zor olabilir.

Pastaci'dan aldigim Royal Icing Tarifini de uyguladim. Yan resimde goruldugu gibi kivami krem santi gibi oluyor. Tavsiyem cookie'ler pistikten sonra yapiniz hatta cookie'lerin bayagi sogumasina izin veriniz. Aksi takdirde kremamiz uzerinde eriyebilir. Siz cookie'lerinizin sogumasini beklerken de icing'de donabilir. :)
Daha sonra gida boyalari ile renklendirerek suslemesini yapabilirsiniz. Hatta uzerlerini renkli sekerler ile de dekor edebilirsiniz yada gida boyalariniz ile kurdanin ucu ile de resimler cizerek de renklendirebilirsiniz.
Unutmadan belirteyim kurumasi uzun suruyor yaklasik olarak benim cookie'lerim 2-3 saatte tam anlami ile kurudular.
Iyi eglenceler...

Keşkül (Yalancı)

2008-10-29T10:34:00.000-07:00

Malzemeler

1 lt sut
1 su bardagi seker
1 adet yumurta sarisi
2,5 corba kasigi misir ozu nisasta
1 corba kasigi hindistan cevizi
1 paket vanilya
Tarcin, ceviz

Derin bir kapta seker ve sut karistirilarak kaynatilir. Ayri bir yerde yarim bardak sutun icinde yumurta sarisi, nisasta ve hindistan cevizi ezilir. Kaynamakta olan sekerli sute yavas yavas eklenir. Bir kac dakika daha kaynatildiktan sonra atesten alinip vanilya ekleyerek karistirilir ve 10 dk kapak kapali dinlendirilir. Sicakken servis tabaklarina alinir uzerini ister tarcinla, ister hindistan cevizi isterseniz robottan gecirilmis ceviz ile susleyebilirsiniz.

Ceviz ve tarcin benim tercihim oldu goruntu olarak da cok guzel gosteriyor.
Afiyet olsun...

Iyiki Dogdun Gamze ve Duru

2008-10-24T05:03:00.000-07:00

Kac yil oldu birlikte dogum gunu kutlayamadik. Insallah onumuzdeki yillarda beraber kutlama sansimiz olur.

Sevgili yegenlerimin dogum gunu icin annemiz cok guzel iki secit pasta yapmis ve bende buradanda onlarin dogum gunlerini kutlamak istedim. Ve o muhtesem pastalari burda sizinle paylasmak istedim. Neden iki pasta, cunku boncuklarim benim ikiz olmamalarina ragmen :) dogum gunleri ayni gun. Dolasiyla annemiz ikisinede ayri ayri pasta yapmis.
Annemizin ellerine saglik. Bu arada senden o guzel minik kayisi kurabiyelerinin resimler ile tarifini bekliyorum.

Iyiki dogdun Ay Yuzlum Gamzem, Iyi dogdun Minik Citlenbikim Durum!

Kayısılı Cupcakes (Halloween Yaklasirken)

2008-10-17T10:20:00.000-07:00

Halloween yaklasirken tabiki bizde bu sene ev ici hazirliklarimiza basladik. Bahcemizde korkuluk, kapimizin onunde her evde oldugu gibi kabaklarimizi dizdik. En son hafta orumcek aglarimiz koyar ve mezar tasimizida dikeriz. Veeee bol bol sekerlerle evi doldurduktan sonra halloween'e haziriz demektir. Gelsin minikler ....

Minigimizn kostumu bile hazir. Henuz kendisi anlayacak yasta olmamasina ragmen hic bir cocuk kostumsuz kalmamali. Bu halloween oglumun ilki olacak. Bende oglusumun ilk halloweenini yani TR deki soylem ile cadilar bayramini cupcake'lerimle kutlamak istedim. Her zaman oldugu gibi hizli ve yapimi basit bir tarif seciyorum.

Malzemeler

3 seker -2 yumurta -3 un olarak (aciklamasi chocolatefall tarifinde bulabilirsiniz.
1 cay bardagi yogurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1/2 limon kabugu rendesi
1/2 limon suyu
1 su bardagi kuru kayisi (suda az kaynatilmis, yumusatilmasi icin)
Uzerini suslemek icin renkli sekerler
Hazir vanilyali puding ve sut

Seker ve yumurtayi derin bir kapta iyice karistiriniz, bu sefer ben vanilyayida ekleyerek karistirdim. Daha sonra yogurt, kabartma tozu, limon kabugu rendesi, limon suyu ekleyerekten tekrar karistirin. En son olarak yumusamis olan kayisilarimizi kup kup keserek karisimimiza ekleyiniz ve kasikla karistiriz.
Daha sonra kucuk kek kaliplarina bu karisimizi esit miktarlarda dokunuz. 175-180 derecelik firinda pisiriniz. Benim firinimda 20 dk da pistiler.

Keklerimizin pismesine yakin pudingimizi hazirlayiniz ama sut olcusunu tarif edilenin 1/4 oraninda azaltarak pisiriniz. Amac pudingimizi biraz daha katilastirmak. Keklerimiz pistikten sonra uzerilerini keserek duzlestirdim, pudingimizin yanlardan cok akmamasi icin. Daha anlasilir olmasi icin yukariya resmini ekledim.
Uzerlerine pudingimizi surdum ve renkli sekerlerimizle sonbahar ve halloweene uygun olarak susledim.
Tabi kalan kek parcalarini daha sonra ben kahvem ile keyifle yedim. :)

Miniklere afiyet olsun...

Amerikan Usulu Lahana Salatası ( Coleslaw )

2008-10-09T09:03:00.000-07:00

Gecenlerde haftasonu arkadaslarimizin evine davete gitmistik. Octoberfest festivali icin kutlama vardi. Bu aslinda Almanlarin festivali ama iste amac kutlayalim bir seyler bir araya gelelim. :) Baktim benim cok sevdigim geleneksel lahana salatasindan yapmislar. Ama bu bizim bildigimiz gibi bir salata degil yani bol limon, bol zeytinyagli degil. Dostlarimiz Amerikali oldugu icin, kendi ulkelerinin geleneksel salatasini yapmislar. Nasil bizim Coban Salatamiz var ise onlarinda Coleslaw'lari var. Gerci cok cesit tarifleri var, ilerde diger cesitlerinede yer verecegim. Misafirlerinize degisik bir tat sunmak isterseniz, yapimi gayet basit ve malzeme acisindan da bulmasi cok kolay bir tarif.

Malzemeler

1 adet lahana (ic kismi)
2 adet orta boy havuc
3-4 adet salatalik tursusu
1 adet kucuk boy sogan
4-5 yemek kasigi mayonez
3-4 tatli kasigi elma sirkesi
1 tatli kasigi seker
Tuz

Derin salata kabina lahanayi ince ince kiyiniz. Havuclari rendenin ince kismindan rendeleyip ekleyiniz. Salatalik tursularini kalin rende yapip ekleyiniz. Soganlari da mumkun oldugunca ince kiyip onuda diger malzemelerin uzerine ekleyiniz.
Daha sonra mayonez, sirke, az tuz ve sekeri ekleyerekten cok iyi bir karisim yapiniz. 15-30 dk bekletip malzemeler marine olduktan sonra kayik tabakta servis yapiniz.
Afiyet olsun.

Çemen (Acuka)

2008-09-16T08:55:00.000-07:00

Kisa Turkiye tatilimizden sonra yine evimdeyim. Bosuna dememisler evim evim guzel evim diye. Ne kadar Turkiye'i esimde bende cok sevsek de illa insan yasadigi ulkeyi, aliskin oldugu yeri istiyor. Belki ihtiyacim olan malzemeler yada TR'deki bazi alisilagelmis seyleri burda bulamasam o zaman farkli dusunebilirdik heralde. Hele hele o guzelim Turk cayi olmazsa olmaz :-p. Heralde o zaman senelik cay ihtiyacimizi valizlere yuklenip mi gelirdik ki. Tabi o kadar caya gumrukte el koyarlardi. Aman Allahim ne caresizlikmis, kabus gibi :))) Burdan ABD'deki tum Turk marketlerine binlerce tesekkurler emekleri ve bizi buralarda boynu bukuk birakmaklari icin.

Uzun suredir bloguma bir sey ekleme firsatim olmadi. Daha oncede belirtmistim ama bu blog isi tahminimden daha cok vakit isteyen bir calisma imis. Resim cekmek, eklemek, yazi hazirlamak, tarifi paylasmak cok vakit isteyen bir durummus. Arka plan bayagi yogun yani. Ama en azindan ayda bir koymaya calisacagim. Arayi bu kadar uzatmamaya gayret gosterecegim. Kucuk bir canavar ile :) insallah bu sozumu tutabilirim.

Ucaktan indigimizde mide zil caliyordu tabi. Hemen bir çemen yapalim acligi bastirsin dedik, iyide oldu. Hazir yapmisken resmini cekeyim tarifini sizlerle paylasayim dedim.
Kimisi çemen der, kimisi acuka. Ben acuka tanimlamasini ilk defa universite yillarimda baska sehirden gelen arkadaslarimdan duymustum, hatta birde diyordum "ya canim acuka degil bu çemen!"
Neyse umarim benim çemenim de sizlerin damak tadina uygundur.

Malzemeler

160 gr domates salcasi, yaklasik olarak 1 cay bardagi
1\2 yemek kasigi antep biber salcasi
1 cay bardagi iri cekilmis ceviz
1\2 demet ince kiyilmis maydonoz
1 dis ince rendelenmis sarimsak
1\2 cay bardagi sivi yag
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi tuz (eger salcaniz tuzsuz ise)
1 cay kasigi kirmiz biber

Tum malzemeleri derin bir kapta karistiriniz. Icine arzu ederseniz kuru kekikten 1 cay kasigi kadar ekleyebilirsiniz.

Heralde en kisa tarifim bu olsa gerek. :)

Chocolatefall

2008-07-23T06:39:00.000-07:00

Cok dusundum ben bu pastaya ne isim koysam diye. Tamamen kendime ait tarifi ile guzel bir isim koyayim dedim.Icindeki degisik meyva karisimdan dolayi 'meyva cenneti' mi olsun derken en sonunda gorunumunden dolayi bana selaleyi andirmasi adina 'chocolatefall' koymak daha iyi dedim.

Arkadasim bir telefon acip 'eylem sana geliyorum' demesi ile benim mutfaga kosmam bir oldu. Elmali kurabiye mi yapsam, yok dedim o uzun surer yetistiremeyebilirim, uzumlu kek mi yapsam , yoksa havuclu mu derken en guzeli hepsini karistirayim soyle guzel bir kek yapayim dedim.

Genelde kek olculerim 3 cay bardagi seker - 2 yumurta - 3 cay bardagi un seklindedir. Eger olculeri artirmak isterseniz kisi saysina gore 4-3-4 , 5-4-5 seklinde arttirabilirsiniz. Kolay akilda kalan olcu sekli. Ortadaki sayi her zaman yanlardan 1 eksik.

Malzemeler

3 seker -2 yumurta -3 un olarak
1 su bardagi sut
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet rendelenmis elma
3 adet orta boy rendelenmis havuc
1 adet muz
1/2 cay bardagi sivi yag
1/2 portakal kabugu rendesi
1/2 limon kabugu rendesi
1 su bardagi ceviz (robottan gecirilmis)
1/2 su bardagi kuru uzum (az suda bekletilip sismesini bekleyiniz)
Tarcin

çikolatasi için;

2 adet yumurta sarisi
1 su bardagi seker
1 corba kasigi misir nisastasi
1 paket vanilya
1 corba kasigi muz likoru
1 lt sut

Kek;

Oncelikle seker ve yumurtayi derin bir kapta seker eriyinceye kadar karistiriyoruz. Daha sonra un, yag, vanilya, kabartma tozu, sut, ceviz, portakal-limon kabugu rendesi ve tarcin konularak iyice karistirilir. Karisimdan sonra uzumler, elma-havuc rendesi ilave edilerek kasikla tekrar karistiriniz. Yaglanmis kek kalibina bosaltarak 175 derecelik firinda icinin hamur olmamasi seklinde pisiriniz. Yaklasik 35-40 dk ama her firinin pisirme sekli farklidir o yuzden gozlemleyiniz.

Cikolatasinin yapimi;

Derin tencerede yumurta sarisi, nisasta ve bir kac kasik sut iyice ezilir. Onceden kaynatilmis sut yavas yavas konur; karistirlarak pisirilir. Icine vanilya ve likor eklenir. Uzeri kaymak tutmamasi icin ara ara karistirilip ilitilir. Ilikligi sicaga yakin olsun.

Daha sonra pisen kekimizi sicakligi gitmeden ortadan ikiye kesiniz ve araya cikolata sosu surunuz. Uzerine dilimlenmis muzlari koyunuz. Tekrar az cikolata sosu dokup ust keki uzerine kapatiniz ve kalan sosu kekimizin uzerinde yavas yavas gezdirerek dokunuz.

Iste "Cikolatanin Selaleye Donustugu" an :)

Soguduktan sonra servis yapiniz.

Italyan Usulu Karidesli Makarna

2008-06-30T13:32:00.000-07:00

Nerden bilirdim cocukken anneannemin saksilarindaki o guzel, ruzgar estiginde ortaligi mis kokusuyla havayi degistiren, muhtesem gorunuslu feslegenlerinin sofralarda megerse bir numarali tat olacagini...

17-20 yaslarimda iken sevgili dayim Istanbul'dan Denizli'ye bizleri ziyarete geldiginde, feslegen yapraklarini saksilardan toplayip o guzelim coban salatasinin icine dograyip eklerken hepimiz hayretler icinde ona bakardik. Bu niye bu cicegi simdi buna dogradi diye...:) Hatta buyuk dayimin sozleri hala kulaklarimda çınlar "bizim oglan sen kendi salatana ekle, bizimkine dokunma" demisti. :) O zamanlar denemedim galiba tam hatirlayamiyorum. Ama simdi bazi yemeklerimde vazgecemedigim tatlardan. Hele hele Italyan usulu zeytinyagli feslegenli ekmekler...

Amerika'da yasamaya basladigimdan beri agiz tadim cok genisledi. Eskiden cok pinpirikli birisiydim, asla bilmedigim, icinde ne oldugunu anlamadigim seyleri yememe gibi huylarim vardi. Insanoglu degiskendir dedikleri dogru. Butun bunlar bende kayboldu gitti...

Ulkeler bazinda en guzel tatlar kimlere ait deseniz ilk sira Italyanlarin derim. Hem yemekleri, hemde saraplari ile benim ve esimin gozunde ilk sirayi almis bulunmakta.
Simdi burda buyuk seflerin yaptigi gibi karmakarisik tarif vermeyecegim. Cok dusundum hangi tarifi sizinle paylasabilirim diye. Malzeme acisindan da ulasmasi zor olmayan bir tarif sectim sizin icin.
Eger sizde sofranizda biraz olsun Italyan tadi isterseniz iste size yapimi cok kolay bir tarif;

Malzemeler

1 kilo karides (ben dondurulmuslardan kullandim)
1 paket sphagetti
3 adet kup seklinde dogranmis domates(domateslerin sert olmasi gerekiyor)
Zeytinyagi
Iri cekilmis karabiber
2 adet sarimsak
125 gr. parmesan peyniri (arzunuza gore arttirabilirsiniz)
1 demet ince dogranmis feslegen
3-4 dal ince kiyilmis maydonoz

Oncelikle derin bir tencerede makarnamizi bildigimiz usulde pisirin. Pistikten sonra suyunun hepsini suzmeden 1 su bardagi kalacak sekilde ayirin.
Daha sonra tenceremizde zeytinyagina sarimsak rendeleyerek 30 sn kadar pisirdikten sonra karidesleri ekleyin. Sarimsak cabuk yanabilir dolasiyla 30 sn'den kisa surede tutabilirsiniz. Karideslerimizi de 2-3 dk pisirdikten sonra karabiber ekleyip karidesler sote olduktan sonra makarnamizi suyu ile birlikte ekleyiniz. Iyi bir karisimdan sonra kup seklinde dogranmis domatesleri, dogranmis feslegenleri ve az parmesan peyniri ekleyerek az karistirniz. Servis yaparken uzerlerine domates, feslegen, parmesan peyniri ve ince kiyilmis maydonoz serperek guzel bir sunum hazirlayabilirsiniz.
Eger icecek olarak tercihimi sorarsaniz, tat olarak hafif ve guzel bir Italyan chardonnay'i tavsiye ederim.

Açma

2008-06-27T11:08:00.000-07:00

Onceleri Tukiye/Denizli de yasarken arkadaslar ile lise zamanlarimizda yaz aylarinda solugu Pamukkale'de alirdik. Havuzlarinda yuzer ve eglenir tabi sonunda acikirdik. Herkes kendine gore birseyler getirirdi. Arkadasim Hatice o zamanlar Denizli Karadeniz Unlu Mamulleri'ne yakin oturdugunda acmalar ondandi. Peynir, domates ve colalarimizla yer icerdik. O acmanin tadini hic biryerde bulamadim dogrusu. Belki o zamanki atmosferinden olsa gerek o acmalar muazzam lezzetli geliyordu ve tadina doyamiyordum.

Evde cok acma denemeleri yaptim. Hamur mayalamada cok basarili olamadim. Belki bu benim daha once hic denememis olmamdan kaynaklaniyor ya da burdaki malzemelerden kaynaklaniyor diye dusundum. Ama vazgecmedim inatla o sevdigim pastane acma tadini bulacagim dedim ve en sonunda basardim.

Bazi sitelere baktim tarifler icin ama nedense ben tutturamadim, dedim ki kendi stilini yarat Eylem. Iste o pamuk gibi mis gibi pastane kokulu acma tarifim;

Malzemeler

1.5 tatli kasigi kuru maya
1 su bardagi ilik sut
1 yumurta aki icine sarisi uzerine
125 gr margarin
3 tatli kasigi toz seker
2 cay kasigi tuz
2.5-3 su bardagi un
susam, corek otu

Ilik sutumuzun icine seker ve mayayi ekliyoruzve 10-15 dk kadar bekletiyoruz. Maya kopuk kopuk haline geldiginde 2.5 su bardagi unu, ilitilmis 100 gr margarnimizi, yumurta akini, tuz ve az corek otu ekleyip karistiriyoruz. Hamurun cok yumusak olmasi gerek elimize yapisir halindeyken iyi bir mixten sonra elinize yapismaz hal almaya basliyor. Daha sonra hamurumuzu 1-1.5 saat kadar dinlendiriyoruz. Iyice kabardiktan sonra yumurta buyuklugunde parcalar alip cubuk sekline getirip, iki tanesini birbirine dolayarak uclarini birlestiriyoruz. Daha sonra yaglanmis tepsiye dizip once eritilmis kalan margarini uzerine suruyoruz, sonra yumurta sarisini en son olarak da susam ekleyerek 30 dk daha bekletiyoruz. Ben 200 derecelik firinda yaklasik 20 dk kadar pisirdim. 10. dk'dan sonra ara ara kontrol ederek iyice kizarana kadar pisiriniz.

Bir gun de hamurun icine zeytin ekleyerek de zeytinli acmayi deneyecegim. Fena fikir degil :)
Afiyet olsun.

Mantar Sote

2008-05-23T06:36:00.000-07:00

Malzemeler
1\2 kilo kultur mantari
1 adet orta boy sogan
1 yemek kasigi biber salcasi
Tuz, tereyagi

Soganlari yarim ay seklinde dograyiniz, derin tencerede tereyagi ile az pisiriniz. Pembelesmesine izin vermeden salca ekleyiniz, hemen dogranmis mantarlari ekleyiniz ve karistirip tencerenin kapagini kapatiniz. Mantar suyunu birakinca 1 dk kadar pisirip kapatiniz. Izgaralarin yaninda lezzetli bir yardimci yemek olarak servis yapabilirsiniz.

Piyaz

2008-05-22T19:24:00.001-07:00

Malzemeler
1 su bardagi haslanmis kurufasulye
1 adet kati haslanmis yumurta
1 adet kup seklinde dogranmis domates
2 adet ince kiyilmis yesil biber
1 adet ince kiyilmis sogan
Ince kiyilmis maydonoz
Cekirdeksiz siyah zeytin
1\2 cay bardagi elma sirkesi
1\2 cay bardagi zeytin yagi

Derin bir kapta kurufasulye, domates, yesil biber, sogan, zeytinyagi, sirke malzemeleri karistirin. Servis tabagina alarak uzerini yumurta, siyah zeytin ve ince kiyilmis maydonozla susleyerek servis yapiniz.

Fırında Sigara Böreği

2008-05-14T11:28:00.001-07:00

Ani misafirim geleceginde pratik olarak hemen hazirladigim ikramlardandir. Eger evinizde devamli yufka bulunduruyorsaniz yada hemen yakindan temin edebileceginiz bir yer varsa ani misafirler icin iyi bir fikir olabilir.

Malzemeler
1 paket yufka
Peynir
Ince kiyilmis maydonoz

Sosu icin
2 su bardagi yogurt
1 adet yumurta
1\2 cay bardagi sivi yag
1\2 cay bardagi soda

Yufkalari ucgen seklinde keserek ici koyunuz ve yuvarlayip az yaglanmis tepsiye diziniz. Sosu icin tum malzemeleri derin bir kapta mikser yardimi ile karistiriniz.
Tepsiye dizdiginiz boreklerin uzerine dokunuz, iyice yayin.
175 derece isinmis firininizda ustu kizarana kadar pisiriniz.

Peynirli Poğaça

2008-05-09T18:56:00.000-07:00

Malzemeler

Hamuru için
1 adet yumurta (aki hamuruna sarisi disina)
1 su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
1\2 su bardagi yogurt
1 cay kasigi tuz
Aldigi kadar un
Susam, corek otu

içi için
Peynir, ince kiyilmis maydonoz

Hamuru icin tum malzemeleri derin bir kapta kulak memesi kivaminda hamur elde edinceye kadar karistirin.
Ceviz buyuklugunde parcalar koparip, yuvarlak daire seklinde acin. Icine peynir ve maydonoz karisimi ici koyup uclarindan kapatin. Daha sonra yumurta sarisini pogacalarinizin uzerine surup susam ve corek otu ekleyin.
175 derecelik firinda uzeri kizarana kadar pisirin.
Afiyet Olsun..

Muzlu-Çilekli Smoothie

2008-05-09T17:40:00.000-07:00

Sicaklar baslayinca daha dogrusu yaz mevsimi hafiften kendini gostermeye baslasin, Amerikalilarin hemen kendilerini attiklari yer Smoothie dukkanlaridir. Tabi ben ve esimde buna dahiliz :)
Yedigim ictigim lezzetleri hep analiz etmeye calisirim, iclerinde ne tur tatlar var diye. Icecegin tarifni analiz etmem zor olmadi cunku genelde menude icinde neler oldugu yaziyor arti gozumuzun onunde yapiliyor olmasi icinde neler oldugunu kesfetmemi cok kolaylastirdi.
Ilk yillarda benim smoothie'm dukkanlardaki gibi olmasada sonradan kendi agiz tadima gore cesit cesit smoothie'ler yapmaya basladim. Tahmin ediyorum sizler ve ozellikle cocuklarinizin cok sevecegi bir icecek ve yapimi cok kolay.

Malzemeler

2 su bardagi buz
2 adet dogranmis muz
2 adet dogranmis kiwi
7-8 adet cilek
1 su bardagi portakal suyu
yarim cay bardagi bal
2 tatli kasigi toz seker

Tum malzemeleri blender'iniza koyun ve en hizli ayarinda cok yumusak oluncaya kadar karistirin. Ortalama 5 dk kadar karistirmaniz yeterli. Daha sonra buyuk meyva suyu bardaklarinda servis yapin.

Kadınbudu Köfte

2008-05-07T10:03:00.000-07:00

Universite ogrencilik yillarini herkes ozluyordur. Hicbirsey umrunuzda degil, tek derdiniz sinavlari verip sinifi gecebilmektir. Sanirim insanin hayatindaki en guzel yillari diyebilirim.
Kutahya'daki ogrencilik yillarimi Ozel Germiyanoglu Kiz Ogrenci Yurdu'nda gecirdim. Orada arkadaslarimla cok guzel anilarim oldu. Yurdumuzun yemekleri her zaman cok guzeldi. Ascimizin ellerine saglik.. Tabiki tarifi ondan almadim :) ama yurtta en cok sevdigim yemekti. Ne zaman Kadınbudu Köfte yapsam aklima o yillar gelir.

Malzemeler

1 su bardagi buharda pismis pirinc
750 gr kiyma
1 adet orta boy rendelenmis sogan
Yarim demet ince kiyilmis maydonoz
tuz, karabiber, kimyon
3 adet yumurta
Galeta unu
Sivi yag

Kiyma, rendelenmis sogan, maydonoz, tuz, karabiber, kimyon ve 1 adet yumurta iyice karistirilir. Daha sonra tanelerin ezilmemesi icin buharda pisirilmis pirinc eklenir tekrar karistirilir. Kofte sekli verilerek once galete ununa bulayin daha sonrada cirpilmis yumurtaya bulayarak isitilmis yagda altli ustlu kizartiniz. Sarimsakli yogurt sosu ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..

Soslu Patlıcan (Şakşuka)

2008-05-05T19:08:00.000-07:00

Bu tarif icin saksuka mi demeli yoksa soslu patlican mi bilmiyorum ama bu tarif sevgili babamin ve abimin kendi restoranlarinda severek yedigim ve de babamdan tarifini rica ettigim bir yemek. Kendisi "Soslu Patlican" diye isimlendiriyor. Her ne kadar ayni tada ulasamasamda en azindan yakin geliyorum. Annem duymasin ama babamin ve abimin yaptiklari yemekleri cok seviyorum. Genelde restoranlarinda izgara-meze tarzi yemekler olsada etler icin hazirladiklari soslar ve etlere verdigi o muthis tat hala damagimda. Turkiye'ye gittigimde hemen ilk kendimi attigim yerdir, annemin mutfagindan once :)

Malzemeler

2 orta boy patlican
2 adet yesil biber
1 konserve dogranmis domates (3 adet rendelenmis domates)
1 dis iri sarimsak
Yarim cay bardagi elma sirkesi
1 adet sogan
Kizartma icin yag
Tuz

Patlicanlarimizi parmak parmak dogruyoruz, suda bekletip acisi ciktiktan sonra kizartiyoruz. Patlicanlar kizarirken ben elimdeki konserve domatesini biraz blender'dan geciriyorum. Siz taze domatesleri rendeden gecirin.
Patlicanlar kizardiktan sonra biberlerimizi de kizartiyoruz patlicanimizin uzerine ekliyoruz.
Az yagda, rendelenmis sarimsak ve ince kiyilmis sogani pembelesinceye kadar hafif pisiriyoruz. Hemen ardindan sirkemizi ekliyoruz ve ardindan domatesimizi ekliyoruz. Sosumuz pistikten sonra kizartmalarimizin uzerine dokuyoruz. Sosun sogansiz yapilmasi gerekiyordu, ben yanlislikla sogan ekledim. Siz 1 dis sarimsak yerine 2 dis sarimsak kullanin ve sogansiz deneyin, harika oluyor. Ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Muzlu Kek ( Banana Bread )

2008-04-29T09:48:00.000-07:00

En sevdigim mevsimlerden birisindeyiz. Ilkbahar... Hafif bir sicaklik ve serin bir ruzgar esintisi altinda cayimi yudumlamak ne keyif verici. Etrafta kuslarin sesi, cicekler acmis mis gibi etrafa koku yayiyorlar. Bu sene de bahcemize renkli renkli ciceklerimizi diktik. Gullerim o kadar buyuduler ki elliye yakin gul tomurcuklari belirlendi dallarinda. Sabirsizlikla acmalarini bekliyorum. Ilkbahari cok seviyorum, icime hep sevinc ve enerji doluyor bu mevsimde.
Daha dogum yapali 3 ay oldu. Benim canim oglum bir kac gun sonra 3 ayini dolduracak. Tabiki tum vaktimi onunla geciriyorum o yuzden henuz cesitli tatlara giremedim. Aslinda dogumdan sonra kilomu kontrol etmeye calissamda olmuyor :) Gecenlerde Bebek Kokusu'nun Yemek Kokusu bolumunde dolasirken Elif'in bu guzel tarifine rastladim. Keklerde krema kullanmadan nasil muz tadi veriliyor diye hep merak etmistim. En sonunda Elif'in tarifi sayesinde ogrendim. Tabi bu kilolarima yardimci olmuyor ama arada kacamak yapmak gerek. Kendisininde bahsettigi gibi bu kekin mutfaga yaydigi koku bir harika. Insanin yedikce yiyesi geliyor.
Denemenizi tavsiye ederim yapimi cok pratik olmakla birlikte cok da leziz bir kek. Tarifini Elif'in sitesinden temin edebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Soya Soslu Sebzeli Makarna

2008-04-28T08:19:00.000-07:00

Eskiden cocukken makarna denildiginde ya salcali makarna aklimiza gelirdi ya da tereyagli peynirli makarna, uzerine birde ince kiyilmis taze maydonoz yapraklari serpilirdi, harika olurdu. Bilmezdim cesit cesit makarna tariflerin oldugunu.

Bugun evde ne yapsam yemek olarak diye dusundum, dolabi acip baktigimda sebzeleri gordum, aklima soya soslu sebzeli makarna yapmak geldi. Uzun zamandan beri yapmiyordum. Hem aksam yemegi icin degisiklik olur, hemde blogumda sizlerle bu degisik tadi paylasmak istedim.
Soya sosuna genelde Cin yemeklerinde karsilasirsiniz. Dunya tatlarindan en cok sevdigim yemeklerden birisi Cin yemekleridir. Iste size degisik dunya tatlarindan cok kolay bir tarif...

Malzemeler

1 paket spaghetti
1 adet sari kabak
1 adet brokoli
2 adet havuc
1 adet kuru sogan
1 adet biber
1 cay bardagi soya sosu
60 gr tereyagi

1 paket makarnamizi bildiginiz usulde pisiryorsunuz, makarnamiz soslanmaya hazir hale gelinceye kadar bir taraftan sebzelerimizi iri iri dograyarak hazirlayalim.

Makarnamiz hazir hale geldikten sonra , derin tavamizda tereyagimizi eritiyoruz, ben birazda sivi yag ekledim ki makarnalar birbirine yapismamasi icin. Ocagimizin ates seviyesi en yuksekte olmali. Daha sonra tum sebzeleri tavamiza koyuyoruz.

Sebzeler az kavrulduktan sonra soya sosumuzu ekliyoruz, sebzeleri fazla pisirmenize gerek yok, az pismis sebzeler daha guzel tat veriyor. En son olarakda suzulmus makarnamizi ekliyoruz 3-4 dk kadar pisirdikten sonra servise hazirdir.

Portakallı Kurabiye

2008-04-24T10:06:00.001-07:00

Yemek yapmak sanattir. Yemek yemeyi cok seven bence yemek yapmayi da cok sever. Bir nevi hayalgucunu kullanmaktir. Basmakalip tariflere bagli kalmamali, kendinizce bilindik tariflere eklemeler yada cikarmalar yapabilir, yeni yeni tatlar meydana getirebilirsiniz. Resim yapmak gibi birsey, renkleri karistirirsiniz icinizden geldigi gibi ve ortaya harika bir tablo cikar...
Bugun guzel Turk cayimizin yanina guzel bir kurabiye yapmak istedim. Kendimce denedigim bu tarifi umarim sizlerde begenirsiniz.

Malzemeler

250 gr tuzsuz margarin/tereyagi (oda sicakliginda)
1 su bardagi seker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 adet portakal kabugu rendesi
Aldigi kadar un
Pudra sekeri

Tum malzemeleri bir kapta karistirip kulak memesi yumusakliginda hamur haline getiriyoruz. Kucuk parcalar alip elimizde yuvarlayip tepsimize diziyoruz.
200 derecelik firinda 10 dk kadar pisiriyoruz. Pistikten sonra servis tabagina alip sicakken pudra sekeri serpistiriyoruz.

Kısır

2008-04-21T13:39:00.000-07:00

Kisir cay saatlerinde vazgecemedigim tattir. Belki bilindik bir tarif olabilir ama herkesin eli farklidir. Kisir tariflerine goz gezdirdigimde soganin pisirilmesi dikkatimi cekti. Ben bu tarz appetizer'larda sebzeyi cig birakma taraftariyim. Genelde yemeklerimi de yaparken sebzelerin cok pisirilememesinden diri birakilmasindan yanayim. Hem vitamini kaybolmuyor hemde daha guzel lezzet veriyor.
Amerikali ve diger ulkelerden olan arkadaslarim bana caya gelirken yada kucuk grup partilerimizde ozellikle kisir yapmami benden rica ediyorlar. Hatta tarifini benden aldiklari olmustur ki uygulamalarini da gayet basarili buldum.

Malzemeler

2 su bardagi koftelik bulgur
1 adet ince kiyilmis sogan
1 adet ince kiyilmis biber
Yarim demet ince kiyilmis maydonoz
Kup kup dogranmis salatalik tursusu
2 yemek kasigi domates salcasi
Misir ozu yagi
1 Adet limon suyu
Kirmizi toz biber, kimyon, karabiber, tuz, kuru nane,kuru kekik

Derin kaba konulmus bulgurumuzun uzerine kaynatilmis suyu bir parmak kalingini gecmeyecek sekilde ekliyoruz. Kabimizin kapagini kapatip, bulgularimiz suyunu cekip iyice sisinceye kadar bekliyoruz. Daha sonra salatalik tursusu haric tum malzemeleri uzerine ekliyor ve iyice karistriyoruz. Yag ve baharat olcusunu arzunuza gore ayarlayiniz. Ben genelde yarim cay bardagi yag koyuyorum, baharatlarda yarim tatli kasigini olcu olarak aldim. Arzu ederseniz kuru nane yerine taze nane yapraklarida kullanabilirsiniz. Benim tercihim her zaman kuru nanedir.En son olarak salatalik tursunu ekleyip hafifce karistiriniz.
Afiyet olsun.

Ispanaklı Börek

2008-04-09T11:14:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra yeniden tariflerime donmek cok guzel. Daha oncede belirtmis oldugum gibi beklenen melegimiz 7 Subatta dunyaya merhaba dedi. Anne ve bebek birbirimize anca alisiyoruz. Bu alisma doneminde mutfagimda genelde hazir, kutulu, hizli ve pratik yemekleri tercih ettim. Arada sirada babamiz anneye yardimci olmak icin aksam yemeklerini disaridan temin etti.
Bu haftasonu gelecek olan misafirime hazirladigim ispanakli borek tarifimiz sizlerle paylasmak istedim.

Malzemeler

1 Paket Yufka
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta
250 gr yarimyagli beyaz peynir
2 su bardagi yogurt
1 paket Ispanak (yarim kilo kadar)
1 bag taze sogan
1 sise maden sodasi
Kirmizi toz biber, tuz, susam, corek otu

Herkes ispanakli boregi bilir ama isin sirri yufkalarin arasina surecegin sosta. Ispanaklari ve taze soganlari temizleyip yikadiktan sonra derin bir kaba dogruyoruz, uzerine peyniri rendeliyoruz. Kirmizi biber cok az tuz ve cok az yag ekleyerek harcimizi olusturyoruz.
Sosunu icin derin bir kapta, yogurt, kalan sivi yag, yumurta ve maden sodasini karistiriyoruz. Duz bir tepsiyi az yaglayarak 1 adet yufkamizi yerlestirip sosumuzdan dokup iyice yufkanin her tarafina yayiyoruz. Daha sonra ikinci kat yufkayi uzerine yerlestiriyoruz ve harcimizi koyuyoruz. Harcimizin uzerine yufka ile kapatip tekrar sosumuzu dokuyoruz ve son olarak bir adet daha yufka daha yerlestiriyoruz. En son uzerine sosumuzu dokerek her tarafina yayiyoruz. Arzu ederseniz susam ve corek otu ile guzel bir goruntu verebilirsiniz.
Ben bu sosun boreklerime verdigi lezzeti cok seviyorum, umarim sizlerde begenirsiniz.
Afiyet olsun..

Baby Shower'dan Kesintiler

2008-01-09T10:11:00.001-08:00

Bir cok arkadasimin da bildigi gibi 1 ay kadar kisa bir sure sonra ailemize yeni bir uyemiz gelecek. Tabiki baba ve anne olarak heyecanimiz doruk noktasinda. Bu heyecan ve sevincimizi dostlar ile paylasmak icin babamiz bize guzel bir 'baby shower' partisi hazirlamis. Bilindigi gibi Amerikan kulturu olan baby shower , doguma az bir zaman kala anneye arkadaslari tarafindan verilen manevi destek amacli eglenceli bir party. Bu bolumde sizlerle party hazirligimizi ve bir baby shower'in nasil olmasi gerektigi ile ilgili kucuk ipuclari vererekten bebek bekleyen dostlara yardimci olmak amacli bu etkinligi blogumda paylasmaya karar verdim.
Herseyden once guzel bir taslak, plan program hazirlamak gerek. Ve bu programa adim adim uymak gerek. Dusunun bir baby shower partisinde neler istersiniz?
Iste bizim baby showerimiz adim adim;

Ilk basta davet edeceginiz yakin dostlariniz listesi, kac kisi davet etmek istiyorsunuz. Sayiyi belirledikten sonra sira nasil bir davetiye istediginize karar vermek. Bizim oglumuz olacagi icin klasik mavi renkte cici bir davetiye sectik esim ile. Davetiyemiz:

Sirada daveti nerede vermek istediginiz, biz evimizi tercih ettik dolasiyla tum suslemeler hazirliklar bize kaldi. Bence isin en zevkli kismida bu. :)
Hangi oyunlari oynayacaginiza karar vermek. Ve bu oyunlarin sonunda kazananlara vereceginiz hediyelerin secimi. Iki cesit oyun oynadik. Bir tanesi annenin kac kilo aldigini tahmin, digeri ise herkesin eline ip vererek annenin gobek buyuklugunun olcumunun tahmin edilmesi. Hediye olarak ben cok cici duvar susunu secerek hediye etmeyi tercih ettim. Birde davet sonunda tum dostlarima dagittigim sekerler. Bu sekerleri kendim yaptim hayatimin en buyuk zevkiydi. :)

Oyunlardan sonra misafirlerimize hediyelerimiz :

Tabiki partide sunmak istediginiz yiyecek ve iceceklerin secimi yani menumuz. Dostlarim Turk ve diger Dunya ulkerinden oldugundan dolayi genelde Turk yiyeceklerini sectim. Geleneksel peynirli pogacamiz, ispanakli boregimiz, yaprak sarmamiz ve kisirimiz benim party icin secimlerimdi. Tariflerini daha sonra blogumda paylasacagim. Bunun yaninda hazir parmak sandivicler ve hazir bogurtlenli kekimiz de vardi. Benim durumum hepsini hazirlamaya uygun olmadigi icin onlari hazir almayi tercih ettik. Party masamiz;

Icecekler cola, diet cola, ginger ale, cay, karisik meyva caylari, kahve, degisik meyva sulari ile iceceklerimize karar verdik. Icecek bolumumuz;

Tabiki tabak , bardak, ve pecete secimi , amac anneyi yormamak :)

Dekorasyon; bu partinin herseyi cok zevkli. Masa icin kagittan ayiciklar, minik minik kalpler, cicekler duvar susleri veeee balonlar ;

Bu ozel ve guzel partide neler yapmak istediginiz ile ilgili sadece hayal gucunuzu kullanin. Gerisi zaten kendiliginden hersey oluyor. Bu harika ve heyecan dolu party icin sevgili esime bir kez daha buradan cok tesekkur ederim. :)

Tuzlu Kurabiye

2008-01-08T11:28:00.001-08:00

Bugun benim icin cok ozel bir gun , cunku blogumun ilk tarifini koyuyorum. Icimde cok hos bir heyecan var. Cok tarifler aradim bir cok sitelerde. Birbirinden guzel tarifler buldum, kimisini uyguladim kimisi kaldi oylece zaman yetersizliginden. Simdi is hayatimdan sonra evimdeyim.. Gerek turk yemekleri, gerekse turk-dunya tatlari.. Bakalim zamanla benimde tarif blogum nasil olacak.. :) Iste burdayim kendi tariflerimle, kendi tatlarimla.

Ilk tarifim tuzlu kurabiye olacak. Pastalar denildiginde oncelikle aklima tuzlular gelir o yuzden cok sevdigim tuzlu kurabiye tarifimi sizlerle paylasmak istedim.

250 gr margarin
yarim cay bardagi sivi yag
1 Yumurta ( aki icine sarisi disina)
1 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
2 tatli kasigi toz seker
1 yemek kasigi yogurt
1 tatli kasigi limon suyu
susam ve corek otu
Alabildigince un

Tum mazemeleri bir kaba koyun ve en son kabartma tozunu ekleyin. Uzerine limon suyunu dokun, kulak memesi yumusakliginda ele yapismayacak sekilde hamur elde edin.
Arzunuza gore sekiller verebilirsiniz. Uzerine yumurta sarisi surup susam, ve corek otu ekleyiniz. Daha sonra 175 derecelik firinda 15-20 dk ustu kizarana kadar pirisiniz.

Afiyet Olsun...

Mercimek Köftesi

2008-01-06T19:20:00.000-08:00

Isten ayrilmama ragmen hala cok yogun gunler geciriyorum arada yine yemekler yapiyorum ama resim cekip, yazi hazirlayip yerlestirmek tahminimden daha cok zaman aliyormus. Simdilik bilindik tarifleri hazirliyorum. Sevgili esim gecenlerde bana neden bilindik yemekleri yaptigmi sordu. Degisik tariflerimi koyabilecegimi soyledi, aslinda hakli ama herkesin tarifi farklidir. Ayni yemekleri farkli tariflerle denemeli. Tabiki zamanla degisik yemek pasta tariflerine yer verecegim. :) Bugun sizlerle benim, hem yardimci yemek olarak, hem meze, hemde cay saati olarak cok sevdigim mercimek koftesinin tarifini paylasacagim.

Malzemeler;

1,5 su bardagi kirmizi mercimek
1 su bardagi ince bulgur
1 adet ince kiyilmis sogan
yarim demet ince kiyilmis maydonoz
1 yemek kasigi salca
1 adet
limon suyuyag, tuz , karabiber, kimyon, kirmizi biber

Mercimegi derin bir tencerede haslayiniz. Yumusak kivama gelince ocagi kapatiniz. Yalniz mercimek az sulu kalmali. Uzerine ince bulguru ekleyip tencerenin kapagini kapatiniz.Bulgurlar yumusadiginda diger malzemeri ekleyip karistiriniz. Elinizle sekil verip marul yapraklariyla servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.